HINDBÆR-CHEESECAKE-BROWNIE

Da vi deltog i Svansøs kagebagningskonkurrence, lavede vi faktisk to kager. Det blev denne, som vi deltog med (og som fik en flot andenplads), men denne hindbær-cheesecake-brownie var bestemt også værd at dele opskriften på. Kombinationen af dyb chokosmag, cremet cream cheese fyld og syrligsød hindbærmarmelade er faktisk lige i skabet.

Det skal du bruge:

Chokoladebrownie

• 125 g sukker
• 100 g smør
• 1 stort æg (evt. 2 små i stedet)
• 55 g mel
• 100 g mørk chokolade (vi brugte 70%)

Cream cheese fyld

• 200 g flødeost
• 1 æggeblomme
• 130 g Svansø hindbærmarmelade

Sådan gør du:

• Tænd ovnen og sæt den på 170 grader
• Smelt chokoladen i et vandbad og rør rundt til massen er smeltet og ensartet.
• Pisk det bløde smør og sukkeret sammen til det er ensartet.
• Tilsæt ægget/æggene og pisk sammen
• Tilsæt melet og pisk det hele godt igennem, så der ikke gemmer sig mellommer eller andet i dejen.
• Tilsæt til sidst den smeltede chokolade og bland det godt ned i dejen.
• Hæld chokoladekagen i en lille form.
• Pisk herefter flødeosten godt sammen med hindbærmarmeladen.
• Tilsæt æggeblommen og pisk godt igennem.
• Hæld cream cheese fyldet over chokoladekagen. Det behøver ikke være over det hele, men lav fx nogle gode klatter fordelt på kagen. Mængden kan virke stor, men bare på med det – det er sådan det skal være.
• Bag kagen i ca. 30-35 minutter – men hold øje og brug din sunde fornuft. Kagen må godt være klæg, men skal være gennembagt.
• Servér kagen som den er, med friske eller frysetørrede bær og evt. med en klat flødeskum på toppen (det har jo aldrig skadet nogen 😉 ).