SVENSKE SVAMPETOASTS

I sidste weekend var jeg på en lille udflugt til Lund i Sverige med mand og barn, og vi landede (takkede være vores morgenfriske barn) i Lund nærmest samtidig med at det lokale marked åbnede på torvet. Det tog derfor ikke mange minutter før vi havde tømt sparegrisen og købt os fattige i dejlige svenske bær, honning og ikke mindst kantareller.

Og da markedet var tømt, hastede vi videre til byens bedste bageri Skt. Jakobs stenovnsbageri (et must, hvis man er vildt med kanel- og kardemommesnurrer!), hvor vi udover at proppe os med ‘snurrer’ på stedet, også købte godt brød med hjem. Så da vi igen var vel hjemme på Frederiksberg, måtte aftensmaden naturligvis bestå af ægte svenske svampetoasts! Det passede ualmindelig godt sammen med, at jeg få dage forinden havde modtaget en rigtig rar sending af produkter fra Arla Unikas nye serie ESSENS, der bl.a. rummede en fantastisk fuldfed 50% fløde – og den kunne svampene godt lide, kan jeg hilse og sige!

Svampetoast kræver ikke de store kulinariske udskejelser, men here goes vores fremgang:

Børst svampene rene med en børste (vi havde ikke en køkkenbørste, men brugte i stedet Ellas bløde babyhårbørste (som vi vel at mærke aldrig har brugt til hende, da det ligesom aldrig har givet mening)
Skær brød i gode skiver
Steg svampene i rigeligt smør for god varme
Smid lidt fløde og flødeost (eller mascarpone – det gør de på BÆST – og det var et hit!) på panden til svampene
Supplér evt. med et lille skævt hvidvin, hvis du har det. Vi brugte lidt æblecidereddike. Det fungerede også fint.
Smag til med salt og peber
Tag en ny pande og smid endnu en omgang smør på den
Steg dine brødskiver på begge sider på panden i det gode smør
Top svampecremen på de smørstegte toasts
Spis! 🙂