RETRO REJER

De skønne kæber fra sommerhusmiddagen blev indledt af  en herlig omgang retro rejer i form af 80’er klassikeren rejecocktails. Der er ikke så meget andet at sige end at den stadig holder (måske primært fordi det emmer lang væk af barndomsnostalgi), men når det så er sagt, så er kombinationen af rejer, sprød salat, thousand island, dild und so weitere en virkelig rar start på en mere heavy middag.

Vores rejecocktails til seks personer blev bikset sammen af:

• 2 poser black tiger prawns, optøede, pillede og stegt i chili og citronskal
• 1 mini romaine salat, hakket i fine strimler
• 2 avocadoer, hakket i grove tern
• 1 bdt grønne asparges, let dampede og snittede i fine stykker
• 1 bdt dild – grofthakket
• citronbåde

Rejecocktailen blev suppleret af hjemmelavet thousand island lavet på:

• 1 bøtte creme fraiche 18 %
• 2 spsk mayo
• 1 lille dåse tomatpuré
• 2-3 spsk ketchup
• 2 spsk worchestershire sauce
• 2 fed hakkede hvidløg
• Salt, peber, sukker, tabasco og paprika til at smage til med

Selve rejecocktailen bygges op af de forskellige ingredienser – lag på lag, så den ender med at så sådan her ud:

Til dressingen bikses alle ingredienser sammen – og wupti, så er der en meget fotogen og let forret klar!