SVENSKE SVAMPETOASTS

svampetoast3I sidste weekend var jeg på en lille udflugt til Lund i Sverige med mand og barn, og vi landede (takkede være vores morgenfriske barn) i Lund nærmest samtidig med at det lokale marked åbnede på torvet. Det tog derfor ikke mange minutter før vi havde tømt sparegrisen og købt os fattige i dejlige svenske bær, honning og ikke mindst kantareller.

Og da markedet var tømt, hastede vi videre til byens bedste bageri Skt. Jakobs stenovnsbageri (et must, hvis man er vildt med kanel- og kardemommesnurrer!), hvor vi udover at proppe os med ’snurrer’ på stedet, også købte godt brød med hjem. Så da vi igen var vel hjemme på Frederiksberg, måtte aftensmaden naturligvis bestå af ægte svenske svampetoasts! Det passede ualmindelig godt sammen med, at jeg få dage forinden havde modtaget en rigtig rar sending af produkter fra Arla Unikas nye serie ESSENS, der bl.a. rummede en fantastisk fuldfed 50% fløde – og den kunne svampene godt lide, kan jeg hilse og sige!

Svampetoast kræver ikke de store kulinariske udskejelser, men here goes vores fremgang:

  • Børst svampene rene med en børste (vi havde ikke en køkkenbørste, men brugte i stedet Ellas bløde babyhårbørste (som vi vel at mærke aldrig har brugt til hende, da det ligesom aldrig har givet mening)
  • Skær brød i gode skiver
  • Steg svampene i rigeligt smør for god varme
  • Smid lidt fløde og flødeost (eller mascarpone – det gør de på BÆST – og det var et hit!) på panden til svampene
  • Supplér evt. med et lille skævt hvidvin, hvis du har det. Vi brugte lidt æblecidereddike. Det fungerede også fint.
  • Smag til med salt og peber
  • Tag en ny pande og smid endnu en omgang smør på den
  • Steg dine brødskiver på begge sider på panden i det gode smør
  • Top svampecremen på de smørstegte toasts
  • Spis! 🙂

Arla Unika ESSENS fløden er modtaget gratis som PR-gave fra Arla Unika. Ord og opskrift er helt og holdent mine egne.

svampetoast2 svampetoast4 svampetoast svampetoast3

MELONPIZZA

ellatoaar10

Har jeg fortalt at Ella elsker melon – og pizza? Det har jeg vist. Så da hun blev flotte 2 år her for et par uger siden,  lå det ret lige for at kombinere de to ting på sundeste vis. De fleste vuggestuer og børnehaver i København, Frederiksberg og omegn har jo efterhånden en rimelig hardcore nul- eller low-sukker politik når det gælder fejring af børnenes fødselsdage, og derfor er det om at være lidt kreativ. Her kommer melon-pizzaen ind, som et rigtig handy bud.

For andre gode bud, tjek henholdsvis Julies og mine tips her og her (tipsene lever op til  varierende grader af sukker-regler, så der er lidt at hente for de fleste:))

Hvor præcis jeg så melon-pizza kombinationen første gang, fortaber sig i tågerne, men det har nok haft noget med Instagram at gøre.

Anyways – det er supernemt, og tager kegler hos de fleste børn. Du gør sådan her.

  • Køb en stor melon. Skær den over på midten, og skær hele flotte runde skiver af melonen, hvor den er bredest. Anret den på et fad – eller som her – pizzabakker, venligst doneret af det lokale pizzaria.
  • Skær melonen ud i trekanter, som du ville gøre med en pizza og smid din topping på.
  • Bananer i skiver, blåbær og kokosmel er et hit her
  • Og så er der serveret

 

ellatoaar11

MAD PÅ MASKINE (OG EN KONKURRENCE)


bosch3SPONSORERET

KONKURRENCEN ER SLUT

OK – indrømmet – indlæggets overskrift er i den mindre poetiske ende, men mad på maskine er bestemt ikke at kimse af.

Jeg har vist allerede afsløret at mit lille køkken rummer en større køkken-maskinpark, og den er ikke blevet mindre af, at jeg nu bor sammen med en mand, der er lige så madglad som mig. Blendere, juicere, kaffekværnere, røremaskiner – you name it. Vi er vilde med maskiner herhjemme! Så da Bosch spurgte os om vi ville teste et udvalg af deres køkkenmaskiner – bl.a. deres Mum 5 multi køkkenmaskine, så var det svært at sige nej. Og da de i samme ombæring tilbød, at vi kunne udlodde et mindre maskinsæt til jer læsere, så synes jeg det var win-win for os alle sammen.

Først lidt om maskinen, hvad den kan – og hvad jeg kreerede med den – og så til konkurrencen:)

Mum 5 rummer i virkeligheden en god kombination af mange af de maskiner, man ellers har i sit køkken. Bare sådan af highlights kan jeg nævne, at den kan ælte dej, piske flødeskum, blende smoothies og rive grøntsager med diverse forskellige indsatser til maskinen. Jeg er for tiden fan af at afprøve forskellige vegetariske ‘frikadeller’ som alternativ til de klassiske kød-versioner, så det blev en omgang quinoa-deller, jeg testede maskinen på.

Min opskrift på quinoa-deller:  

  • 100 gram quinoa (koges dagen/eller morgenen før brug)
  • 3 gulerødder
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 1 stængel bladselleri
  • 1 fed presset hvidløg
  • Ca. 25 gram parmesan
  • 2 æg
  • 2 dl hvedemel
  • Salt, peber, spidskommen og karry (efter smag og behag)

Jeg kogte quinoaen om morgenen (og smed den på køl i løbet af dagen) og da maden så skulle laves om aftenen, startede jeg med at skylle og tilskære grøntsagerne (squash, gulerødder, bladselleri og løg), og så fik de ellers en tur gennem maskinen på det fine rivejern. Derefter skiftede jeg ‘rive-plade’ til den endnu finere version og gav osten en tur. Nu lå alle grøntsagerne praktisk nede i røreskålen, og dertil røg så de øvrige ingredienser, quinoaen, æg, mel, hvidløg og krydderierne. Til at blande det hele sammen brugte jeg maskinens dejkrog. Den er sikkert ikke tænkt til det, men den fungerede fortrinligt. Og så lød jeg faktisk bare min “fars” stå i et lille kvarters tid, mens jeg gjorde de øvrige elementer af aftenens menu (en grov salat, lidt godt brød og en yoghurt-dressing) klar.

Efter lidt trækketid stegte jeg dellerne i olivenolie først for høj varme og efterfølgende for medium varme i ca. 3-5 minutter per side.

bosch2 bosch4 bosch5 bosch6bosch7Konkurrence

Nå, og hvis du så nu skulle være blevet hooked på at gøre mig quinoa-delle-kunsten efter, eller blot have lyst til at erstatte store dele af din gamle maskinpark i køkkenet, så kan alt-i-én Mum 5 Creationline maskinen + en klassisk Bosch håndmikser også blive dine!

Maskinerne fås i et væld af farver (rød, cremehvid, lyserød og lys mintgrøn) – og alt du skal gøre for at være med i konkurrencen er simpelthen at skrive i kommentarfeltet herunder, hvilke farver, du ønsker maskinerne i.

Du kan læse mere om maskinerne her

Vi annoncerer vinderen om en lille måneds tid, så STAY TUNED!

ISPINDE MOD MADSPILD

ispindemodmadspildNu må I ikke tro, at vi ikke spiser andet end ispinde herhjemme, men bliver simpelthen lige nødt til at slå et slag for, hvordan man kan kreere ultranemme ispinde samtidig med at man undgår træls madspild.

For et par uger siden, da vi en aften var søndagsdovne og hentede indisk take away, var den travle ekspedient kommet til at give vores ordre til kunden før os = mere ventetid til os. Og for at kompensere var hun flink at give os et par mango lassies med på husets regning. Nu smager mango lassies jo ualmindeligt godt – og det var en virkelig fin gestus fra hendes side, men sådan nogle lassies mætter også helt vildt meget, så vi nøjedes med at dele den ene, og for at den anden ikke skulle gå til spilde, hældte vi den i vores isforme. Det blev lige præcis til fire ispinde. Smart og nemt! Får du ikke gratis mango lassies fra din lokale inder, så kan du finde en opskrift på hjemmelavede mango lassies lige her.

ispindemodmadspild2

På samme stop-spild-af-mad konto havde vi den anden dag en god sjat yoghurt tilovers, der med meget hastige skridt, nærmede sig sidste holdbarhedsdato, ligesom vi havde et halvfuldt glas hjemmelavet brombærmarmelade i køleskabet, som vi godt kunne se, ville nå at blive gammel og træt, før vi havde spist marmelademadder nok. Og på den note blendede vi simpelthen marmeladen med vores sjat yoghurt og fik fremtryllet nogle rimelig rare brombær ispinde.

ispindemodmadspild3

ULTRANEMME FROKOSTPIZZAER

tortillapizza5I et anarkistisk oprør med en af opskrifterne i vores Aarstiderne kasse, der rummede tortilla-wraps med pulled pork (jeg har efter et par års pulled-fest, opbygget mig et noget anstrengt forhold til denne spise), valgte jeg, at lave tortilla-pizzaer i stedet.

Det er der mange andre, der har fundet på før mig, men det er fand.. nemt, og når ens to-årige datter ææælsker pizza, så er det altså noget af et hit, at kunne fremtrylle SÅ nemme pizzaer på ca. 15 minutter fra start til slut.

Here goes min opskrift/fremgangsmåde til to voksne og ét barn:

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skær tre friske tomater i tern og blend dem med lidt god olivenolie, salt, peber og oregano.
  • Fordel tomatsaucen i et tyndt lag på tre små tortillaer
  • Drys revet ost over (jeg havde en god øko-gouda fra Aarstiderne-kassen) og evt. et drys oregano
  • Supplér med øvrig topping (jeg nøjedes med lidt rødløg i skiver til de voksne – barnet fik en plain margarita)
  • Bag i ovnen i ca. 8 min. eller til osten bobler og kanten er sprød
  • Top evt. den færdige pizza af med parmaskinke og friske krydderurter, alt efter smag og behag.

Og trods barnets noget mystiske look, så VAR pizzaen altså et hit 🙂

tortillapizza tortillapizza3 tortillapizza4