SLIDERS & SLINGS

 photo slings3_zps9d9852a1.jpg

Udover den meget fantastiske asiatisk-inspirerede mad, som vi gaflede ned i Singapore, blev det også til et par miniudgaver af den allestedsnærværende burger. Begge gange stærkt akkompagneret af dejlige drinks! Det er lidt som om det er et tema i Singapore – skal du ha’ drinks, skal du også ha’ burgere. Og det er jo egentlig ikke en helt dårlig idé..

Første omgang af burger x drinks kombi’en fik vi på baren ‘Lantern’ på Fullerton Bay Hotel, der ligger med en fantastisk udsigt udover vandet, Singapores skyline og det gigantiske Marina Bay Sands hotel.

 photo singapore23_zps3bf6e63a.jpg photo singapore26_zps31696c39.jpg

De små burgere – eller sliders, som de af en eller anden grund nu hedder – var virkelig lækre og bøffen var selvfølgelig lavet af mørt og perfekt mediumstegt wagyu-kød.  Som et ret ekstravagant og velsmagende lille sidekick til burgerne fik vi også en omgang trøffel-fritter med mayo og ketchup. Mener at kombien af fritter + tre sliders kostede ca. 32 singapore dollars – eller ca. 150 kroner.

 photo singapore27_zps854559c5.jpg photo singapore25_zps1397e040.jpg

Selvom det naturligvis er obligatorisk at drikke Singapore Slings i Singapore, hoppede vi i denne omgang på udvalgte Halloween-specials drinks fra Lanterns labre menukort. Min drink kunne noget med mandarin, gin, lime og andet syrligt – og smagte dejligt! Emily og Acie (der var mine spise- og drikke ‘partners in crime’) fik en flot version med noget pink hindbær og lycee-agtigt.

Er man i Singapore og craver sliders og coctails, så finder man The Fullerton Bay Hotel og Lantern bar ligger på:

80 Collyer Quay, Singapore

 photo slings_zps3bd1e8c3.jpg

Meeen intet besøg i Singapore kan siges at være fuldbyrdigt uden en Singapore Sling indtaget på det historiske Raffles Hotel (opkaldt efter Singapores grundlægger, Sir Stamford Raffles). Så sammen med Emily, Acie og vores danske ‘guide’ Karin spenderede jeg en frieftermiddag’ med sliders og slings i vaskeægte kolonistil på Long Bar på Raffles Hotel.

 photo slings6_zps4e3e0cd9.jpg photo slings2_zps5b19733a.jpg
Det siges at sling’en er opfundet af en bartender, der arbejdede på Long Bar på et tidspunkt før 1915. Den blev originalt kaldt en gin sling og består af gin, kirsebærlikøren cherry heering (der som et lille kuriosum er dansk produceret!), og frisk appelsin-, ananas- og lime juice, men der er eftersigende flere alternative versioner, der ‘claimer’ at være den originale.

Fred være med det. De der slings var særdeles gode og der var noget herligt ‘old world in a new country ‘over at sidde der på Long Bar og sippe Singapore Slings, spise jordnødder og smide skallerne på jorden (det er åbenbart obligatorisk!), mens vi vendte verdenssituationen.

Burgerne – de små sliders – var måske nok lige til den kedelige side uden hverken fikse mayo’er, fikst tilbehør, men til gengæld med en anelse for tørre bøffer – de slog i al fald ikke dem fra Lantern i lækkerhed, men det kunne dog ikke slå os ud af kurs – det var en helt perfekt eftermiddag!

Prisen er lidt til den pebrede side – men sådan skal det vel være med verdensberømte turistattraktioner – en omgang sliders og en sling kostede ca. 53 singapore dollars per mand. Hvilket er ca. 240 kroner.

Raffles Hotel og Long bar ligger på:
1 Beach Road, Singapore

 photo slings4_zps673f2a11.jpg photo slings5_zps1f9cd3ec.jpg

SINGAPORE SNAPSHOTS

 photo singapore19_zps7c4a8efd.jpg

Singapore-turen er desværre allerede ved at komme til en ende – og i skrivende stund sidder vi på hotellet og venter på rejsens sidste tur i poolen og sidste omgang dinner & drinks inden vi skal mod lufthavnen. På blog-reportage fronten er jeg jo dog kun lige begyndt – så vil starte fra en ende af med lidt stemningsbilleder fra turens første dage.

Faktisk allerede fra flyturen, hvor vi fik disse fine Skarø is til dessert. Havde netop nået at berette om isene til min fly-sidemakker Emily Salomon, da jeg for nylig havde hørt om dem til et Chocolate & Love og Skarø is-event. Totalt fint arrangement med custommade isvariant eksklusivt lavet til Singapore Airlines – og så selvfølgelig med intet mindre end smag af den legendariske Singapore Sling drink!   photo singapore1_zpsf33b90f2.jpg

Rejsens første dag bød på en noget balret og træt version af undertegnede – men også en masse fine indtryk fra gadebilledet i Singapore. Små indpakkede dumplings, frokost på et vaskeægte Singaporenesisk (eller, hvad det nu hedder!) food court og en særdeles avanceret version af ‘kinesisk buffet’ på Straits Kitchen på Grand Hyatt hotel. Buffeten bød blandt ekstremt meget andet på virkelig go indisk mad og i særdeleshed ret fantastiske fedtede og gode naan brød. Buffét-herlighederne kostede i omegnen af 55 singapore dollars – der vist svarer til godt og vel 250 kroner, hvilket må siges at være relativt rimeligt.

PS – det er ret trygt at spise mad fra gadeboder og food courts i Singapore. De har – lidt ligesom herhjemme – en slags smiley ordning på alle boder, hvor regeringen løbende tjekker renlighed og håndtering af råvarer. A er det bedste, B næstbedste og C tredjebedste. Falder man under kategori C, kan man risikere bøde – eller lukning for en længere periode indtil, man har fået orden i hygiejnen. Og det risikerer man ikke, så der er ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i det autentiske gadekøkken Singapore style.

 photo singapore2_zpsb6bfb670.jpg photo singapore3_zps6293bd17.jpg photo singapore4_zps99abfa28.jpg photo singapore5_zps385a30b0.jpg

På turens 2. dag – og med en lidt mere udsovet version af mig selv på slæb, stod formiddagen på den store rundtur i byen – blandt andet forbi nogen af de gamle historiske bygninger fra briternes tid – og det hyggelige område Kampong Glam, der huser en masse små fikse butikker, vestligt inspirerede caféer, autentiske boder med alt godt udi kinesiske kager og sjove juices – og selvfølgelig da også en enkelt moské.

Og det er faktisk meget sigende for Singapore. Byen huser nemlig et kludetæppe af kulturer – og alle er velkomne – muslimer, buddhister, kristne  – eller hvad man nu ellers lige går og tror på. Fællesnævneren for et liv i Singapore lader til at være – og har altid været – at man er klar til at arbejde hårdt og har en ambition om at blive til noget. Og det må man da også sige, at indbyggerne på den lille ø kollektivt har formået. Altså at blive til noget. Med en størrelse som Bornholm, et indbyggerantal som hele Danmark og en BNP, der betyder, at de topper verdensranglisten som det femterigeste land i verden, så gør man nok et eller andet rigtigt:).

 photo singapore8_zps2e53e587.jpg

 photo singapore9_zps7003768e.jpg photo singapore10_zps5f3773da.jpg photo singapore15_zps05fea682.jpg photo singapore11_zps22e1e733.jpg photo singapore14_zpsdd2d2a15.jpg photo singapore13_zpsbc9a5dcf.jpg

Nå, men dette må blive alt for denne gang – poolturen er aflyst grundet massive torden- og regnbyger, så vil skynde mig og finde noget læ og tag over hovedet. Vender stærkt tilbage om ganske snart med en mere fyldestgørende rapport om Singapores mest kendte drink – den famøse Singapore Sling, som jeg indledte indlægget med!

EFTERÅRSSPISERIER

 photo efterarsweekend7_zpsa9b61848.jpgOktober måned er i min verden den ultimative efterårsmåned. Og i år har den bestemt heller ikke skuffet mig med det ualmindeligt flotte og kolde solskinsvejr og de orangerøde blade på træerne.

Så selvom jeg lige nu spenderer dagene under varmere himmelstrøg i Singapore, så skal jeg ikke være typen, der brokker mig over efterårslivet i Danmark.

 photo efterarsweekend_zpse7318f39.jpgMine forgange weekender i Danmark har nemlig også budt på masser af hyggelige og gode sager. Blandt andet disse rare hindbærsnitter, der blev indtaget til søndagsfrokost med en håndfuld veninder, deres mænd og børn – og som I kan finde opskriften på lige her.

Det er sørme også blevet til en sommerhus-tur med kæresten med ild i pejsen, gåture i skoven og gode sager til mavsen.

 photo efterarsweekend4_zps3653da78.jpgBlandt andet rodede vi os ud i herlige hjemmelavede raviolier med fyld af græskar, bacon, feta og salvie – naturligvis serveret i en lind lille smørsauce med salvie til at toppe op med! Ravioliprojektet var rent faktisk en lille test forud for en større middag, der er på programmet her om et par uger, så jeg vender sandsynligvis stærkt tilbage med en egentlig opskrift – testen lykkedes nemlig og de blev rigtig gode!

Da sommerhusturen desværre også bød på en begyndende forkølelse for mit vedkommende blev der bikset en varmende blomkålssuppe sammen. Det var min kæreste, der stod for den – og det er en opskrift jeg fluks vil dele med jer, for den var super nem og smagte dejligt!

Til to personer brugte vi:

  • ½ hoved blomkål i mindre buketter
  • Lidt olivenolie
  • ½ liter mælk
  • 1 tsk. fennikelfrø
  • Salt og peber til at smage til med.

 photo efterarsweekend5_zps5c1965df.jpgBlomkålen skæres i mindre buketter og ’koger’ under låg sammen med fennikelfrøene i en sjat olie ved medium varme til blomkålsbuketterne begynder at mørne. Du skruer evt. lidt ned for varmen, hvis blomkålen skulle finde på at begynde at brænde på. Efter ca. en 10-15 minutter skulle blomkålen gerne være mør og mælken tilsættes. Det hele blendes med en stavblender, der smages til med salt og friskkværnet peber og suppen varmes hurtigt igennem, og så er der serveret!

 photo efterarsweekend6_zpsc7b1052d.jpg photo efterarsweekend8_zps6ae647aa.jpg photo efterarsweekend9_zps573d650d.jpgVi sluttede turen i sommerhusland af med et hurtigt visit  i Tisvildeleje, hvor jeg fik sæsonens sidste omgang kakao fra Risteriet og vi hapsede et par italienske Cantuccini til deling:)

BUTTERNUT SQUASH MUFFINS

 photo butternut03_zpsefa6fbee.jpg

Jeg er aldrig rigtigt blevet vild med hverken hokkaidogræskar eller butternut squash i madlavning. Det er ufatteligt sødt – og konsistensen har jeg ofte også lidt svært ved at holde af. Men nu havde vi altså et butternut squash liggende og så må man jo sno sig. Nød lærer sulten kvinde at bage.. eller hvad det nu er man siger.

Jeg har flere steder set opskrifter på græskarpandekager og det gav mig idéen til at forsøge mig udi noget bagværk med butternut squashen. Nu gik det jo så fint med at bage muffins den anden dag. Derfor googlede jeg lidt rundt og faldt over en Jamie Oliver opskrift. Jeg har tilpasset den hist og her og videregiver nedenfor min version. Men jeg kan godt allerede nu afsløre, at los muffins er værd at lave!!

 photo butternut02_zps0ea5eaaa.jpg

Du skal bruge:

  • 400 g butternut squash i tern (uden kerner, med skræl)
  • 70 g honning
  • 70 g sukker
  • 4 æg
  • 140 g hvedemel
  • 60 g fuldkornshvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 2-4 tsk kanel
  • 1 tsk kardemomme
  • 2 håndfulde hasselnødder (grofthakket)
  • evt. 2 håndfulde rosiner
  • 1,5 dl smagsneutral olie

Sådan gør du:

  • Start med at tænde ovnen på 180 grader (ikke varmluft).
  • Udkern butternut squashen og skær det i tern. Smid ternene i en minihakker eller foodprocessor og giv det en ordentlig omgang indtil det er findelt.
  • Smid det i en skål og bland honning og sukker i.
  • Rør æggene i blandingen og tilsæt herefter resten af ingredienserne.
  • Rør det hele godt sammen med en ske – det skal ikke piskes, massen skal blot blive ensartet og jævn.
  • Hæld dejen i dine muffinsforme (jeg sætter papirsforme i en fast muffinform) – fyld dem ca. 3/4-del op. Jeg får ca. 12-16 muffins ud af denne portion.
  • Sæt dine muffins i ovnen og giv dem ca. 20-25 minutter. Jeg kigger til mine, når der er gået 15 minutter. Muffins’ene er færdige, når du kan stikke en kniv eller en kødnål i dem og den kommer ren op igen.
  • Tag dine muffins ud af metalformen og lad dem køle af på en rist.
  • Servér med smør – eller alternativt med en glasur, måske lavet på citronsaft og flormelis. Du kan også lave en frosting af flødeost, flormelis og citronsaft. Og måske pynte med lidt revet citrusskal.

Der er masser af variationsmuligheder i disse muffins. Jeg har selv forsøgt med med at erstatte butternut squash med rødbede og det var en succes. Gulerødder og squash – og måske endda pastinak – er også en mulighed. Eller måske et mix. Rosiner kan erstattes med dadelstykker, tørrede tranebær eller lignende. Og hasselnødderne kan erstattes med valnødder, mandler, macademia osv. På grund af det høje indhold af grøntsager holder muffins’ene sig dejligt svampede i mange dage – hvis de da holder så længe!

 photo butternut01_zps80378f6a.jpg

TYROLERSTEMNING I TIVOLI

 photo tivoli_zps70af8f0b.jpgFor et par uger siden var G&G inviteret til lysfest i Tivoli forud for den gamle haves Halloween-sæson – og vi startede aftenen i haven på bedste tyroler-facon med Edelweiss øl og lune pretzels i Tivolis nye Biergarten.

 photo tivoli5_zps1af103b4.jpg photo tivoli2_zpsb398cd9a.jpg

Jeg er oprigtig talt virkelig dårlig til at forlystelser af de fleste slags, da jeg er hunderæd for ting, der vender mig (og min mavesæk) på hovedet! Så det passer mig rigtig fint, at Tivoli stille og roligt er begyndt at fokusere på gode spise og drikkeoplevelser, så man har en undskyldning for at tage en tur ind forbi – også selvom ens eventyrlyst kun lige akkurat rækker til rutschebanen og pariserhjulet:)

 photo tivoli8_zpsa05c616a.jpgDen nye Biergarten her holder åbent året rundt og der er indgang fra Bernstoffsgade (hovedbanegården). Udover pretzels – og et hav af øl naturligvis – kan man også få et enkelt udvalg af pølser, grove fritter  – helt simpelt og ret tilpas til stedet.

Udover den nye Biergarten fik vi også kigget forbi nogen af Halloween boderne, der bl.a. bød på den hyggelige overraskelse af folkene fra The Cider House, det stød og bryggede varme drikke og solgte gode ciders.

Tivoli har Halloween-åbent frem til d. 27. oktober, så der er lige resten af weekenden at løbe på endnu til et besøg i den gamle have, hvis man ikke kan vente til julehyggen, hvor de åbner igen:)

 photo tivoli6_zps1de49ca5.jpg

Older posts