HANE I VIN

 photo coqauvin2_zpsxfeev4f6.jpgMens det stadig er koldt udenfor, så kan jeg da stærkt anbefale at bikse sådan en coq au vin fætter her sammen. Opskriften fandt jeg henne på Politiken fra de gode brødrene Price – og da jeg svagt kunne huske den fra et af deres tv-programmer – og bare synes det lød rigtigt, så var der jo ikke grund til at lave så meget om der.

Bortset fra, at jeg manglede bacon. Og blegselleri. Og persille. Og hønsebouillon. Men det gik. Jeg erstattede hønsebouillonen med grøntsagsbouillon – og de andre manglende sager måtte man drømme sig til. Jeg ærgrer mig dog stadig over ikke at have husket baconen. Det gør jeg en anden gang. Jeg lod heller ikke kyllen marinere natten over, men nøjedes med at lade den sovse rundt i sin rødvinsmarinade fra morgenstunden. Det blev helt fint.

Kyllen var forresten fire flotte hele kyllingelår fra De fem gårde, der var en del af et pakketilbud hos Kvickly her i starten af ugen. De var virkelig fine og smagfulde, så falder man over dem på sin vej, kan de godt anbefales.

 photo coqauvin_zpshsh6rk6p.jpg

EN SVENSK BASTARD

 photo bastard3_zpsb46a62c9.jpgI den forgangne weekend smuttede kæresten og jeg på en 24-timers kærestetur til Malmø, mens vores datter blev flot passet af sin mormor. Det var uendelig lækkert – og bare muligheden for en hel nats søvn (for første gang i 5-ish måneder) – var rimelig meget det hele værd:)

Til aften havde jeg inviteret min kæreste på restaurant Bastard, som Politiken havde skrevet pænt om for et års tid siden. Det er sådan et New Yorker/Meatpacking District agtigt sted med hvide kakler på væggene, der kombinerer god mad med gode cocktails. Madkonceptet er lidt a la Madsvinet/Nose2Tail/Manfreds i København med fokus på enkle serveringer, godt kød og et stort udvalg af naturvine.

Vi startede ud med en “bastardplanke” til deling, der diskede op med VIRKELIG mange lækkerier udi lokale og hjemmelavede pølser, røget kød, rillette og paté, og et meget fantastisk surdejsbrød til, som vi heldigvis ikke fik særlig meget af (ellers havde der ikke været plads til resten af bestillingerne).

Efterfølgende splittede vi op på det ret overskuelige menukort, der kort sagt bestod af en masse mellemstørrelse retter af ca. samme størrelse og pris. Jeg bestilte en tærte med porrer og gruyere og en servering udi stenbiderrogn og forårsløg. Min kæreste et potpourri af selleri og pærer, og som sin sidste ret, saltet torsk med chorizo og spinat.

 photo bastard_zps41eb56e0.jpgPå min tallerken var det KLART stenbiderrognen, der var det største hit. Bevares, tærten var god og fin, men rognen var serveret supertjekket på en bund af fuldfed creme fraiche, toppet med masser af purløg, dild og brøndkarse. Sidst men ikke mindst, kom de akkompagnerende forårsløg forklædt i en lækker sprød tempuradej, der bare sparkede røv, som det sprøde element til de salte små stenbiderrogn. På min kærestes side af bordet var det selleri-anretningen, der fik de største roser med på vejen. Det var nærmest en carpaccio-lignende servering med tynde skiver saltbagt knoldselleri, ultratynde skiver pærer, små skiver bladselleri og en dressing af grovkornet sennep, eddike og olie. Begge retter brillerede simpelthen med deres enkelhed, gode kombinationer og store velsmag fra sæson-rigtige råvarer. Til alle vores små fine retter delte vi en flaske fransk natur-cider med en alkoholprocent svarende til en øl. Det passede ret fint med vores retter – og endnu mere fint til mit meget svage drikke-gen, der ikke just er blevet bedre af 9 måneders graviditet + lidt amning.

 photo bastard2_zpsde6d0324.jpgVi toppede aftenen af med en dessert til deling og en cocktail hver, der kunne slå selv den stærkeste sømand omkuld. For hele gildet gav vi ca. 1.000 danske kroner. En meget fair pris for en ret helstøbt aften, der bød på et par af de bedste retter, jeg længe har smagt (og så taler vi ikke om, hvor lang tid siden, det er jeg har været ude at spise om aftenen – host, host… Bastarden gjordet det virkelig godt!).

 photo bastard4_zps7ea99bfc.jpg

SUSHI I PROVINSEN

 photo oishiisushi2_zps4abc95e3.jpg

På vinterferiens “bondegårdsferie” i det midtsjællandske blev vi anbefalet at tage turen til Ringsted og smage den lokale sushi. Det lyder måske ikke særlig oplagt, at der skulle gemme sig en perle af en sushi-restaurant i Ringsted, men en perle var lige præcis det vi fandt.

Nærmere bestemt hedder den ringstedske sushi-perle Oishii Sushi og i køkkenet huserer eftersigende en tidligere sushi-kok fra Umami.  Oishii betyder lækkert (eller noget i den dur) på japansk – og det passer sådan set ret godt.

Vi kom til åbningen ved frokosttid kl. 12.00 da det ligesom er nemmest med en lille baby på slæb. Der var virkelig meget på menukortet, der lød sindssygt lækkert, men vi var lidt i hapser-hjørnet, så udover en enkelt crispy ebi rulle bestilte vi en blanding af forskellige forretter. Det blev til en omgang blandede grøntsager i tempura, gyoza og stegte grøntsager. Vi fik lov til at vente lidt på maden, men det tager jeg egentlig bare som et udtryk for, at alt blev frisklavet til os fra ’scratch’ (og vi kom i det sekund de åbnede, så panderne skulle vel lige varmes op). Alle vores små retter smagte nemlig uden undtagelse virkelig dejligt. Tror faktisk det er de bedste gyoza jeg har smagt. Og selv grøntsagerne, der på menukortet nemlig bare var beskrevet som sådan, overraskede positivt ved ikke blot at være lidt snittet rå grønt, men lækkert og simpelt stegt i en slags marinade. Generelt var de akkompagnerende dips og saucer et rigtig lækkert lille touch, der lige gav alle retterne et ekstra nøk opad i kvalitetsfornemmelsen.

Prisen matchede kvaliteten og lå ret meget på niveau med, hvad man ville betale for god sushi i København. Jeg tror vi gav ca. 400 kroner inkl. drikkevarer for vores frokostfest.

Oishii Sushi ligger på Tinggade 10 i Ringsted, og som Børsen Pleasure anmeldelsen, der hænger på væggen, dikterer, jamen så tager det altså kun 10 minutter fra du kører af motorvejen, til du står foran Oishii – og det er lysår bedre end, hvad Monarch, Statoil eller McD tilsammen kan tilbyde dig, hvis du er sulten på farten (over Sjælland).

 photo oishiisushi4_zps0c2c68f2.jpg photo oishiisushi3_zps7d99c723.jpg photo oishiisushi2_zps4abc95e3.jpg photo oishiisushi5_zpsf516f0d6.jpg

VINDER AF INNOCENT-KONKURRENCEN

 photo innocentsmoothies_zpsb0166f4e.jpgSå er der simpelthen lukket og slukket for konkurrence-butikken og trukket en tilfældig og heldig vinder af en måneds forbrug af Innocents nye smoothies. Det blev “Sysleren”, hvis gode råd til sundhed var, at lade være med at få børn (med en smiley ;)) – men hold nu op, hvor kan jeg forholde mig til det!

Har ALDRIG, som i ALDRIG været på penicilin eller fejlet noget der var værre end en forkølelse og en brækket arm indtil jeg fik min datter og nu er det som om, at dårligdommene står i kø, selvom hun ikke engang er startet i vuggestue endnu. Men så er det godt, at jeg har 238 gode råd til at holde sig sund i de kolde måneder liggende her på bloggen i form af jeres gode svar.

Jeg kan afsløre, at følgende tips i prioriteret rækkefølge var rimelig gennemgående:

  1. Spis masser af ingefær!
  2. Gerne i kombination med citroner – eller bare citroner for sig selv
  3. Spis sundt
  4. Kom udenfor – ALT hvad du kan
  5. Dyrk motion (fx udenfor)
  6. Pas din nattesøvn
  7. Pak dig ind i uld, mens du passer din nattesøvn

Så værsgo – nu skulle det være let at holde snuen for døren her i de sidste krampetrækninger af vintersæsonen, også selvom du ikke var den heldige vinder 😉

Indlægget er udgivet i samarbejde med Innocent

FASTELAVN ER MIT NAVN, BOLLER VIL JEG HAVE

 photo fastelavn14_zpsc1a282fb.jpg

Det er jo lige præcis i disse dage højsæson for fastelavn (det er vist faktisk den rigtige fastelavn i dag!) og rundt omkring på gader og stræder, går små søde pippier, smølfer, spøgelser og andet godtfolk rundt. I dagens anledning havde jeg inviteret mine søde studieveninder, deres børn og mænd til fastelavnshygge her på matriklen. Hvad jeg ikke lige havde regnet på, var at det betød 8 voksne og fem børn i alderen ca. fem måneder til ca. fem år fordelt på vores små 80 kvadratmeter. Det betød naturligvis lettere kaos, og mindst ét grædende barn hver femte minut, men det var alligevel pivhyggeligt. Jeg havde bagt svenske fastelavnsboller (a ka semlor) og tømt en Søstrene Grene for pynt (det er seriøst billigt og kan seriøst anbefales til fester og fødselsdage!)

 photo fastelavn6_zps5535daf2.jpg

De svenske semlor blev dejlige og massive og opskriften er lettere justeret fra denne, jeg fandt henne hos søde Cute Carbs

Svenske semlor – ca. 16 stk

  • 100 gram smør
  • 4 dl mælk
  • 4 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 25 gram gær
  • 2 tsk friskkværnet kardemomme
  • 2 æg (+ 1 til pensling)
  • Ca. 600 gram hvedemel

 

Fyld:

  • 200 gram marcipan
  • 10 tsk mælk
  • 0,75 liter piskefløde
  • 2 spsk flormelis og kornene fra en stang vanilje
  • Flormelis til pynt

 

Start med at smelt smørret i en gryde. Når smørret er smeltet, blandes det med mælken, der står og køler af indtil det er håndlunt. Heri smuldres gæren og når det er opløst, suppleres med salt, sukker, kardemomme – og tilsidst melet til du har en god smidig dej, der kan æltes, men stadig er lidt klistret.

Dejen stilles til hævning et varmt sted i ca. 45 minutter, hvorefter de formes til 16 boller og stilles til hævning yderligere en halv time på 1-2 bageplader. Derefter bages de i en 225 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Imens rives marcipanen groft og røres godt sammen med mælken til en blød masse.

Når bollerne er bagt, sættes de til afkøling og imens blandes flormelis med vanilje og piskes med flødeskummet. Når bollerne er helt kolde, skæres et “låg” af toppen af hver bolle og de udhules (der tages sådan en god stor spiseske ud af hver). Har du sprøjteposer og tyller, hældes nu henholdsvis marcipanmassen og flødeskummet i hver sin. Start med at sprøjt en god omgang marcipan nederst i hullet – ca. på størrelse med en lille golfbold – og herefter toppes med flødeskummet til et flot jævnt lag. Læg nu “bolle-låget” på igen og sigt flormelis over alle bollerne.

 photo fastelavn13_zps2afceee3.jpg photo fastelavn12_zps0634217a.jpgPS – var det ikke bare nogen fine og søde pingviner, draculaer og pippi’er (og deres mødre velsagtens), der hjalp os med at spise fastelavnsboller og pynte vores gulv med legetøj og rosiner? 🙂

Nå ja, og hende den mindste lille tykke dame, der er pakket ind i et par donuts og sidder på skødet af min fine veninde K, er min efterhånden 5 måneder gamle lille pige. Jamen altså, hvor tiden dog går hurtigt!

 photo fastelavn-samlet2_zpsac38489c.jpg photo fastelavn_zps7af22959.jpg photo fastelavn2_zpsebdab828.jpg photo fastelavn-samlet1_zpse82a9bbd.jpg

Older posts