HAUSGEMACHTE APFELTASCHEN

apfeltaschenStår du og får gæster til en kop eftermiddagskaffe, eller vi du bare gerne lige give weekendmorgenmaden et løft, så er de her hjemmelavede æbletasker (som vel er den direkte oversættelse) et godt bud på en upgrade. Det er ikke et stykke wienerbrød, som er særlig kendt herhjemme, men de i de fleste tysktalende lande – min mand er vokset op i Luxemborg – er det eftersigende fast hyldevarer hos enhver bager med respekt for sig selv. Hos mig vækker de mest af alt (barndoms)minder om det, der vist nok hed apple pies og kunne fåes hos McDonalds i 90’erne. Det gør det dog ikke til en ringere ting 😉

Du kan selv skrue op og ned for ambitionerne som du vil. Er du til den helt lette version, så køb en færdig plade butterdej og et glas æblemos, og biks dine æbletasker sammen på den vis. Er du i den anden boldgade helt overskudsagtig, så kan du lave både butterdej og æblemos fra bunden. Jeg landede et sted midt i mellem med færdigkøbt butterdej og en hjemmelavet grov æblemos, der gav lidt mere bite.

Opskrift til 6 stk apfeltaschen:

  • En pakke butterdej – af den der slags fra køl man ruller ud/eller tre plader af den frosne slags
  • Ca. 6 æbler
  • 2-3 spsk rørsukker
  • 1 tsk kanelsukker
  • 1 vaniljestang
  • Lidt citronskal og saft (kan udelades)

Start med skræl og skær dine æbler i grove tern. Smid dem i en gryde med sukker, kanel og vanilje. Vandindholdet i æblerne skal nok hjælpe til at koge æblerne ud. Æblemosen tager ca. 20 – 30 minutter at koge ud. Tilsæt til sidst lidt citronsaft og skal og smag efter om det kan bruge et drys kanel- eller vanilje til.

Rul herefter din butterdej ud og skær den i seks kvadrater af ca. 12 x 12 cm. Læg en klat æblemos på den halvdel af hver kvadrat. Fugt kanterne af kvadraten med lidt vand/mælk/æg og fold den tomme halvdel af kvadraten over den fyldte og klem godt sammen i kanterne. Klem efter med en gaffel, og giv ‘taskerne’ tre små snit med en kniv, så dampen kan komme ud under bagning. Inden bagning pensles også overfladen, og har du lidt ekstra rørsukker, så strø det over med løs hånd.

Tænd ovnen på 180 grader og bag æbletaskerne i ovnen i ca. 15 minutter (hold øje undervejs), alle ovne er forskellige.

apfeltaschen2

FINE FASTELAVNSBOLLER

fastelavnsboller7

Hej hej – i dag er det faktisk fastelavn, og selvom du garanteret er herre meget på forkant og allerede har bagt dine fastelavnsboller, så vil jeg da liige dele et tip til denne gode opskrift på klassiske fastelavnsboller af gær- (og riigeligt smør)dej fra bloggen Sesam Sesam, som jeg afprøvede i weekenden. De blev nemlig enormt gode.

Jeg var dog tilsyneladende ikke god nok til at lukke mine huller, da jeg foldede bollerne sammen, så meget af min herregode remonce løb ud. Så hermed lige en opfordring til at gøre sig umage og huske det. Jeg undskylder mig med, at jeg havde en utålmodig to-årig om benene og en 4 måneder gammel skrigebaby med feber på armene, så måske jeg bliver grundigere næste år.

Pæne blev de dog 😉

fastelavnsboller fastelavnsboller2 fastelavnsboller3 fastelavnsboller5 fastelavnsboller4 fastelavnsboller6 fastelavnsboller7

LUCIA-TID

 photo luciabroslashd2_zps6iio4iya.jpg

Det her bliver måske et af de korteste indlæg længe, men ville sådan set blot lige tjekke ind og minde om, at det er lucia-tid (officielt på tirsdag d. 13. december).

Og det betyder jo både små søde børn i luciaoptog men ikke mindst også dejlige luciabrød (eller lussekatte, som de hedder i det svenske broderland, hvor de stammer fra).

Jeg bagte dem her i går – frit efter denne her opskrift fra Spisestuen.dk, der virkelig giver en fantastisk elastisk og medarbejdsom dej. Kan kun anbefale den på det stærkeste!!

 photo luciabroslashd_zpstmc3cxkh.jpg photo luciabroslashd3_zps1izqid3w.jpg
 

BUTTEDE BANAN-PANDEKAGER

 photo bananpandekager2_zpsoafs1lwj.jpgAf en eller anden årsag har vi vanvittigt svært ved at få spist vores bananer for tiden, så de ligger hurtigt og bliver træls brune. For at lave en smule damage control (og hygge med familien en lørdag formiddag) fik jeg tryllet et par af disse brune bananer til rare banan-pandekager – der til forveksling også bare minder om gode amerikanske pandekager med banansmag. Sunde er de i al fald ikke. Det eneste formildende, der er at sige om dem er, at de smager deeejligt og mætter hurtigt.

Opskriften er tilpasset til danske mål fra hjemmesiden Once Upon a Chef.

Ingredienser til ca. 12 små pandekager:

  • 3 dl hvedemel
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 moden banan
  • 2,4 dl minimælk
  • æg
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 3 spsk smør (smeltet)

Som tilbehør: En banan i skiver, sirup og lidt flormelis

Smelt smørret og lad det køle af. Bland de tørre ingredienser (mel, sukker, salt, bagepulver og vanilje) i en skål. Tag en anden skål og mos en banan. Tilsæt de to æg og mælken til bananmosen og rør godt igennem. Vend nu bananblandingen sammen med melblandingen med en spatel og tilsæt til sidst smørret. Det er vigtigt, at smørret er rimelig lunkent, så varmen fra smørret ikke ødelægger æg og bagepulvers hæveevne. Jeg tilpassede mel/mælke-mængden fra den originale opskrift, da jeg synes dejen var meget flydende, så ta’ målene på gefühl og ha’ øjnene på konsistensen frem for målebægeret:)

Dejen skal være godt tyk, men stadig flydende så justér med enten mel eller mælk, hvis den er for tynd eller tyk. Steg i smør på en pande (ca. 3 af gangen) til de er dejligt gyldne.

Jeg stakkede min portion på bedste Rasmus Klump vis – og dryssede med flormelis, lidt sirup og en banan skåret i små skiver.

 photo bananpandekager_zpszpfh3mes.jpg photo bananpandekager3_zpsfc7vrq6x.jpg

CITRONMÅNE-SURPRISE

 photo citronmane3_zpsqkzorb0z.jpgHerhjemme er vi ret vilde med at se Rosa fra Rouladegade på Ramasjang, eller altså Ella er ret vild med ’sukkerkage’, som hun kalder programmet. Og hun har fanget det meste af programmets budskab – altså, at børnene laver en ‘overraskelses-kage’ til mormor/morfar etc. baseret på deres interesser.

Derfor har vi i lang tid talt om, at vi også skulle lave en overraskelses-sukkerkage til mormor. Ellas mormor er ret vild med citronmåne af den købeklare version, så det var jo oplagt, at det var en citronmåne, der skulle på bordet. Dog ikke i købeversionen, selvom at min mor påstår, at den er meget svær at slå – til dato er det faktisk kun en bagerversion fra et sted i Nordjylland, som hun vil indrømme, kan matche Dan Cakes variant.

Jeg er ikke en haj til sødt bagværk, så efter lidt hurtig googling endte vi med at følge denne opskrift fra Femina slavisk, hvor især touchet med revet marcipan i dejen og tilføjelsen af citronsirup til den færdigbagte kage, lød lokkende. Ella var dog ret sikker i sin sag på, at mormors kage skulle være lyserød. Så det blev den selvfølgelig. Takket være almindelig rød frugtfarve i både dej og glasur. Og så blev vi enige om, at det også var en endnu større overraskelse, at det rent faktisk var en citronmåne, der gemte sig bag al det lyserøde.

Vi spiste kagen mens den stadig var lun sammen med mormor, men dagen efter, efter et døgn i køleskabet var den faktisk endnu bedre, så er der andre, der går og craver citronmåne, men gerne vil opgradere fra Dan Cake versionen, så kan Feminas altså godt anbefales.

 photo citronmane_zpszf5pbdit.jpg photo citronmane2_zpslzptxxgr.jpg photo citronmane4_zpsjqibdihl.jpg photo citronmane5_zpsblde86rs.jpg photo citronmane6_zpsuxnrkf5q.jpg

Older posts