FINE FASTELAVNSBOLLER

fastelavnsboller7

Hej hej – i dag er det faktisk fastelavn, og selvom du garanteret er herre meget på forkant og allerede har bagt dine fastelavnsboller, så vil jeg da liige dele et tip til denne gode opskrift på klassiske fastelavnsboller af gær- (og riigeligt smør)dej fra bloggen Sesam Sesam, som jeg afprøvede i weekenden. De blev nemlig enormt gode.

Jeg var dog tilsyneladende ikke god nok til at lukke mine huller, da jeg foldede bollerne sammen, så meget af min herregode remonce løb ud. Så hermed lige en opfordring til at gøre sig umage og huske det. Jeg undskylder mig med, at jeg havde en utålmodig to-årig om benene og en 4 måneder gammel skrigebaby med feber på armene, så måske jeg bliver grundigere næste år.

Pæne blev de dog 😉

fastelavnsboller fastelavnsboller2 fastelavnsboller3 fastelavnsboller5 fastelavnsboller4 fastelavnsboller6 fastelavnsboller7

AND PÅ RØDKÅLSSALAT

andesalat2

Kan I klare lidt julestemning her i februar? Det håber jeg. For denne salat er selvfølgelig generelt meget vintervenlig, men den er i særdeleshed oplagt i julemåneden til festlige lejligheder, hvor det godt må lugte lidt af jul, men stadig være rimelig sundt. Der er ikke så meget hokus pokus, og du kan egentlig variere salaten, som du ønsker. Det hyggelige er de små sprøde andesvær, som salaten toppes op med.

Den originale opskrift fandt min mor og jeg i en af de der “Suveræne salater-agtige” kogebøger, men vi kan simpelthen ikke finde den længere, selvom vi har bladret alle vores udgaver af bøgerne igennem.

Vores salat bestod af:

  • Rødkål
  • Appelsiner
  • Valnødder
  • Tranebær
  • Granatæblekerner
  • Æbler
  • Dressing af olie og fx en god æblecidereddike rørt med lidt salt og peber

Og blev så toppet med et godt andebryst fra slagteren.

Rødkålen snittes og appelsinen afskalles og skæres i tynde både langs lamellerne. Æblerne skæres i små tern, og alle ’salat-ingredienserne’ mikses sammen med dressingen.

Imens du snitter det “grønne”, steges andebrystet med lidt salt og peber. Vores blev fint rosa (jeg kan ikke rigtig klare al for rødt andebryst, men det her var perfekt). Stegetiden afhænger af størrelsen på dit bryst. Spørg gerne den kloge slagter. Når du har stegt andebrystet, tages det af panden og hele sværsiden fjernes fra brystet. Skær nu sværen i små skiver, som flæskesvær og steg det færdigt på panden, så det krøller fint op.

Anret salaten på tallerkner med andebryst og svær som topping. Og så er jule serveret, men den varer jo også lige til påske – eller fasten (som i form af fastelavn er i morgen!, så jeg når det liiige) 😉

 

andesalat andesalat3