ÆGGENDE GOD FROKOST

Photobucket

Photobucket

For nylig fejrede Emilie og jeg gode gamle venners 30 år. Her faldt snakken blandt andet på én af dems passionerede forhold til omelet. Jeg har aldrig været stor omeletfan, men jeg fik alligevel lyst til at kaste mig ud i omelettens kunst.

Og hey, det er jo rigtigt godt!

Fordelene ved den æggede spise er mange: Den mætter godt, er nem at lave og kan varieres i det uendelige. Og så er det en fin måde at få spist sine rester på. Og så er det billigt. Okay, jeg sagde jo, der var mange.

Photobucket

Her til frokost biksede jeg denne sag sammen.

  • Pancetta, som jeg har hjembragt fra Rom (har endnu et par steder, jeg vil dele med jer derfra)
  • En enkelt tomat
  • En god håndfuld spinat
  • 2 æg pisket sammen med en slat sødmælk, lidt salt og peber.

 

Jeg startede med at fyre pancettaen på panden og gav den godt på den ene side og lidt på den anden side, før jeg smed tomatskiverne på. En god idé er, at fordele indholdet jævnt på panden, da æggemassen “fryser dem inde”, der hvor de nu er.

Herefter smed jeg spinaten på og lagde kortvarigt et låg over panden. Det behøver ikke passe til, bare spinaten lige bliver indkapslet, så den falder sammen.

På med æggemassen, jævn varme derudaf. Her smed jeg også lige låget på til sidst, for at få varmet hele omeletten igennem. Der kan godt lægge sig noget æg på toppen, der ellers ikke rigtigt vil tykne.

Photobucket

Og tada. Så er der omelet. Spiste rub og stub og er nu glad og tilfreds. Måske skal jeg dog liige have sådan en kop her.. Bare for at være der 100%.

Er der mon nogle gyldne omeletkombinationer, som jeg bare må prøve? Så del dem endelig!

POCHERET BESVÆRLIG HERLIGHED

pocheret aeg2Nogle gange er det de allermest enkle retter, der samtidig smager allerbedst. Men det er desværre ikke ensbetydende med, at de allermest enkle retter også altid er 1-2-3 nemme at få perfekte.. For har man kun ganske få ingredienser at lege med, skal alt jo også spille. Især hvis de skal serveres for gæster!

Det oplevede jeg den anden dag, da jeg havde inviteret min far på middag og jeg havde bestemt mig for at forretten  skulle stå på grillede grønne asparges, røget laks og pocheret æg. For selvom jeg har kastet mig ud i pocheret æg før – fx til en dejlig eggs florentine – har det ofte været til morgenmad til mig selv alene – uden stress og ventende gæster.

Men pocheres – det skulle de jo de æg – og det blev de skam også (efter forskriften fra førnævnte florentines). Det hele skete dog i lettere hektisk køkkentravlhed, hvor de øvrige ingredienser, asparges og laks blev en anelse stedmoderligt behandlet, mens jeg baksede med at skabe den helt rette hvirvelvind i vandet til at smide et æg af gangen i.

Men med en pæn del sved på panden lykkedes det dog at få den smukke forret på bordet inkl. to perfekte pocheret æg med flydende blomme, mens jeg samtidig takkede mig selv for, at hovedretten var en god lille ovnbagt sag, som jeg slet ikke skulle bekymre mig om i mellemtiden – tror der går lidt tid før jeg serverer pocheret æg til gæster igen;)

SEMI-SUND TORSDAG

Photobucket Jeg er ikke særlig god til at være sund – som i faktisk overhovedet ikke god til det! Når jeg skal have gæster tænker jeg altid i alle de sjove fede retter jeg kan komme på, for så er det jo ligesom i orden at splashe ud. Har et par gange oplevet at proklamere en eller anden ret som sund – som fx coleslaw, blot til undrende blikke fra veninder, der spørger, hvordan jeg vil klassificere mayoen og creme fraichen, der skal i, som synderlig sundt:)

Jeg tør derfor ikke kalde denne her middag, som min veninde A blev udsat for i sidste uge, som sådan 100% sund, men mærkatet semi-sund må den dog kunne bære. Samtidig var den super-let, og de to ting kombineret er en god ting på en helt almindelig torsdag.

Det blev (som billedet nok afslører) til et par gode laksefileter drysset med salt, peber og et squez citronsaft på en bund af spidskål. Spidskålen havde fået følge af:

  • Tyndskårne radiser
  • Asparges i mindre skiver
  • Grofthakket dild
  • Et par håndfulde kogte speltkerner (hvede og lignende vil også gøre sig godt)
  • Dressing af citronsaft, olivenolie, grov sennep, salt og peber

Photobucket Og som afslutning på semi-sundheden – en omgang skyr rørt op med lidt flormelis, vanilje og reven citronskal, og toppet med et par mægtigt dekorative hindbær.

MIMOSABRUNCH OG MIT NYE HOOD

PhotobucketHar brugt gode dele af weekenden med de skønne damer G og K i min nye lejlighed. De var så rare at flytte ind fredag eftermiddag med soveposer, seks poser chips, dvd-film og malertøjet klar, så vi kunne tage første hug på at male mine hvide vægge endnu mere hvide.

PhotobucketDet var jo så til gengæld også en god undskyldning for at spise ocaeaner af hyggelig mad, slik og de seks poser chips (der hen af aftenen blev til syv, da G’s veninde, der ankom lidt senere, da også liige havde en pose chips med til hyggen:))

Til aftensmad fik vi en omgang comfort food af bedste skuffe i form af en Shepards Pie (dog med revet squash og champignoner i stedet for selleri), hvorefter chipsene stille og roligt blev inhaleret til en baggrundsstøj af fodbold-EM på fjerneren og Juno på DVD’en.

PhotobucketFor at lade op til malerarbejdet lørdag skulle der dog lidt mere spiselig opvarmning til – og hvad kunne være bedre at varme op med en lille mimosabrunch med hjemmebagte boller. De blev endnu engang til efter forskriften fra  Halken Skytte og Amo bageworkshoppen dog med lidt gær i stedet for surdej. Og de er simpelthen stadig lige uovertrufne!, hvis I ikke har prøvet dem endnu, er det kun om at komme i gang;)

Photobucket

Men vi kunne jo ikke bare bruge en hel solskins-lørdag på maling, så vi måtte naturligvis også ud og inspicere mit nye nabolag for mad og drikke. K kunne nemlig fortælle, at der lige netop var åbnet en ny Coffee Collective i nabolaget. Og ganske rigtigt – godt gemt på en stikvej fra Godthåbsvej (nr. 34b) har kaffekollektivet åbnet den fineste biks i hvad, der ligner en gammel lagerhal. Virkelig virkelig fint sted, som godt kunne blive lidt stamstedsagtigt – også selvom jeg faktisk ikke er særlig god til kaffe! Men kaffen var god og betjeningen sød. Sådan på den opmærksomme måde, hvor vi gerne ville tage den med ud i solen, og fik lov at få den i glas og kopper i stedet for papkrus (for så smager den jo bedre, som den søde unge tjener sagde). God stil! (Læs evt. mere hos Politiken, der har taget en snak med folkene bag kaffen her).

PhotobucketPhotobucketHerefter nåede vi faktisk ikke meget længere på lørdagens mad-inspiceringstur end til Frederiksberg centeret (hvis man da lige ser bort fra den dobbelte flæskestegssandwich, der blev indtaget på det nærliggende Vesterbro en del timer efter, da lørdag nat blev sluttet af efter en aften på Cafe Dyrehaven), men tror godt jeg kan love, at der kommer flere rapporter fra mit nye nabolag i den nærmeste fremtid. Bor nemlig nu i en farlig kort radius fra Meyers, Saigon Qúan, Cofoco, Forno a legnas fantastiske pizzaer, Salon 39, Chai Wong m.m., så kan næsten ikke vente med at spise mig igennem kvarteret!

Hvilke favoritsteder kan I anbefale på det Frederiksbergske, der skal føjes til mit projekt-spis-dig-gennem-Frederiksberg?

LAKRIDSKYS

Photobucket

Jeg har lavet de her lakridskys et par gange efterhånden, og de har vist sig super populære hver gang. Første gang jeg lavede dem, var som et sprødt sidekick til en klassisk gateau marcel kage. Det fungerede virkelig godt. Selvom de naturligvis er vældig søde, så gør de syrlige hindbær og kraftige lakridssmag dem friske i det. Anden gang var som en lille del af dessertbordet til min fars 60 års fødselsdag i sidste weekend, hvor særligt damerne blev mægtig begejstrede for dem.

De er såre simple at lave. Jeg brugte:

4 æggehvider
200 gram flormelis (gør dem lidt tættere i det, men almindeligt sukker kan også sagtens bruges)
1 tsk eddike
Et godt drys Johan von Bülow lakridspulver (smag dig lidt frem)
Frysetørrede hindbær

Først pisker du æggehviderne helt stive (du skal kunne vende skålen på hovedet uden, at de falder ud), så piskes sukkeret i sammen med eddiken. Massen skal stadig være stiv. Smag dig frem med lakridspulveret og put massen op i en sprøjtepose. Har man en med en stjerneformet tut, bliver de ekstra fine. Sprøjt dem ud på et bagepapir, drys med hindbær og smid dem i ovnen ved ca. 110 grader i 1-1 1/2 time.

Enjoy!

Photobucket

Photobucket