KYLLINGESUPPE OG NUDELSALAT PLUS KONKURRENCE

SPONSORERET

(OBS. KONKURRENCE NEDERST I INDLÆGGET OM 500 KR. TIL COOP!)
KONKURRENCEN ER SLUT

Da Emilie og jeg blev spurgt om vi ville skrive et par indlæg for Coop om deres økologi-indsats, gik der ikke mere end sådan cirka to sekunder før vi havde skrevet både ja og juhu til hinanden. Både økologi og Coops butikker ligger nemlig vores hjerter ret nært, så det passede som fod i hose ned i vores lille blog.

Både Emilie og jeg køber on-off kasser hos Aarstiderne til aftensmåltiderne, men ellers foregår stort set alle indkøb i Coops butikker, særligt Irma og Kvickly er blandt favoritterne. Det er de, fordi de har et solidt udvalg af gode produkter, og ikke mindst fordi økologien er prioriteret højt – og netop denne indsats har Coop nu valgt at give en ekstra skalle.

De har nemlig som erklæret mål at gøre Danmark dobbelt så økologisk, som det er nu, over de næste 5 år. Alle skal have råd til økologi, og det betyder at Coop vil have det bredeste sortiment og de laveste priser. Det synes jeg fannermig er nogle seje mål at have! Og jeg støtter op om dem ved netop at købe økologi i forretningerne og dermed vise med min pengepung, at det er det, jeg som kunde ønsker.

Jeg spiser ikke 100 % økologisk, men jeg har aldrig været så tæt på som nu. Særligt efter jeg blev mor, har andelen af økologiske varer fået et godt nøk op. Da Benny skulle til at spise mad, virkede det simpelthen absurd andet, når der skulle noget ind i hans fine lille og næsten uberørte babyøkosystem. Senere har jeg tænkt, at min krop da egentlig fortjener samme gode behandling.

Mejeriprodukter køber jeg altid økologisk og jeg undværer hellere smør end at købe konventionelt – eller stikker i en nabobutik på vejen hjem, hvis hylden er tom i den første. Kød er en anden ting jeg kigger ekstra dybt i køledisken efter, alternativt vælger jeg dét, der er anbefalet af dyrenes beskyttelse. Og grøntsager vil jeg også meget gerne have i øko-variant. Alternativt køber jeg dansk, hvis der ikke er øko.

At spise så meget øko som jeg gør kan lade sig gøre fordi jeg har en økonomi, der tillader, at jeg betaler for råvarer, der er produceret under ordentlige forhold. Men det kan også lade sig gøre fordi jeg sparer på kødet, fordi jeg insisterer og fordi jeg forsøger at lade økoudvalget være mit dogme: Har de ikke økologisk broccoli til min kyllingesuppe, så vælger jeg økoportobellosvampene i stedet. Og så kan det lade sig gøre, fordi jeg forsøger at begrænse mit madspild, og dermed ikke bruge uforholdsmæssigt mange penge på mad, jeg ikke når at spise.

Når alt det her er sagt, så føler jeg også trang til lige at understrege, at der altså også ryger ikke-økologiske varer i kurven. Nogle dage kan jeg godt grine lidt af min indkøbskurv. Særligt hvis jeg har været sliksulten, da jeg gik i gennem butikken. Så ligner det nemlig at det er to forskellige mennesker, der har bidraget til kurvens indhold: Al “rigtig” mad er økologisk, og så ligger der lige en pose Katjes kattepoter, en Hansens chokoladeis (som i øvrigt er lavet på økologisk mælk, men som ikke er økologisk) og et eller andet andet snolder. Men egentlig så giver det fin nok mening i mit hoved. Alt med måde – jeg forsøger gerne at kanalisere min sukkertrang over i frugt eller bær, men når det ikke lykkes så tager jeg altså “the real deal”, som ofte ikke findes i økologisk variant.

I tirsdags havde jeg fri, hvilket min krop åbenbart fejrede ved at blive godt og grundigt syg. Benny var også syg og Clausen, som var på besøg ditto. Derfor dappede jeg under Bennys lur i Kvickly på Falkonér allé, fast besluttet på at lave en helbredende kyllingesuppe. Derudover fik jeg stocket op på både god olivenolie og den smagsneutrale kokosolie fra Urtekram, som jeg er begyndt at stege i. Der var også lækre økovindruer (konventionelle vindruer skulle være noget af det der indeholder allerflest sprøjtegifte, så jeg holder mig til de økologiske), ditto kiwi, citroner, gulerødder, løg, mælk, smør osv. osv. – og så også lidt økologisk, svanemærket uldtøj fra Änglamark til Benny. Jaij!

Men da jeg kom til kødafdelingen var der sgu ikke noget økokylling og det køber jeg altså ikke konventionelt. Jeg klagede min nød til slagteren, der beklagede og fortalte at nogle gange kan produktionen simpelthen ikke følge med. Det er jo et positivt problem, blev vi enige om, da det jo er det tydeligste tegn på, at der virkelig er ved at ske et ryk i befolkningen. Jeg overvejede at lave små kødboller af kalv og flæsk i stedet, men var for opsat på kyllingen, så jeg dappede lige forbi Irma på Falkoner plads og købte tre hele kyllingelår for 55 kr. De tre lår rakte til to voksne (barnet havde ikke den store appetit) i to dage uden at der var slåskamp om kødet. Så når folk synes at økokylling er aaalt for dyrt, så tænker jeg, at de måske kan blive lidt bedre til at udnytte al kødet og at strække det på en smart måde.

Hjem igen, og så i gang med middagen.

Nudelsalat:

• 150/200 g æggenudler
• 2 gulerødder
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• 1/2 bundt koriander
• 1/2 sød basilikum

Dressing til nudelsalaten:

• Soya
• Citron
• Fish sauce
• Sesamolie
• Olivenolie
• Teriakisauce

Kyllingesuppe:

• 2-3 hele kyllingelår
• 1-1,5 l vand
• 10 hele peberkorn
• 1 stort løg
• 2 portobellosvampe
• 3 forårsløg
• 2 håndfulde edamamebønner fra frost
• Evt. limeblade (5 stk) og et stængel citrongræs
• Evt. ingefær- og gurkemejerod

 

Sådan gør du:

Sæt en gryde over med kylligelårerne, vand, peberkorn og løg i grove stykker. Tilsæt også citrongræs og limeblade

Lad kødet koge mørt (40-50 minutter), mens du skærer forårsløg og portobellosvampe i skiver samt snitter gulerod, løg og hvidløg superfint til nudelsalaten. Urterne skylles grundigt og snittes.

Når kyllingekødet er gennemkogt, tages kyllingen op og pilles, når den er dampet lidt af. Suppen koges godt ind uden låg. Dressingen til nudelsalaten blandes af sesamolie, olivenolie, soya, fishsauce, citronsaft og teriaki. Smag dig lidt frem.

Nudler og de finthakkede gulerødder, løg og hvidløg overhældes med kogende vand og trækker til nudlerne er færdige. På den måde tilberedes grøntsagerne uden at blive for udkogte.

Suppen sis og smages til med salt, peber og evt. soya, et dryp æblecidereddike eller citron. Svampene kommes i og får lov til at koge med et par minutter. Herefter dumpes det plukkede kyllingekød, edamamebønnerne og forårsløget i gryden og varmes igennem.

Når nudlerne er færdige sis vandet fra og dressingen vendes i nudelsalaten sammen med urterne (du kan vælge at gemme halvdelen af urterne til suppen).

Ved bordet rives ingefær og gurkemeje over suppen efter smag og behag.

Det var en virkeligt dejlig middag. Let og varmende på samme tid. Og ganske smart at man selv kan styre styrken på ingefær og gurkemeje. Clausen toppede vist op med noget psykostærk chili også. Det er også en mulighed hvis man er til den slags.

KONKURRENCE!

Og HVIS du er nået helt herned, så er det altså konkurrencetid! Du kan nemlig vinde et gavekort på 500 kr. til Coops butikker (med undtagelse af Irma). Alt du skal gøre er at smide en kommentar, hvor du fortæller om dit forhold til økologi. Det kan både være hvad økologi betyder for dig, hvad der skal til for at du ville spise mere økologisk eller hvordan du får råd til økologi. Ordet er frit! Og vi trækker en vinder om en uge, som annonceres her på bloggen!

Du kan læse mere om Coops økotiltag på www.coopokologi.dk

Sæt i gang 🙂