GO-TO-NUDLER

Hurtig nudelret

Kender I det med at få lavet en ret, der bare er hurtig og nem og fungerer, og muligvist også: som ens barn (pt!) lystigt spiser?

Nåh, men sådan har jeg det med denne nudelret. Kød og grønt kan varieres i det uendelige – og kød kan helt udelades. I den fotograferede version havde jeg et stykke kalvefilet, som jeg skar i bøffer, stegte og skar ud i skiver. (En rest) Kylling kunne også være herligt. Kødboller var også en mulighed. Eller måske et andebryst? Ellers er helt almindeligt hakket kød (okse, kylling, kalv) også et stort (og nemt) hit – og nok det jeg selv bruger mest.

Jeg er ikke sikker på, at der er særligt meget autentisk over opskriften med den smager sådan dejligt dansker-eksotisk: Velkendt og trygt og så med lidt “pift af udenlandsk” i form af limeblade, citrongræs, soya og fishsauce.

Friske limeblade køber jeg i et asiatisk supermarked eller velassorteret grønthandler af en slags. De kan holde sig i fryseren sådan cirka for evigt. Citrongræs fås bl.a. i Irma (eller i thai supermarkedet/grønthandleren, når du nu alligevel er der) og det smider jeg også på frys. Works like a charm. Og begge dele giver en herlig frisk smag til diverse “asiatiske retter”.

togonudler02

Du skal bruge (til to personer):

  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 200 g kød
  • 200 g grønt (broccoli bruger jeg næsten altid, men gulerødder, porrer, peberfrugt m.m. kan bruges)
  • 4 dl bouillon
  • 3-4 limeblade
  • 1 stængel citrongræs
  • Soya
  • Fishsauce
  • 1-2 dl kokosmælk (kan erstattes med fløde, hvis man er løbet tør)
  • Nudler til to (læs på pakken)

 

Sådan gør du: 

  • Hak løg og hvidløg og svits det på panden
  • Tilsæt kød (hvis råt, ellers vent til sidst) og svits
  • Tilsæt grøntsager og lad dem få lidt varme
  • Hæld bouillon og kokosmælk over og lad det simre
  • Smid limebladene ved
  • Hak citrongræs-stænglen meget meget fint og tilsæt til saucen
  • Nudlerne tilberedes efter anvisningerne på pakken
  • Smag til med soya, fish sauce, peber og evt. lidt sukker. Jeg plejer bare at salte med soyaen
  • Vend nudlerne i saucen til sidst og servér
  • Ét voila!

 

Det tager måske 20-30 minutter at bikse sammen og både jeg og husets lille beboer er vilde med det.

DEN PERFEKTE GAVE TIL KAFFE-ELSKEREN

beanbros2

Min mand er kaffe-elsker og -afficionado med stort K, og med Risteriet i baghaven (= Frederiksberg svømmehal) og Coffee Collective i samme faretruende nærhed, så ryger der MEGET god kaffe ned her i huset. Og vores kaffeudstyr tæller efterhånden et større arsenal af Nespresso maskine, mælkeskummer, aeropress’es (ja i flertal!), filtre, særlige kander, kværne og som sidste skud på stammen, en ekstra detaljeret køkkenvægt.

Derfor var det også med slet skjult lykke, at jeg faldt over en anbefaling af Bean Bros Co. på Instagram, da jeg til jul skulle finde på en julegave til den der kaffeglade mand. Bean Bros Co. er et lille dansk foretagende, der sourcer kaffe fra de bedste baristaer og kaffeproducenter rundt omkring i de nordiske lande (med et par enkelte afstikkere til det europæiske kontinent). Bean Bros sørger for på bedste abonnementsservice, at udvælge den gode kaffe(særligt til filter/dryp) for dig, og sender dig så hver måned to poser af forskellige typer kaffebønner fra en udvalgt leverandør (250 gr. per pose), inkl. lidt ord om kafferne. Det koster ca. 32 € per måned inkl. fragt. Dvs ca det samme som, hvis du køber bønnerne hos fx Coffee Collective. Du kan også vælge at nøjes med en pose – eller toppe op til tre. Vi overvejer pt at nedskalere, da jeg ikke selv er den store kaffedrikker, og et halvt kilo kaffe er derfor måske liiidt rigeligt. Men lad os nu se, det skal jo nok ryge ned alligevel 😉

Vi har fået kaffe fra bl.a. Talor & Jørgen (fra Norge), Good Life Coffee (fra Finland) og Gardelli (fra Italien), og hver gang har min mand med jubel konstateret at det er noget af det bedste kaffe han har smagt, så det er altså et stort hit herhjemme!!

Du kan læse mere om Bean Bros. Co. – og købe et abonnement her.

beanbros

SOFUS’ FØDSELSDAG

sofusfoedselsdag

De fleste børnefamilier kan sikkert nikke genkendende til, at weekenderne godt kan blive lidt lange, når det kommer til aktivering og underholdning af husstandens mindste beboere.

Især i de lidt køligere måneder, som vi (forhåbentlig) netop har lagt bag os, kan det trække tænder ud at finde på sjov og ballade indendørs, når svømmehallen, biblioteket, LEGO-klodserne, TV’et og iPad’en allerede er godt slidte. Det var derfor også en kærkommen adspredelse og ski..god idé, da “vores” farmor foreslog om vi ikke skulle fejre Ellas yndlings-sovedyrs fødselsdag en søndag i marts.

Ellas yndlings-sovedyr er suttekluden Sofus, som hun har haft siden hun blev født, og den blev således pakket i tasken til fin festivitas hos farmor, der var gået all-in på pynt, flag og gaver til alle deltagere 😉

Til fejringen af Sofus stod den naturligvis på lagkage på den helt simple måde med lagkagebunde (de gode fra Irma!) og kagecreme. Og så fik Ella (og Sofus), ellers lov til at hjælpe med at pynte med jordbær, “slik”, mandariner og des lige på toppen – ført med en hjælpende hånd fra mor og farmor.

Ella havde en fest – gaver, fødselsdag og fine sugerør er generelt bare et HIT, når man er to år. Farmor havde opfundet en god undskyldning for at overøse barnebarnet med sødt og gaver, og forældrene kunne ellers bare nyde et underholdt og glad barn en god lang eftermiddag. Så hermed den fine idé givet videre!

Kan afsløre at “vi” allerede glæder os til at fejre Ellas andet yndlings-sovedyr ‘Hunni VovVovs’ fødselsdag snarest. Det er vel lidt ligesom dagligvarehandlens fødselsdagsfejringer – det behøves der jo ikke nødvendigvis at gå et helt regulært menneske-år imellem 😉

sofusfoedselsdag2 sofusfoedselsdag3

HAUSGEMACHTE APFELTASCHEN

apfeltaschenStår du og får gæster til en kop eftermiddagskaffe, eller vi du bare gerne lige give weekendmorgenmaden et løft, så er de her hjemmelavede æbletasker (som vel er den direkte oversættelse) et godt bud på en upgrade. Det er ikke et stykke wienerbrød, som er særlig kendt herhjemme, men de i de fleste tysktalende lande – min mand er vokset op i Luxemborg – er det eftersigende fast hyldevarer hos enhver bager med respekt for sig selv. Hos mig vækker de mest af alt (barndoms)minder om det, der vist nok hed apple pies og kunne fåes hos McDonalds i 90’erne. Det gør det dog ikke til en ringere ting 😉

Du kan selv skrue op og ned for ambitionerne som du vil. Er du til den helt lette version, så køb en færdig plade butterdej og et glas æblemos, og biks dine æbletasker sammen på den vis. Er du i den anden boldgade helt overskudsagtig, så kan du lave både butterdej og æblemos fra bunden. Jeg landede et sted midt i mellem med færdigkøbt butterdej og en hjemmelavet grov æblemos, der gav lidt mere bite.

Opskrift til 6 stk apfeltaschen:

  • En pakke butterdej – af den der slags fra køl man ruller ud/eller tre plader af den frosne slags
  • Ca. 6 æbler
  • 2-3 spsk rørsukker
  • 1 tsk kanelsukker
  • 1 vaniljestang
  • Lidt citronskal og saft (kan udelades)

Start med skræl og skær dine æbler i grove tern. Smid dem i en gryde med sukker, kanel og vanilje. Vandindholdet i æblerne skal nok hjælpe til at koge æblerne ud. Æblemosen tager ca. 20 – 30 minutter at koge ud. Tilsæt til sidst lidt citronsaft og skal og smag efter om det kan bruge et drys kanel- eller vanilje til.

Rul herefter din butterdej ud og skær den i seks kvadrater af ca. 12 x 12 cm. Læg en klat æblemos på den halvdel af hver kvadrat. Fugt kanterne af kvadraten med lidt vand/mælk/æg og fold den tomme halvdel af kvadraten over den fyldte og klem godt sammen i kanterne. Klem efter med en gaffel, og giv ‘taskerne’ tre små snit med en kniv, så dampen kan komme ud under bagning. Inden bagning pensles også overfladen, og har du lidt ekstra rørsukker, så strø det over med løs hånd.

Tænd ovnen på 180 grader og bag æbletaskerne i ovnen i ca. 15 minutter (hold øje undervejs), alle ovne er forskellige.

apfeltaschen2