OM AT SPISE SIG IGENNEM EN FESTIVAL

 

Her får i sidste indlæg om Roskilde Festival i år – til gengæld er der også dømt decideret billedstorm! For vi skal jo lige have det hele med.. Jeg havde en helt fantastisk rar festival. Som var noget anderledes end normalt, men nu plejer jeg jo heller ikke at være i 7. måned til Roskilde, så det passer sig måske meget godt. Jeg var dernede fredag, lørdag og søndag og tog frem og tilbage hver dag. Ikke nogen sag, når man har gået på RUC i fem år. Mit program stod først og fremmest på mad, mad og lidt mere mad, men jeg fik da også hørt noget musik.. Mest fra græsplænen et sted udenfor crowden – hurra for fabelagtigt vejr!

Fredag lagde jeg ud med at stikke til More than Eating-arrangementet “Smagen af Lolland-Falster”, hvor de gode Rødder lavede skøn lokalt-inspireret mad, primært af lokale råvarer.

Første ret var mælkeærter: En slags mælkesauce med friskbælgede ærter, helt nye og supersmagfulde gulerødder og fine nye kartofler. Ned i bægeret røg også lidt røget flæsk af en art. Fantastisk ret, der virkelig fremhævede de nye, friske grøntsager.

Den færdige anretning – jeg sprang “Den blå” over. Til gengæld var der laber æblemost af forskellige sorter.

Rødderne anretter!

En Rødderne Classic: Knuste kartofler, laber gris, nye løg og vilde urter..

Oggg… desserten! Citronfromage på fåreyoghurt fra Knuthenlund, rabarberkompot, lakridsmarengs og sødskærm/spansk kørvel som grønt indslag.

Som en lille tag-med-snack fik vi denne pose fyldt med søde ærter. Helt perfekt!

Midt i Den Sorte Skole måtte jeg give op og vende snuden hjemad. Dog måtte jeg lige forbi FoodCourten for at have lidt at styrke mig på til hjemturen. Virkeligt godt tænkt, for det betød nemlig at jeg faldt over Grøds bygotto med friskbælgede ærter, ricotta og vesterhavsost (som muligvis var Høost i stedet – jeg blev osteforvirret på et tidspunkt), ærteskud og revet citronskal. Det var meget muligt mit bedste Roskilde-måltid i år. Cremet med bid fra perlebyggen og en helt perfekt balance mellem cremet, salt, sødt og citronens parfumerede syrlighed. Nøjjjj.. Den spiser jeg gerne igen! (og igen..)

Jeg spiste den faktisk igen – allerede dagen efter fik jeg nemlig stukket denne lille version i hånden under en rigtigt hyggelig og spændende FoodWalk arrangeret af Roskilde Festival. Her var en masse madkommunikatører inviteret rundt på festivalen for at lære mere om Roskilde Festivals madpolitik, strategi og seje idéer.

Vi fik også lov at prøve en grønkålsmuffin fra Naturmælks bod i FoodCourt “Milk&Shakes”. En heftig lille sag, som var helt grøn indeni.

Vi var også forbi Madkulturens Foodjam, hvor vi lige var inde og lure lidt på alle de rare råvarer (og smage på et jordbær eller fire). Her vendte Emilie og jeg tilbage til om eftermiddagen, som jeg har skrevet om her (hvis I ikke har læst det, så bliver I altså nødt til lige at tjekke det ud, for Emilie og jeg lavede jordens bedste jordbær-feta-bruschetta, som jeg også har skrevet opskriften på. Du bliver glad for det!).

Vi var også lige forbi More than Eating, hvor arrangementet “Smaka på Skogen” var under forberedelse. Det så så fint og eventyrligt ud, så det var svært for de søde Madformidlere at hive os med videre. Ovenfor er det slikkepinde lavet af birkesirup med birkeblade i. De var sindssygt flotte – og jeg var liige ved at nappe en med, men tog så mig selv i det.

FoodWalken endte i en vinsmagning på Malbec, hvor Roskildes egne vine skulle smages. I år var vinene økologiske og i nye mere praktiske pakninger med skruelåg. Og så var der en diller på. Det må betragtes som et klart plus.

 

Efter FoodWalk og FoodJam svingede jeg lige forbi Mummbai for at få en mango lassi og en isthe. Begge var sindssygt lækre!! Kan altså virkeligt anbefales. Næste år må jeg forbi Mummbai-lillesøsterens bod “Burger in a hole” og smage deres pulled pork-burger. Den var så populær, at den simpelthen tømte Sjælland for økologisk svin, så boden måtte fjerne sit øko-mærke og skifte til konventionelt svin for ikke bare at måtte lukke boden ned.

 

Jeg måtte selvfølgelig også forbi Meyers bod. Havde egentlig svoret at jeg skulle have en sandwich med koldrøget laks, men der var simpelthen for meget mad og for få dage. Derfor blev det en kanelsnurre på vej til ny koncert. Jeg pegede meget bestemt min ønskede kanelsnurre ud og følte at jeg havde valgt den helt rigtige. Min mest saftige og smumsede kanelsnurre til dato!

Søndag eftermiddag stod den på Afternoon High Tea med Nikolaos Strangas. Det var jo helt åndssvagt rart at smutte fra tisstøv og heftig varme ind under Staldens svalende tage og spise sig fuldkomment ned i finger sandwiches, scones og en masse kager! Yikes, det var godt.

Jeg kan helt klart anbefale at lure lidt på næste års madtilbud på festivalen. Det er altså en fed måde at opleve noget lidt anderledes – og samtidig få noget rigtigt god mad i skrutten.

Skulle du have lyst til at smage på Rødders mad – og kan du ikke vente til næste år, så følg dem på deres fb-side og hold dig underrettet om kommende arrangementer. Nikolaos Strangas kan findes på Åboulevarden i hans Strangas Dessert Boutique Cph. Grød kan både findes i Jægersborggade og i Torvehallerne (og så må man krydse fingre for at bygottoen finder vej til KBH, men ellers er der nok noget andet godt at stikke gaflen).