MÜSLIBARER TIL MADPAKKEN

muslibarer3Mens jeg har holdt sommerferie fra bloggeriet, er min ældste datter Ella startet i børnehave. Det har været rimelig udramatisk, da hun har øvet sig en masse sammen med sin vuggestue, der ligger i stueetagen i samme hus. En af de eksotiske sager ved at starte i børn’eren er dog, at børnene nu selv skal have formiddags- og eftermiddagssnacks med. Vi har derfor hver dag skulle pakke den tudegrimme, men højtelskede “Elsa & Anna” madkasse med alskens sager, vi synes var nogenlunde lødige til en 2-årigs madpakke. Udover lidt frugt, boller, smoothie osv., har vi også haft held med de her müslibarer, der er så godt som sukkerfrie. Opskriften er blot fordoblet og tilpasset fra Bærmonster. Tænker at de også vil være et hit til skole-madpakken, som efter-skole/træning-svømning-snack, eller til at tage med på langfart.

Til ca. 16 muslibarer:

  • Ca. 4-5 dl havregryn/müsliblanding
  • En lille håndfuld solsikkekerner
  • En lille håndfuld rosiner
  • Lidt tørrede abrikoser
  • 2 bananer
  • 2 æg
  • 1 tsk kanel og 1 tsk vaniljesukker

Start med at mos bananerne godt med en gaffel, og rør dem så sammen med æggene, så du har en godt moset grød af æg og banan. Tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser og form dem ud på en bagepapirsbeklædt bageplade, og smid dem i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 10 minutter.

muslibarer muslibarer2muslibarer4

EN SMUTTUR TIL SKÅNE

skaaneDer er mere end almindeligt stille her på bloggen, men bare rolig vi har ikke givet helt op. Vi holder bare ferie og passer familielivet, og for mit vedkommende de sidste krampetrækninger af min barsel. GISP! som de ville sige i Andeby. De forgangne 10 måneder er fløjet forbi og om halvanden uges tid starter hverdagen, men det er også OK. Lidt endnu nyder vi dog vores nye sommerhus, som jeg vist slet ikke har berettet om her. Nå, men mere om det. Som en start vil jeg lige smide jer denne lille guide til gode steder i Skåne. Der spenderede vi nemlig de første par dage af vores sommerferie med min mands familie.

Skt: Jakobs Stenugnsbageri

Jeg har tidligere berettet om det gode bageri Skt: Jakobs Stenugnsbageri i Lund. Og den gode nyhed er, at mens jeg har sæt væk (a ka fået et par børn), har de tilsyneladende udvidet butikken helt gevaldigt med et par afdelinger i Malmø og en i Ystad. Vi slog vejen forbi den ene af Malmø-butikkerne (den ved havnen), og købte en større sending kardemummabullar og kanelbullar med til deling med familien.

Skt: Jakobs Stenugnsbageri, Glasvasen, Carlsgatan, Malmø

skaane7 skaane6Flickorna Lundgren

Flickorna er det vildeste du længe kommer til at opleve, hvis du leder efter svensk Carl Larssonsk skærgårdsidyl. Her sidder du i en blomstrende have og spiser gigantiske rejemadder, verdensberømt æggekage, eller ualmindeligt rare kager alt imens søde svenske piger skænker kaffe af gamle kobberkander.

Skäretvägen 19, 263 72 Skäret, Sverige

skaane2Höganäs by

Vi boede rimelig tæt på Höganäs, og det blev derfor destinationen for vores indkøb. Her finder man bl.a. en superlækker saluhall i gamle nedlagte fabriksbygninger, hvor du kan købe alskens godt frugt, grønt, brød og andre deli-varer. Vores yngstebarn ville under ingen omstændigheder sove mens vi var der, så jeg gik glip af løjerne, men pænt så det ud udefra.

På, hvad der vel kan betragtes som byens hovedgade fandt vi til gengæld en anden lille mad-perle. Den lille biks, Ost og Delibaren. Her kan du købe oste og charcuteri, og de laver også et par simple anretninger af paj (tærte), og salater.

Lidt uden for Höganas ligger et større outlet-kompleks, der bl.a. rummer et større Iitala outlet. Iitala har omkøbt en række brands, så de i dag også tæller det gamle Höganäs og Rörstrand keramik. Da jeg havde spottet at det fine krus med bestik på billedet oven for var af mærket Höganäs, håbede jeg i mit stille sind, at det kunne købes der. Det kunne det ikke, men vi fik da hældt andet godt i indkøbskurven, som lidt mumiglas til børnene og en Höganäs-kande til moderen.

Sådan lidt ved et tilfælde foreslog min mand på vejen tilbage til bilen, at i også skulle stikke hovedet ind i Höganäs keramik center, der ligger lige over for Iitala outlettet. Og ved et rent lykketræf så viste det sig, at de fine retro brune krus kunne købes lige præcis her. Sååå, nu ejer vi også sådan én;)

Sammen med storfamilien fandt min mands moster også et lille fint fransk spisested in the middle of nowhere (dog tæt på Höganäs), der hedder La Maison Francaise. De kører ægte fransk bistro stil og har kun 3-4 hovedretter på menuen, og så en prangende kageopstilling ved indgangen, hvor man selv kan vælge sin dessert fra. Er du i nærheden, er det bestemt en frokost værd

Brandstorpsvägen 141, 263 91 Höganäs, Sverige

skaane4 skaane5Mölle

Er du alligevel kørt mod Flickorna Lundgren, så fortsat et kvarters tid endnu og kør ud til Mölle, der emmer af svensk badebys-idyl. Her ligger bl.a. det lækre Mölle Grand Hotel, og nede i det lille fiskerleje er der linet op med små fine caféer, der byder på toast Skagen, rejemadder og hvad hjertet eller kan begære. Jeg luskede rundt i den fine café, Brandstationen, hvor du kan købe godt brød og andre “købmandsvarer”, ligesom de har et begrænset menukort til frokost og aften, og du kan sætte dig og nyde din mad med udsigt over vind og vand.

ROSINBOLLER

rosinboller
Jeg har aldrig, som i seriøst aldrig forstået konceptet med rosinboller, eller nogen former for tørret frugt i blødt brød i det hele taget. For mig har det altid stået på linje med ananas på hawaii-pizzaer. Noget underlødigt og mærkeligt, der ikke hører sammen. Efter jeg har fået børn, er der dog dukket rosinboller op allevegne i mit liv. Der er jo stort set altid rosiner i teboller til børn, og Ella spiser dem lystigt.

Da hun den anden dag ville bage og vi ikke havde noget synderlig spændende i hjemmet at bage af, udover lidt mel og rosiner, så overvandt jeg min rosinbolle-fobi og kastede mig udi en omgang hjemmebagte af slagsen. Og de blev virkelig virkelig gode. Måske kan jeg faktisk gå så langt, som at sige at jeg er blevet kureret for min rosinbolle-fobi. Især med en ordentlig omgang tandsmør på toppen. Jeg havde kun bagt en lille portion, da det mest var for barnets underholdnings skyld (hun gad så overhovedet ikke at hjælpe, da jeg først var gået i gang), men det var nok også meget godt, for ellers var der altså røget aaal for mange af de her små herligheder indenbords!

Til seks boller:

  • 1 dl yoghurt natural
  • 2 – 3 dl vand
  • 20 gram gær
  • 2 spsk sukker
  • 1 knivspids salt
  • 20 gram smør
  • 1 håndfuld rosiner
  • Hvedemel – ca. 300 gram (men prøv dig frem)

 

Fremgangsmåde:

  • Start med at hæld yoghurt og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sukker og salt
  • Smelt smørret og lad det køle af.
  • Rør mel i væskeblandingen. Når konsistensen minder om tyk havregrød supplerer du med rosinerne. Hæng dig ikke i min vægtangivelser, jeg måler aldrig mel op, så de 300 gram er et gæt, du kan bruge som pejlemærke
  • Lad dejen stå en fem minutters tid
  • Vend nu det smeltede smør i dejen og suppler med ekstra mel til du har en god let dej, der kan samles, men stadig er klistret
  • Lad nu dejen stå tildækket i to til tre timer
  • Tænd ovnen på 230 grader (lad bagepladen varme med op)
  • Vend dejen nænsomt ud af skålen på et meldrysset bord og skær dejen ud i seks stykker, der formes til boller og sættes på et ark bagepapir
  • Pensl med vand, mælk eller æg
  • Når ovnen er varm, trækkes bagepapiret med bollerne over på den varme bageplade, der hurtigt sættes ind i ovnen, som skrues ned til ca. 200 grader
  • Bollerne skal have ca. 10 minutter – men kig til dem undervejs. Alle ovne er forskellige.

 

rosinboller rosinboller2

 

NEMME PANDEBRØD

hjemmelavede-naanJeg er landet på barselsdagpenge. Og derfor ser min bankkonto i sagens natur noget mere sølle ud end normalt. Bevares – når nu det er min anden barsel, og jeg jo ligesom godt vidste, at de her måneder kom, så skulle man tro, at jeg måske havde forberedt mig lidt. Lagt lidt til siden og sådan. Men nej – ikke mig. Så forudseende var det åbenbart ikke muligt at være!

Nå, men altså den her slunkne bankkonto skal familien så også trækkes med. Og derfor endte jeg med at ty til den billige og hjemmelavede løsning, da jeg her den anden aften serverede en omgang reste-curry og synes der skulle naan-brød til. Reste-curryen bestod forresten af lidt Meyers butter chicken færdigret spædet op med kartofler, gulerødder, løg, rød peberfrugt, en dåse flåede tomater og lidt fløde. Også en god måde at strække kosten på i knappe tider.

Nå, men de her naan-brød, som på fladt dansk er blevet til pande-brød, var simpelthen drøngode – og nemme, og kan sagtens serveres til gæster også. Jeg brugte og gjorde ca. sådan her:

Til 8 brød:

  • 2 dl lunkent vand
  • 1 dl yoghurt natural
  • 10 gram gær
  • 15 – 20 gram smør
  • Salt (ca. 1 tsk)
  • Hvedemel (ca. 300 – 400 gram/prøv dig frem)
  • Olie til stegning

 

Start med at skær smørret i tern og smelt det. Lad det køle af, så det er stuetemperatur. Hæld nu vand, yoghurt og gær sammen i en skål og rør rundt. Drys en ordentlig omgang mel i, så du har en dej, der minder om lind havregrød, og lad dejen stå ca 10 minutter, så den lige sætter sig. Tilsæt herefter smørret og salt og supplér med mel indtil du har en rimelig fast dej, som du godt kan samle med hænderne, men som stadig klistrer en lille smule. Lad derefter dejen stå i alt mellem 10 – 20 minutter inden brødene skal steges.

Vend dejen ud af skålen og del den ud i ca. 8 stykker. Varm en god (gerne teflon) pande op til medium høj varme og hæld en god sjat olie på. Jeg brugte olivenolie, men enhver smagsneutral olie kan også bruges. Form hver dejklump til en flad kugle, og rul dem let med en meldrysset kagerulle. Smid brødene på panden og prik evt lidt på oversiden med dine fingrer, når brødene begynder at hæve op, så du får fine foccacia-agtige fordybninger. Vend, når brødene er blevet gyldne. Supplér evt. med lidt ekstra olie, og lad også denne side blive fint gylden. Skru evt lidt ned og giv brødene et par minutter ekstra. Brødene skal have ca. 5 minutter i alt. Jeg kunne have tre brød på panden ad gangen.

Og hold nu magle, de var gode!! Brødene fik virkelig god feedback af både mand og barn (det snakkende af slagsen), og var hurtigt rippet fra bordet. Skulle man prøve at give brødene lidt mere gas, så kunne man evt. lige smide en håndfuld fuldkornshvedemel eller rugmel i, så de får lidt mere smag. Du kan evt. også erstatte yoghurten med kefir eller kærnemælk for at skrue op for brødenes syre. Og/eller fx lave en hvidløgsolie af et par snittede fed hvidløg, der har trukket i en god olivenolie i et par minutter, som man lige pensler brødene med inden stegning. Det tror jeg, at jeg vil prøve næste gang. For der bliver helt sikkert en næste gang til de her nemme brød!

hjemmelavede-naan3 hjemmelavede-naan2 hjemmelavede-naan4

MUFFINS-BOLLER

muffinsboller3Vi har fundet på en ny spise her i hytten. Muffins-boller.

Eller for at være helt ærlig, så er det pigernes mormor, der har fundet på det – og Ella der har navngivet. Det er jo ikke fordi vi på den måde vinder verdensmesterskabet i sundhed, men det må da i al fald være marginalt sundere end at give sine børn ‘the real thing’ (altså kager), og så tænker jeg også, at de er ret oplagte til fødselsdagsfejringer i diverse daginstitutioner, hvor de gerne frabeder sig for store mængder sukker, men godtager lidt glasur hist og her (det gør de i vores vugger).

Anledningen til denne omgang muffins-boller var afslutning på det rytmik-hold, som Ella har gået på, og hun synes selv det var et hit at få lov at drysse de små “Elsa & Anna” hjerter på glasuren. Hvorfor aaalt lyserødt for tiden bliver kaldt noget med Elsa & Anna (fra Frost), vides ikke. Men sådan er det vist bare at være pige-mor 😉

Bolle-dejen blev til efter Umut Sakaryas Arla Essens opskrift. Jeg skruede blot ned for sukkeret i selve dejen (til en spiseske), og har du ikke kefir, kan du veksle den til kærnemælk, selvom kefir altså smager mægtigt. Prøv det siger jeg bare!

PS – husk at lade smør/vandblandingen køle godt af, så det er lillefinger-lunket inden du mikser det med mel, gær og de øvrige ingredienser, ellers dræber du gærens hæveevne. Og så bliver bollerne en kedelig affære.

Jeg lod dejen hæve et par timer i skålen. Formede herefter ca. 16 små boller, som jeg smed ned i smurte papirs-muffinsforme (der i forvejen var proppet ned i sådan en fast muffinsform), og så lod jeg bollerne hæve i formene en lille halv time ekstra, før jeg penslede dem med (et ekstra) æg, og gav dem turen i ovnen.

Bollerne blev pyntet med lyserød glasur og dertilhørende krymmel da de var kølet godt af.

Og lige på nær den brok over min manglende evne til at bage veganske boller, jeg fik fra den veganske far til det barn, jeg ikke vidste var veganer, så blev muffins-bollerne mægtig godt taget imod af både mit eget barn og resten af rytmik-holdet 🙂

muffinsboller muffinsboller2

Older posts