SVENSKA GODIS

 photo 9bc8aa37-fa60-4dea-bef8-82d8bd6e0c4e_zps1fdf217b.jpg

Jeg har været i Stockholm de sidste fire dage i arbejdssammenhæng. Og har i den grad gået ombord i svensk slik! Det er som om, at det ikke helt gælder, når man spiser slik og søde sager i udlandet (jeg ved godt, at det ikke helt passer!). Og når man efter en lang dag med møder kommer hjem på et (kedeligt) hotelværelse, så har man brug for lidt selvforkælelse. Og når jeg skal forkæle mig selv, må jeg indrømme, at det ret ofte involverer søde sager… 🙂 Den anden aften gik jeg således en shoppingtur i supermarkedet (jeg er sikker på, mine med blog-inder vil give mig ret i, at man shopper ligeså godt i et udenlandsk supermarked som i fx en tøjbutik) på jagt efter svensk godis. Jeg har en all-time favorit, som jeg (næsten) altid har lyst til – lakridskaramellen Kick! Den er blød, den er sød, den er bare meget meget rar – og er derudover også svensk. Kan I huske, at man for nogle år siden pludselig kunne få en variant med lemon? Det kan jeg, og den var virkelig god. Det helt store hit er, at den variant har de stadig i Sverige! Så jeg fik en købt en masse af dem sammen med den klassiske Kex og har de sidste aftener hygget mig med Topmodel Sverige og andre forrygende programmer i selskab med Kick Lemon og Kex – uhm!

Ligenu sidder jeg og venter på at skulle med en aftenflyver hjem til København. Jeg er i stærke overvejelser omkring at smutte i en kiosk og købe flere Kick lemon (!) og måske blande lidt lösgodis (after all er det jo mægtig billigt, så man bør faktisk gøre det, det kan kun betale sig…).

MODERLIG MADKÆRLIGHED

 photo modermadkaeligrlighed02_zps92bd764b.jpg

For mig handler mad rigtigt meget om minder og mennesker. Mad kan vække følelser i en – og minder om svunden tid. Nogle retter smager bare af barndom eller af sommer. Og selvfølgelig er mors mad noget af det bedste.

Forleden skulle Clausen og jeg hjem til min mor og spise. Det var bare en almindelig dødelig mandag, så jeg forventede ikke det store. Men nu er det jo min mor.. Og jeg var sulten. Så jeg kunne ikke dy mig for liiige at spørge min mor, hvad der var på menuen. Det så sådan her ud:

 photo modermadkaeligrlighed06_zpse04cbc9b.jpg

Blev simpelthen så overdrevet begejstret! Min mor havde selvfølgelig allerede været i gang med at udtænke en menu der tydeligvis læste mine tanker. Jeg havde netop gået og snakket med en kollega om stenbiderrogn og sukket efter at få årets første portion på tallerkenen. Min mor kender min svaghed for de små lyserøde rogn og havde sikret sig en fin (og dyr) portion hos fiskehandleren.

 photo modermadkaeligrlighed01_zpse177e53d.jpg

Vi fik stenbiderrognen på den helt klassiske manér (i min verden) med avokado, creme fraiche og rødløg til. Haps!

 photo modermadkaeligrlighed03_zps4038cd24.jpg

 photo modermadkaeligrlighed04_zps5157a04f.jpg

Koteletter i fad havde jeg fornylig sukket over, at min mor lavede til mine nevøer og ikke til mig. Og selvfølgelig husker hun lige sådan en detalje og laver det præcis, som jeg elsker det. Med tomat, fløde, cocktailpølser og champignoner.

 photo modermadkaeligrlighed05_zpse979dec8.jpg

Desserten var ramt af en sms-stavefejl, men var altså en eclair fra La Baguette-bageren, som smagte lidt af sommer i al dens hindbær-glory. En ret perfekt afslutning på et helt perfekt måltid.

Det hele smagte lige som det skulle og jeg var en meget mæt og taknemmelig datter, der kunne trille fra spisebordet.

Nogle gange kan selv den mest avancerede restaurantoplevelse altså ikke slå mors madgryder. Har I det også sådan?

PS. TAK MOR, vi kommer snart igen! 🙂

STAYING IN ON A SATURDAY

 photo macncheese_zps226fbf64.jpgSidste lørdag stod for mit vedkommende på sådan en jeg-orker-ikke-andet-end-min-sofa aften – og til sådanne aftener hører altså total selvforkælelse, med alt, hvad den kan trække af diverse fortolkninger af hygge-mad, popcorn og matadormix, ansigtsmasker, dameblade (bedre ord må findes!!!) og dårlige kærlighedsfilm.

 photo loslashrdagshyggeaften_zpsa1d570f1.jpgI mit tilfælde startede aftenen med en tur ned til Frederiksbergs bedste bladkiosk – Candy Kiosken (ja, det hedder den altså – ret så hipt!). Og det gode ved lige netop denne kiosk, der heldigvis ligger ganske tæt på mit hjem er, at de sælger den foregående uge eller måneds magasiner til ekstremt fordelagtigt priser – altså som i et Eurowoman til 14.95, et Mad&Bolig for 9,95 osv. – og for sådan en som mig, der ikke nødvendigvis har brug for det seneste modemagasin sekundet efter det udkommer, er det altså ret smart! Så i stedet for ét nyt magasin, røg der fire ’semi’gamle magasiner med mig hjem – samme pris!

Nå ja – og til sådan en staying-in lørdag, skulle jeg jo så vælge lige præcis det madindtag, jeg havde lyst til.

Og jeg havde tilfældigvis lyst til mac n’cheese af den hjemmelavede slags (på trods af at færdigversionerne hjembragt fra Las Vegas lokkede fra køkkenskabene – men det var dog alligevel for sørgeligt et valg til en lørdag aften 🙂 )

Min hjemmelavede mac ‘n’ cheese blev til af:

Bechamelsauce (nok til to personer)

  • 25 gram smør
  • 2-3 spsk hvedemel – prøv dig frem
  • 3-4 dl letmælk
  • 1 lille håndfuld friskreven parmesanost
  • 1 lille håndfuld friskreven gruyere (cheddar vil helt sikkert være en fin erstatning her)
  • ca. 1 spsk hakket brie eller anden blød/skimmel/blålig ost
  • Salt, peber og friskreven muskatnød

Øvrige ingredienser

    • 3-4 cocktail-tomater, skåret i kvarte og udkernede
    • 1 lille løg skåret i fine tern
    • Pasta – jeg brugte rigatoni. Beregn ca. 125 gram per person

Pastaen koges efter anvisning på pakken, mens ostesaucen røres. Til oste/bechamelsaucen starter du med at smelte smørret over langsom varme. Herefter røres hvedemel i smørret med et piskeris til du har en god lille smørbolle – og så er det ellers bare, at hælde letmælken ved  lidt af gangen og røre på livet løs, så melbollen røres ud i mælken. Når saucen er tyknet og har en tilpas konsistens som bechamelsauce, smages til med salt, peber og reven muskatnød. Herefter smides den revne ost i og der røres igen til osten er smeltet ud i saucen. Og her gjorde jeg så noget I må love ikke at tale for højt om…. Er blevet så miljøskadet af, at spise Krafts færdig mac n’ cheese, at jeg blev nød til at smide bare en lille bitte smule af det skøre skrigorange ‘cheese-pulver’ fra færdigpakken ned i min sauce. Jeg ved det godt – det virker dumt – og var sikkert også totalt ligegyldigt (altså, hvorfor stå og røre sin egen ostesauce, og så smide emulgator-fedt-pulver-stoffer ned i…), nå men altså i røg det! Jeg vil kraftigt fraråde jer at gøre det samme. Brug orange cheddarost i stedet – meget mere fornuftigt:)

På dette tidspunkt er din pasta sikkert ved at være al dente (og den må endelig ikke være mere end det!), så det passer perfekt med at få drænet pastaen og hældt saucen over, mens der vendes forsigtigt rundt.

Inden servering stegte jeg tomater og løg i lidt olivenolie på en pande indtil løgene var bløde – mest for at få lidt crunch (og farve) ned til det bløde fra ostesaucen og pastaen.

Fordi jeg var utålmodig – og sulten – stoppede jeg festen her, og spiste min mac ‘n’ cheese dampende varm og blød med et kværn peber på toppen. Men du kan også smide din mac ‘n’ cheese i ovnen til en omgang gratinering. Det anbefaler den italienske kogebogsklassiker Sølvskeen faktisk, at du gør. De kalder så heller ikke retten mac ‘n’ cheese, men gratinerede makaronier. Her røres bare 1-2 æggeblommer i den færdige ostesauce (der er taget fra blusset) inden den blandes med pastaen, hvorefter der smides lidt ost på toppen og den får en 10 minutters tid på en 175-200 grader i los ovnos! Det tror jeg må prøves en anden go gang.

 photo macncheese3_zps87b77cd7.jpg photo macncheese2_zps2d4b8caa.jpg

EARLYBIRDS KUNG FU STYLE

 photo kungfu1_zpsaaaeb83a.jpgHer i onsdags var vi tre blogdamer så heldige at blive inviteret ud at spise af Earlybird. Earlybird er et ret så smart koncept, hvor udvalgte restauranter i København sætter aftenens ledige borde “til salg” samme morgen og skærer en 1/3 af prisen på en udvalgt menu.

En virkelig fin måde at få fyldt bordene op på en række af byens restauranter – og også få os lettere spis-ude-skræmte danskere til at gå ud og spise på en helt almindelig tirsdag eller onsdag til tilforladelige priser.

Forud for vores Earlybird-besøg i onsdags har jeg benyttet mig af konceptet et par gange – det ekstrafine ved Earlybird er nemlig, at det er nogen ret så gode restauranter, man kan vælge imellem – så man er altid sikker på at få et godt måltid mad og ikke en eller anden obskur menu, som dem der engang imellem florerer på diverse mindre sobre deal-sites, der desværre også eksisterer.

Nå men altså denne onsdag stod vi alle tre ekstra tidligt op for at tjekke dagens deals (måtte jo forsøge at leve op til konceptets navn;)) – og blandt en masse gode steder faldt valget for aftenens middag på Kung Fu Izakaya på Sundevedsgade på Vesterbro, der belejligt havde et bord (og en rigtig rar menu!) ledig til tre damer.

Jeg har spist på Kung Fu’s søsterrestaurant på Nørrebro, Kung Fu II et par gange de sidste par år, men det er efterhånden virkelig lang tid siden, at min vej er gået forbi Vesterbro-filialen – måske faktisk tilbage til en 25-års fødselsdagsmiddag (min – gisp!!), som Lise og mine andre søde studieveninder gav mig (den gang vi stadig var unge, fattige og håbefulde studerende).

 photo kungfu2_zps542e295a.jpgKung Fu’s Earlybird menu bestod denne aften af fem serveringer udi det asiatiske køkken – og kostede vist ca. 199 kroner – hvilket er totalt et fund for pengene, når man tænker på, hvor meget kvalitet, mad og god service man får for sine penge.

Vi lagde ud med en omgang frisk- og rigelig sushi og Kung Fu’s fantastiske lemonader (et hit, hvis man lige vil skrue lidt ned for alkoholen uden at være hende den kedelige, der sidder og drikker danskvand eller cola).

 photo kungfu4_zps72a1a64c.jpg photo kungfu5_zpsf078540b.jpgHerefter fik vi lov at slå en anelse mave, før der blev disket op med dampende varme dumplings og sprødstegte forårsruller.

 photo kungfu6_zpscb0d8032.jpg photo kungfu7_zps83c95bd1.jpg photo kungfu8_zpsf4ff4806.jpgNå ja – og det var jo så kun de første to serveringer – nu var det tid til hovedretten!!! Her var vi alle tre efterhånden begyndt at få vores sag for på mæthedsfronten – men det var aaalt for tidligt at gi’ op – for her ventede der os fire grillspyd (hver!) flankeret af klistrede ris toppet med stegte forårsløg, en slags spidskål/asiatisk spinat og svampe sag, og et par koreansk-inspirerede kimchi og relish ’sides’.

På trods af den snigende mæthed, forelskede jeg mig totalt i risene og de grillede rejer, Lise var ret så hooked på kål-spinat-svampe sagen og Julie støvsugede den koreanske relish fra bordet. Eneste ærgelse på hovedretsfronten var laksen, der desværre havde fået en tand for meget og var blevet lidt kedelig i det.

 photo kungfu11_zpsa7015923.jpg photo kungfu9_zps7e287706.jpg photo kungfu10_zps6cd16bfe.jpg photo kungfu12_zps2c5e63d8.jpgNå ja – og før vi kunne trille stopmætte ud i februar-kulden på vores cykler var det tid til aftenens valgfrie dessert. Trods vores flinke tjeners ihærdige forsøg på at sælge os desserten bestående af noget let og lækkert marineret frugt, faldt vi alle tre pladask for kokosisen med braiseret ananas – ikke så meget på grund af disse ingredienser –  men primært fordi den lokkede med små varme og sukrede doughnut-kugler – det var simpelthen umuligt at stå for – og smagte heldigvis lige så himmelsk, som forestillet sammen med en lille bid kokosis!

 photo kungfu14_zps93baf9c1.jpg photo kungfu13_zpsc7a13c89.jpg

Og så var der vist ikke så meget andet, at sige end tak for mad Earlybird og Kung Fu!! Det er helt sikkert ikke sidste gang, at vi lægger vejen forbi.

 photo kungfu15_zps0eb8f851.jpg

Dette er et sponsoreret indlæg, men er 100 % udtryk for vores egne holdninger 🙂

JEG EEEEELSKER MORGENMAD

 photo perfektmorgenmad5_zpsace39cd9.jpgJeg er et af de mennesker, der simpelthen elsker morgenmad og oprigtig talt fungerer rimelig dårligt om morgenen indtil jeg har fået noget i skrutten. Det er efter min bedste overbevisning en virkelig dårlig vane at springe morgenmaden over – og jeg ville selv være ved at dø af sult inden kl. 10.30, hvis jeg skulle undvære dagens første måltid.

Jeg er så heldig at kunne hapse min morgenmad fra en rimelig fornem morgenmadsbuffet  på mit arbejde i hverdagen, men det gør det heldigvis ikke mindre sjovere at lave sin egen morgenmad i weekenderne.

Og min weekendmorgenmad har faktisk været ret så luksuriøs her på det sidste – derfor tænkte jeg, at det var oplagt med et lille hyldestindlæg for den ægte morgenmadsglæde her på bloggen. Så here goes!

Total skøn kombination af pocheret æg med blender-hollandaise og avocadomad

 photo perfektmorgenmad4_zpsf45f9822.jpg photo perfektmorgenmad_zps47cdcb6d.jpg

Min ven J’s fantastiske surdejsbrød og et flig af verdens bedste rugbrød fra Restaurant Gilleleje Havn!

 photo brunch2_zps8f5e9de3.jpg photo brunch_zps75b589f9.jpg photo brunch6_zpse56e98b4.jpg

Selvsamme J i gang med indtagelsen af vores ven T’s perfekte blødkogte ægen slags ovnbagte (og dermed næsten sunde!) hashbrowns af kartofler og persillerødder i fine tern, og sidst, men ikke mindst, vores ven I’s bløde, gode, sprøde og søde drømmekage med riiigeligt smør og sukker… Hele herligheden serveret til en hyggelig sammenskuds-søndagsbrunch.

 photo brunch5_zps5f354b89.jpg photo brunch4_zps79b2f54c.jpg photo brunch3_zps32bd28dd.jpgHvad spiser I til morgenmad til hverdag og fest?

 

Older posts