SPIDSKÅLS-SPAGHETTI

PhotobucketHar jo som antydet i diverse spaghetti-søndags indlæg en forkærlighed for at bestikke – og fedte mig ind på mine venner ved at servere en stor gryde spaghetti  for dem i nu og næ:) Så da jeg i den forgange uge fik kærkommen hjælp til at sætte lamper op i min nye lejlighed, lå det jo lige for at vise min taknemmelighed ved at servere en omgang spaghetti til min flinke lampehjælper.

Jeg havde egentlig planlagt at lave vores næsten vegetariske lasagne (der vel også falder indenfor pasta-kategorien), men det var heldigvis for lunt i vejret, så det blev til en lidt mindre vinter-heavy pastaret frit efter eget hoved (og en lille smule inspiration fra Jamie Oliver). Retten er rimelig simpel og båret af en af mine yndlingsingredienser lige pt – spidskål – der heldigvis også viste sig at gøre sig godt sammen med pasta. Hvor heldig kan man være:)

Retten blev til af følgende ingredienser, som rækker til 2 personer:

  • 300 gram pasta (brugte rigatoni, det fungerede fint)
  • Et halvt hoved semi-fintsnittet spidskål
  • 200 gram bacon, gerne fra et helt stykke
  • 1 lille fintsnittet løg
  • 1 finthakket chili
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt reven citronskal
  • Blandede krydderurter, jeg brugte oregano og basilikum
  • 1-2 dl hvidvin og tilsvarende kogevand fra pastaen
  • 1-2 store håndfulde reven pecorino

Jeg startede med at snitte kål, bacon, løg, chili og hvidløg i passende stykker, samt hakke krydderurterne semigroft.

Herefter var det gang i kogevandet til pastaen. Mens vandet koger op kan man passende rive pecorinoen (eller parmesan, der også vil gøre sig fint) og begynde at stege bacon og løg på en pande.

Når pastaen smides i vandet, suppleres bacon og løg med chili og hvidløg og steger videre med lidt svag varme, så hvidløget ikke blir alt for frittet (det giver en skør smag). Når pastaen er et par minutter fra at være færdig, smides spidskålen ned i kogevandet og koger med den sidste tid. Stort set samtidig smides et glas hvidvin på panden til bacon og løg, og simrer med.

Når pastaen er al dente (og det skal den virkelig være, da den koger videre i den efterfølgende proces) drænes vandet fra, mens en lille sjat efterlades tilbage i gryden sammen med pasta og spidskål. Med i gryden hældes nu bacon-løg blandingen, krydderurterne, citronskal og ost, og der suppleres med en sjat hvidvin efter behov. Og så er det bare at røre godt rundt ved meget svag varme i et minut eller to,  så pasta, kål, bacon, kogevand, hvidvin, urter, chili og citronskal blandes godt sammen, Giv til allersidst et godt kværn peber, og servér.

Photobucket

MAD PÅ ROSKILDE FESTIVAL 2012

Photobucket

Photobucket

Er du også en af de der typer, der tænker meget over hvad du mon skal have at spise til fødselsdagen på lørdag og om der måske er dessert i aften og sådan?

Jeg skal altid liige ind og lure på menukort på nettet, hvis jeg ved, jeg skal ud og spise. Og måske spørger den kommende vært, hvad de har tænkt sig at servere, når jeg skal hjem til nogen og spise (på en ikke-irriterende nysgerrig måde – håber jeg! Satser virkelig på at mine venner og familie har accepteret, at jeg er madnørd og bare elsker at tænke på, glæde mig til og spise mad).

Hvis du kan nikke genkende til ovenstående – eller kunne tænke dig at få nogle alternative oplevelser, eller simpelthen bare spise godt på Roskilde-festival, kan du begynde at lure lidt på hvad der foregår af madrelaterede ting og sager på festivalen i år.

Vi har nemlig – i samarbejde med en masse gode Roskilde-folk – opdateret festivalens hjemmeside med latest news på madfronten. Og så tænkte jeg, at det da næsten var dumt ikke lige at dele informationerne med jer. Her får i således min lille guide til Roskildes vigtigste need and nice to know om mad, mad og mad!

Mød et lille men bredt udvalg af madboderne og læs om deres tanker om at være på Roskilde-festival, deres bedst sælgende ret, det bedste og værste ved at have en madbod på festivalen osv osv. Du kan også få indblik i en brøkdel af det store udvalg hos madboderne i år. Blev selv lige rigtigt sulten, da jeg skulle ind på siden for at finde linket frem 🙂

I år vil der også være en masse superfede mad-events: Asylmorgenmad, discountvinsmagning, foodjam, pop-up middage og meget andet.

Hvis du har lyst til at læse om festivalens holdning og vision for maden på festivalen, kan du læse Roskilde festivals madpolitik.

Og vil du gerne vide hvad du skal gøre, hvis du er veganer, vegetar eller allergiker – eller lige vide hvornår madboderne er åbne, kan du læse om praktisk madinfo.

Sidst men ikke mindst kan du se en lille film og læse om random facts på mad-hovedsiden. 

Jeg kommer helt sikkert til at opholde mig en del i Urban Zone, hvor nogle af de store kvalitetssteder fra København kommer til at ligge. Vi snakker Cofoco, Meyers, Mesteren og Lærlingen m.fl., så chancen for at få sig en god bid mad skulle så absolut være tilstede. Området ligger tæt ved Cosmopol og bliver også Roskilde Festivals første kontantfri zone ever! Så husk dan-kortet eller sæt dine mønter ind på et særligt trash-your-cash festivalkort. Forvirret? Det var jeg. Men så læste jeg her 🙂

Hvis der er noget info, du ikke kan finde – eller noget du gerne vil vide, kan du altid smide en kommentar nedenfor, så skal vi nok se om vi ikke kan finde et svar frem til dig, eller alternativt ligge informationen ud på hjemmesiden, så alle kan få glæde af den.

TIP: TOMATPURÉ PÅ TUBE

tomatpure på tube

Vil lige dele dette lille tip med jer, som jeg går og glæder mig over. Har i lang tid været irriteret på tomatpuré og det var egentlig ikke puréens skyld, men nærmere dåsens skyld.

Sådan en lille dåse koster jo ikke alverden, men det irriterer mig grænseløst, at enten skulle bruge en hel dåse – eller smide en stor del af indholdet ud. Mange gange har jeg forsøgt at gemme tomatpuréen i dåsen (er der egentlig ikke noget med, at man ikke må det?), men det er altså bare ikke så mange dage i træk, at jeg bruger tomatpuré, så ofte er dåsen med det resterende indhold alligevel endt i skraldespanden. Nogle gange har jeg simpelthen bare droppet at putte tomatpuré i maden, fordi jeg ikke gad at stirre på sådan en halvtom dåse igen.

Men så faldt jeg over denne fikse sag, da jeg var i Metro med et par kolleger. Hurra! Slut med at smide halve dåser i skraldespanden. Og nu er der altid tomatpuré til rådighed.

Indholdet er også ganske lødigt: 99,5% koncentreret tomat, 0,5% salt. Sådan en fætter her koster 15 kr. og jeg vil vove at sige, at det ender med en besparelse i forhold til dåserne, selvom de ikke koster meget mere end 2-3 kr.

Min veninde A tippede mig om, at tuben også fås i Irma, så man behøver altså ikke at tage på en gros lager for at få fat i én 🙂

PÆNE HAVREGRYN VOL.2

Photobucket Da jeg den anden dag fandt denne fine pakke øko-havregryn på Nettos rodehylder (som jeg blankt indrømmer at jeg elsker højt, man finder jo altid alskens gode sager!) måtte de simpelthen ned i kurven.

Havde vist faktisk allerede havregryn derhjemme – men det var i øjeblikket sagen uvedkommende. Kom nemlig til at tænke på Julies fine indlæg om Irma’s hverdagsprodukter og tænkte, at også denne pakke havregryn ville gøre sig godt til en lille fotorapportage om fordelene ved pæn indpakning.

Og ja – det er helt klart en fordel med pæn indpakning, hvis man som producent vil tale til sådan én som mig, der altid bliver narret af madvarer, der er pakket æstetisk fint ind. At det så generelt virker til, at rigtig mange producenter af økologiske fødevarer har fanget den pointe – og særligt Urtekram her, der også laver fine shampooer m.m. – er jo bare ekstra godt for sådan nogle som mig, der til gengæld ikke altid er lige dygtig til at købe økologi.

Men når ligningen lige pludselig hedder pæn indpakning + godt for miljøet og dig selv, så er der jo ingen undskyldning for, at det ikke skulle være = ‘ned i kurven – og hjem i køkkenet’ 🙂

PhotobucketPhotobucketPhotobucket

POCHERET SKRAMLEÆG

scrambled pocheret æg

Det er tydeligvis gået æg i den på bloggen for tiden. Æg er jo en herlig spise, der kan varieres i det uendelige, så hvorfor ikke lige tage en æggeret mere.

Denne tilberedningsmåde var altså helt ukendt for mig, da jeg spottede den på min mors amerikanske kusines Instagram (længe leve de sociale medier!). Pocheret scrambled æg på 40 sekunder.. Det måtte jo prøves af!

Opskriften stammer fra Food 52, som er et madcommunity, hvor opskrifterne faktisk bliver kvalitetssikret og ratet, så man vist nok kan føle sig rimeligt tryg ved at følge en af opskrifterne her fra. Jeg skal helt sikkert have luret mere på Food 52s hjemmeside, men fornemmer at det kan blive en overspringshandling af dimensioner, så holder lige lidt igen pt., hvor mit arbejde er ved at spise mig hel.

scrambled pocheret æg

Jeg synes at æggene bliver rigtigt lækre. Hvis du godt kan lide fluffy og lette æg uden for meget fedteri (der bruges ingen fedtstof i denne opskrift), så kunne disse æg være lige dig. De er nærmest en fusion mellem scrambled æg og omelet/æggekage. De er selvfølgelig pocheret, men de minder ikke om et almindeligt pocheret æg, da hovedrollen jo her bæres af den flydende blomme.

Selvfølgelig tager de mere end 40 sekunder at lave, men det ER en nem og hurtig måde at lave æg på. Særligt forestiller jeg mig at det kunne være smart, hvis man gerne vil lave portionsanrettede æg til mange mennesker. Jeg har dog bare lavet dem til mig selv, og har været helt tilfreds med det også 🙂

Opskriften finder du her, så jeg vil ikke gå så meget i dybden med fremgangsmåden her. Dog vil jeg lige komme med mine egne erfaringer med opskriften:

  • Lav en god hvirvelvind i vandet og tag derefter gaflen op af vandet FØR du hælder æggemassen i. Første gang jeg lavede det, tænkte jeg mig ikke rigtigt om, så jeg blev ved med at røre med gaflen, mens jeg hældte æggemassen i vandet – med det resultat at jeg splittede æggemassen i mærkelige strenge i stedet for at samle den. Doh!
  • Jeg kan bedst lide at salte vandet i stedet for at vente til bagefter, på den måde risikerer man, at smagen ikke bliver for fad.
  • I opskriften anbefales det endvidere, at man hælder olivenolie over. Det prøvede jeg og var ikke synderligt fan. Ægget var ganske fint, som det var.
  • Æggemassen er ret skrøbelig, så være forsigtig når du vipper den op i sien.
  • Det kan anbefales at lade den ligge i sien lidt tid, og evt. derefter ligge den på lidt køkkenrulle for lige at suge det sidste vand ud. Eller kan man godt få en lidt “våd tallerken”.
  • Et kværn peber gør sig fortrinligt på æggene til sidst.
Older posts