PERFEKTE RØRÆG

roeraeg3
Når vi med jævne mellemrum er på besøg hos min mands moster og onkel, så foregår det som regel med overnatning (de bor lidt vej fra byen), og morgenmad dagen derpå. Det er i den anledning altid manden i huset, der står for morgenmaden, og det er ret sikkert og vist, at der er røræg og bacon, og hvis man er heldig, også pandekager på morgenmadsmenuen. Og de røræg de er altså nogle man godt vil køre langt efter (og overnatte for), kan jeg hilse og sige! Bløde og rare og cremede på den helt rigtige måde.

Jeg har derfor i lidt tid gået og brygget på om jeg dog ikke kunne gøre svigeronklen kunsten efter, og det lykkedes endelig i påskeferien. Der skulle lidt research på diverse websites til, men med hjælp fra bon appétit lykkedes det.

Sådan gør du:

  • Find fire gode økoæg (til to personer) og pisk dem virkelig godt – gerne med en stavblender, til du har en helt ensartet æggemasse, drys lidt flagesalt i og rør rundt
  • Find en god stor teflonpande frem og smid en spiseskefuld smør på. Varm op og lad smørret bruse af
  • Justér varmen på din pande, så den er på ca. medium/lav varme og hæld æggene på. Lad dem være (uden at røre) i ca et minuts tid til æggene begynder at sætte sig langs kanterne
  • Rør derefter forsigtigt i lange bølgende bevægelser æggemassen rundt på panden. Min pande har tendens til at brænde på på midten, så vær opmærksom og flyt forsigtigt rundt på æggene, mens du varmer æggene op. De skal nærmest snarere koagulere, som hvis du lavede en carbonara end egentlig steges (det er vist her, jeg normalt går fejl!)
  • Når æggene begynder at ligge som en fast cremet masse i bløde bunker på panden, så er de klar (hele processen tager måske fem minutter) og kan få lov at varme en anelse videre på panden inden de rammer din tallerken
  • Spises helt som de er med et ordentligt kværn peber, eller på et godt stykke ristet brød!

roeraeg2 roeraeg

FRISK OG CREMET BLODAPPELSINIS

blodappelsinis03 blodappelsinis02

På mit arbejde er vi så heldige at få frugt. Hver mandag og onsdag bliver der hentet nye forsyninger og stillet op i vores fællesrum. Sammen med fantastisk frokost hver dag (Hahnemanns køkken, I think I love you) og god kaffe er firmafrugten med til at gøre arbejdsdagen lige dét bedre.

Ofte sker det dog, at vi ikke får spist frugten op, før der midt på ugen står en ny kurv og strutter med nyere og friskere frugt. Den første bliver som regel stillet lidt til side og så forsyner vi os fra den nye kurv. Jeg har påtaget mig det vigtige hverv at mindske frugtspildet på arbejdet og tager således gerne lidt frugt med hjem lige før weekenden, da det ellers blot bliver smidt ud, når den nye mandagsfrugt kommer.

Forleden var der en overvældende mængde blodappelsiner tilbage om fredagen, så jeg fyldte tasken og havde allerede lagt snedige planer. Planer om is!

Jeg elsker is. Når den er veltillavet. Is der kan stå selv, selv når den er smeltet, not so much. Derfor bliver jeg tit skuffet når jeg spiser en af de billigere købeis, og så tror jeg i et øjeblik at jeg slet ikke kan lide is. Når jeg så får god is, så vil jeg bare have mere. Se selv hvad jeg bedrev under min barsel 😉

Jeg har en lille phillips ismaskine, som ikke kan kategoriseres som nogen form for rolls royce inden for ismaskineverdenen, men den koster ikke det store og kan godt røre en stabil is sammen for dig. Indtil videre behøver jeg ikke mere på den front (selvom man da godt kan drømme, men SÅ meget is laver jeg heller ikke!)

Grundlaget for opskriften her kommer fra Klidmoster, som jeg stadig vender tilbage til for både dette og hint.

blodappelsinis

Du skal bruge:

  • 3,5 dl siet blodappelsinsaft (jeg brugte 8-10 blodappelsiner til dette, og inkluderede saften fra en halv citron, for at understrege syren lidt)
  • Skallen fra 1/2 citron (øko usprøjtet of course)
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 2 tsk vanillepulver
  • 2,5 dl piskefløde

Sådan gør du

  • Pres saften fra appelsiner og citron og si den. Mål op, så du har 3,5 dl saft
  • Bland saften op med den kondenserede mælk og riv citronskal ned i blandingen
  • Køl ned og rør til sidst de 2,5 dl fløde i
  • Put massen i ismaskinen og kør løs. Min skal lige fryses ind efter ismaskinen har gjort sit arbejde.
  • Servér!

 

Jeg synes, at den smager særligt lækker op mod lidt mørk chokolade. Benny var enig. Han var distraheret det meste af tiden, mens jeg tog billeder, men som I kan se øverst, var det ikke helt til at holde fingrene for sig selv til sidst 🙂

 

SERIØS UPGRADE TIL DIN MAKRELMAD

makrelupdate02

Dette indlæg kan næppe kvalificere som en opskrift. Ikke desto mindre er det et trick til at spiffe en ellers ret basic frokost op. Jeg har alle dage forstået at sætte pris på en rugbrødsmad med makrel i tomat. Særligt da jeg gik på uni var det en sikker vinder til frokosten (sorry, RUC-gruppekammerater). Allerhelst vil jeg have den med mayonnaise og friskkværnet peber, men smør under eller med hytteost på er heller ikke skidt. Karse gør sig også godt på toppen, men det allerbedste akkompagnement lærte jeg af en gammel kærestes far…

rugbrødsmad makrel

Den gyldne kombi af mayo og citron. Ikke citronsaft, men en smal skive økocitron, hvor man spiser hele moletjavsen. Det giver både syre og lidt bitterhed, der sammen med mayoens fedme virkelig får din ellers ret jævne makrel i tomat til at shine!

Vær lige sød at prøve det. Det er SÅÅÅ godt!

 

 

 

CHOKOKARAMELLER MED KNASENDE TOPPING

 photo chokokarameller01_zpsjkuhdg2a.jpg

Disse karameller er inspireret af nogle ret formidable af slagsen, som jeg fik på Pony i december: Chokoladekarameller med kakaonibs. Nejjjj, de smagte godt! Hvis du ikke kender til kakaonibs, så er det de ristede kakaobønner, som er usødede og derfor har en stærk og intens og bitter kakaosmag. Og så knaser de superlækkert op mod de chewy karameller.

Den anden halvdel dryssede jeg med generøse mængder af ristede boghvedekerner. Igen et lækkert knas op mod karamellen og så med en fin nøddesmag til.

 photo chokokarameller02_zpsrka6cf5d.jpg

Jeg brugte samme opskrift, som ligger bag disse, men udskiftede honningen med glukosesirup, da jeg ikke syntes at honningen skulle spille en for fremtrædende rolle i disse karameller. Derudover tilføjede jeg selvfølgelig kakao. I får opskriften lige her.

Du skal bruge:  

  • 250 g rørsukker
  • 50 g glukosesirup
  • 2,5 dl piskefløde
  • 30 g smør
  • 2 spsk kakao (usødet)
  • 2-2,5 tsk flagesalt
  • 1-2 spsk kakaonibs
  • 1-2 spsk ristede boghvedekerner

 

Sådan gør du:

Mål rørsukker, glukosesirup, fløde, salt og smør af og kom det i en mellemstor gryde. Varm langsomt op under omrøring og lad massen koge i 10-15 minutter til den begynder at tykne.

Det er her det springende punkt kommer: At få taget gryden af varmen på det rigtige tidspunkt. Nu har jeg efterhånden lavet karamel en del gange og bruger dels et sukkertermometer (karamellen er færdig, når den når 125 grader) og smager på den løbende (måske det er unødvendigt, når nu sukkertermometeret er i sving, men det er nu meget godt at være på den sikre side, hvis du forstår 😉 ) I dette indlæg kan du læse en lidt mere detaljeret beskrivelse af fremgangsmåden.

Når karamellen er færdig, tages den af blusset og hældes i en form (jeg brugte en glasbeholder på 20 X 10 cm) foret med bagepapir. Straks efter – og mens kramellen stadig er lun – drysses kakaonibs på den ene halvdel og boghvedekerner på den anden. Du kan helt sikkert også blande de to toppings – eller finde på andre gode sager, at strø udover herlighederne. Sørg for at kom godt ud i hjørnerne!

Karamellen sættes på køl, og tages ud lidt før, den skal skæres i tern. Den bliver lidt klistret, når den har fået stuetemperatur, så hold den gerne kold så langt tid som muligt.

 

 

    Newer posts