LET ME INTRODUCE YOU TO AN OLD FRIEND…

PhotobucketOk – jeg ved godt at denne her lille satan ikke er noget stort kulinarisk vidunder, og det er garanteret heller ikke synderligt sundt, men sildepostej er for mig det ultimative 80’er-pålæg, der altid vækker gode minder om min tidlige barndom i start-firserne. Tror en eller anden sundhedsplejerske havde bildt mine forældre (og sikkert alle andre godtroende 80’er forældre) ind at sildepostej var det helt rigtige at fodre små poder med på den tid. Og ja – så kom det altså på frokostbordet til den helt store guldmedalje.

Det er ret sjældent jeg støder på sildepostej nu om stunder, men her til formiddags lå de genkendelige sølvfarvede ruller og kiggede forventningsfuldt på mig fra Netto’s rode-køledisk, og så var der jo ikke noget at gøre!

Jeg røg fluks hjem og fiksede mig denne rare frokostmad bestående af sildepostej, agurk og karse på resterne af det gode rugbrød fra sidste weekend – mens P3 kunne byde på en kavalkade af 80’er melodi grand prix hits i baggrunden – ahhhhh, de var nu fine de firsere….

Photobucket

OM MISSEDE FLY OG VERDENS BEDSTE FRIED RICE

Så er jeg hjemme fra Sri Lanka igen og har fået fyldt depoterne op af dansk mad igen – lige nu simrer en omgang bolognese på komfuret. Ahh.

Mens jeg har været væk har jeg daset og fyldt mig med alskens frisk frugt, hummer og devilled chicken – alt det glæder jeg mig til at fortælle jer om, men jeg starter ved slutningen af rejsen, hvor et misset fly betød at vi fik nogle af de bedste fried rice jeg nogensinde har smagt. Held i uheld eller hvad man nu skal sige..?

Og ja, vi missede sgu flyet hjem. Det havde jeg godt nok ikke lige set komme. Jeg plejer egentlig at være en meget tjekket rejsende, men det lykkedes mig at miste mit dankort den første dag på turen OG altså komme en halv time for sent til flyet. Skal spare jer for detaljerne, men turen til lufthavnen tog 2 timer længere, end den skulle have taget. Ak! Vi fik dog log til at ombooke billetterne til 24 timer senere og måtte så ud i mørket i tuktuk og finde et hotel i det rimeligt øde lufthavnsområde.

Da vi endelig var installeret, havde vi hævet det vi kunne på Clausens kort for at betale ombookningen. Vi havde derfor utroligt få rupees på lommen, da vi skulle til at have noget at spise. Det var heldigvis ikke noget problem, for uden for de turistede område vi ellers havde opholdt os i, koster tingene meget tæt på ingenting.

Vi fandt en lille ydmyg restaurant/café ud til en større vej, hvor vi endte med at spise både aftensmad, morgen og frokost før turen igen gik mod lufthavnen (denne gang i så god tid, at check-in langt fra var åbnet endnu). Her foreslog den venlige ejer os en gang fried rice – han regnede sikkert med, at vi ikke kunne klare de krydrede alternativer (hvilket jeg som regel heller ikke kan – er et skvat, når det kommer til stærk mad!).

Photobucket

Photobucket

Og heps! Sådan så deres skønne fried rice ud. Srilankanerne har for vane, at smide en tynd plasticpose omkring tallerkenen, før øser maden op. Nok meget godt for os danskeres sarte turistmaver, da det ofte er service og bestik vasket op i beskidt vand, der giver maveproblemer på turen. Som de eneste i lokalet fik vi også bestik – de lokale klarer det med hænderne i stedet.

Srilankanerne bruger nogle kortkornede ris, som – hvis de bliver behandlet korrekt – smager supergodt. Vores ris blev serveret med sprødt kyllingekød revet i mindre stykker. Det smagte virkelig fortræffeligt!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Dagen efter stod den på sen sen morgenmad: Diverse deepfried brødlignende sager – nogle med fyld, andre med løg blandet i dejen. Og en omgang rice and curry, som bestod af ris med lidt løg og gulerod i og så en masse forskellige småretter: Dahl, okra (ladyfingers) med chili, fisk i mild karrysauce, bønner i (surprise) karry og nogle kandiserede chilier. Og pappadums. KORS hvor jeg elsker pappadums. De smager faktisk en lille smule ligesom stegt kyllingeskind, hvilket er et stort plus i min bog. Endnu et klassemåltid, der kun bekræfter, at jo længere væk fra turistområderne du er, jo bedre mad får du.

Photobucket

Nåhja og billigere. En dobbelt omgang fried rice, en skål chicken curry, to sprite og en stor vand kostede os lidt under 15 kr. Jaahtak!

Photobucket

NÆSTEN VEGETARISK LASAGNE

PhotobucketDa Lise og jeg den anden aften mødtes for at planlægge vores fælles snartforestående – hrmmm –  (30 års) fødselsdagsfest, stod den på en næsten sund og samtidig næsten vegetarisk lasagne.

At den kun blev næsten vegetarisk skyldtes den lillebitte, gode omgang bacon, der røg med i tomatsaucen, og at den kun kan betegnes som næsten sund skyldes den lidt større mængde gedeost, bechamelsauce og parmesanost, som supplerede grøntsagerne:)

Vi smed følgende i lasagnen:
1 revet squash
2 hakkede rødløg
2 fed hvidløg
1-2 bakker champignoner  skåret i kvarte
3-4 røde peberfrugter – hakkede
2 dåser hakkede flåede tomater
1 dåse tomatpure
1 spsk. god øko-bouillon koncentrat
1 bakke hakkede bacon i tern  – ca 150 gram (eller endnu bedre, skåret fra et helt stykke)
1/2 pose frisk spinat (skyllet og vasket)

Bechamelsauce af:
Smør, mel, mælk (gerne blanding af sød og let), en god håndfuld friskreven parmesan, muskatnød, salt og peber

1 rulle gedeost (ca. 2oo gram) skåret i tynde skiver
1 pakke lasagneplader (friske eller forkogte)

Første step er tomat-grøntsagssaucen. Start med at svits de hakkede løg og hvidløg, så de klarer. I med baconen og lad det svitse lidt. Herefter er det i med den revne squash, lidt mere svitsning og så får peberfrugterne og champignonerne samme tur. I med tomatpureen og de flåede tomater, lidt bouillon, salt og peber og lad det få et opkog. Til sidst er det bare i med spinatbladene og så skal det hele simre lidt. Du kan passende bikse bechamelsaucen sammen i mellemtiden og tænde ovnen på 200 grader.

Start med at smelte ca. 2 spsk smør. Når det er smeltet røres hvedemel i, til du har en god blød smørbolle, og så er der ellers bare at røre mælk i til du har en dejlig tung passende konsistens. I med en stor håndfuld friskreven parmesanost, og smag til med salt, peber og friskreven muskatnød.

Nu er du klar til at pakke lasagnen sammen. Start med tomatsaucen, fortsæt med lidt bechamel og spredte skiver af gedeosten, og fortsæt til alt er brugt. Suppler på toppen med lidt mere friskreven parmesan og sørg for at have nogle gode skiver gedeost tilbage til toppen.

Ind i ovnen i ca. 30-40 minutter, og så er der herlig (næsten sund, næsten vegetarisk) lasagne klar! Og vi skal hilse at sige, at den var mægtig god – næsten så god at manvar helt ved at glemme stressen over sin snartforestående fødselsdag:)

Photobucket

VERDENS BEDSTE RUGBRØD

PhotobucketEr, når du skal købe dig til det, rugbrødet fra Restaurant Gilleleje Havn. Det er det absolut bedste rugbrød jeg nogensinde har smagt. Man får selvfølgelig også lov til at betale sig fra det (50 kroner for et stort og 30 kroner for et lille), men det er saftigt, maltagtigt, sprødt og mørkt – og holder faktisk ret OK af et hjemmelavet rugbrød at være.

Lise og jeg tog en smuttur i sommerhytten her i går, og havde i den anledning fornøjelsen af at smutte forbi restauranten i Gilleleje til en omgang frokost og gafle os et brød med hjem til deling. Til frokosten hoppede vi begge på en omgang sprødstegte rødspætter, der var dejligt varme, sprøde og nystegte og blev serveret til det gode rugbrød med masser af grønt og hjemmerørt pickles/remo. Det hele blev skyllet ned med en rar læskende cola (der samtidig dulmede de lidt trætte hoveder fra fredagens vin- og øl-indtagelse).

Photobucket
Photobucket
PhotobucketUdover god frokost på havnen stod lørdagen på hyggespisning af tarveligste skuffe i sommerhytten. Men der er altså bare ikke noget bedre end at fylde sig med alskens slik og kager foran pejsen og dårlige dvd-film. Det blev bl.a. til blød og syntetisk retro roulade, KiMs skruer og flæskesvær – og til dessert (efter en ligeså nærende omgang spaghetti carbonara) børneklassikeren abemad (som også går sig helt fint selvom man er voksen, skal vi hilse og sige!)

Photobucket
PhotobucketHvis der er nogle, der skulle have glemt grundingredienserne til abemad, så bestod vores af en råcreme lavet af:

  • 2 dl piskefløde (rørt til skum)
  • 2 pasteuriserede æggeblommer pisket luftigt med lidt rørsukker og vanilje og derefter forsigtigt vendt med flødeskummen.

I denne herlige blanding smed vi lidt blandet frisk frugt: banan, æble, pærer og appelsin + lidt hakket mørk orangechokolade.

Photobucket

ØLBAR

Har I været på Mikkeller? Jeg ved godt, at det ikke ligefrem er et nyt sted, men jeg var der for første gang i lørdags inden og efter en dejlig middag på Cofoco skråt overfor (som der følger nærmere beskrivelse af), og er vild med det! Jeg kan rigtig godt lide øl, særligt lækre specialbryggede øl. Og de er søde dernede til at guide frem til en øl, der passer til en. Man får endog mulighed for smagsprøver inden, man bestemmer sig. Det er et hit for en som mig, der har svært ved at bestemme sig! Vi prøvede forskellige øl, blandt andet en meget stærk en på 13,1 % med navnet “black hole”. Det var ikke mig, der bestilte den – men efter sigende slog den hårdt!

Photobucket

I baggrunden ses en kurv salt & vinegar chips – total ynglings og perfekte til øl!