CITROMATIC!

GRØN ÆGGESALAT

Photobucket

Jaja. Jeg ved godt, at påskefrokosternes tid nu netop er ved at være forbi. Men på den anden side: Kan en god æggesalat ikke altid gøre lykke?

Denne er en mushi en af slagsen, som for en skøn fedme fra avokadoen. Jeg serverede den i går til familiepåskefrokost i sommerhuset – og blev bedt om at smække den på bloggen. Og jo, det kan jeg da ved gud. For fin er æggesalaten, så den vil jeg hjertens gerne dele med jer.

Føler mig overbevist om at den stammer fra et eller andet madblad eller tillæg i Politiken. Men det må være minimum tre år siden – og selvom jeg har noteret mig, at min hjerne holder styr på meget irrelevante informationer, så har den altså alligevel sorteret dette fra.

Du skal bruge:
6 æg
4 spsk mayo/yoghurt (jeg brugte 50/50)
2 tsk karry
salt og peber
1 stor avocado eller 2 små
½ agurk
Persille (Jeg brugte en god håndfuld plukkede blade)
Karse (jeg brugte en bakke)
En halv til en hel grøn peber*
Evt. et halvt bundt purløg**

*Jeg udelod peberen, da min mor har et højest anstrengt forhold til netop denne fætter, men hvis du er gode venner med den, så vil jeg anbefale dig at inkludere den i æggefesten, da den giver dejlig knas.

** Du kan helt sikkert vælge et af krydderurteindslagene fra eller supplere med fx kørvel eller brøndkarse.

Photobucket

Kog æggene hårde (uden at gå helt amok – 7-8 minutters tid, hvis du putter æggene i, når vandet koger).

Pil æggene og mos dem med en gaffel. Det giver en anden struktur en hvis man hakker dem med kniv. Men det kan man selvfølgelig også gøre, så får det lidt mere ”kant” om man så må sige.

Photobucket

Skær agurkestykket over på langs og skrab kernerne ud med en teske. Hak agurken i vældigt fine tern.

Udfør ditto manøvre på peberfrugten

Klip karsen af og chop persillen fint.

Photobucket

Mos avokadoen og bland alle ingredienser med de moste æg.

Smag evt. til med mere karry, salt og peber.

Tadaaa. En dejlig grøn æggesalat er klar til frokostbordet. Vi blev enige om, at et par gode rejer ovenpå slet ikke var helt slemt.

Photobucket

10 kommentarer

  • Uhm… æggesalat og så i kombination med avocado – den skal snart afprøves. Underligt nok, så er æggesalat noget, jeg lige pludselig kan få en ustyrlig lyst til.
    Opskriften er helt klart bookmarked, så den er klar til næste gang lysten melder sig.
    – frk. sveske

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Julie

      Hej sveske
      Ja det er nemlig en ret skøn kombination. Håber du bliver lige så glad for den, som jeg er. Kender alt for godt det med at have cravings for specifikke retter. Jeg har en tilbagevendende én for pasta med kødsauce 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Hej Julie,
      Pasta med kødsauce?! Så må du ligge inde med en god opskrift?
      Jeg glæder mig til at afprøve æggesalaten 😉
      – frk. sveske

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Julie

      Jeg kan faktisk rigtig godt lide at variere den lidt. Det er også en af de mange charmer ved kødsaucen. Der ligger ind til flere gode opskrifter på bloggen allerede, bl.a. den her og den her og i en noget anden udformning den her og så har Emilie lavet den her, som også ser ret lækker ud.
      Har dog også en helt basic én på repertoiret, til når det skal gå hurtigt, men den er aldrig nået på bloggen. Det kan være, der skal laves om på det snart 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Næh hvor skægt – min kombi var med frisk koriander og så gul karry og traditionelt øvrigt indhold. Sjovt som man kan variere – den grønne har jeg ikke set før 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Julie

      Hej Hottie
      Ja æggesalaten har mange ansigter. Koriander lyder superlækkert!

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Ja, koriander er rigtig god til mange ting.
      Jeg prøvede den også i en “creme-fraiche” baseret rejesalat med små stykker agurk og så hakket koriander – det var guf og stærkt vanedannende! 😀

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Julie

      Mhh. Det lyder også lækkert. Er i det hele taget stor fan af koriander. Heldigvis kan man for tiden få to bundter for 10 i min grønthandler. Juhu!

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Mums, jeg elsker æggesalat 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

CITROMATIC!