FINE FASTELAVNSBOLLER

fastelavnsboller7

Hej hej – i dag er det faktisk fastelavn, og selvom du garanteret er herre meget på forkant og allerede har bagt dine fastelavnsboller, så vil jeg da liige dele et tip til denne gode opskrift på klassiske fastelavnsboller af gær- (og riigeligt smør)dej fra bloggen Sesam Sesam, som jeg afprøvede i weekenden. De blev nemlig enormt gode.

Jeg var dog tilsyneladende ikke god nok til at lukke mine huller, da jeg foldede bollerne sammen, så meget af min herregode remonce løb ud. Så hermed lige en opfordring til at gøre sig umage og huske det. Jeg undskylder mig med, at jeg havde en utålmodig to-årig om benene og en 4 måneder gammel skrigebaby med feber på armene, så måske jeg bliver grundigere næste år.

Pæne blev de dog 😉

fastelavnsboller fastelavnsboller2 fastelavnsboller3 fastelavnsboller5 fastelavnsboller4 fastelavnsboller6 fastelavnsboller7

BUTTEDE BANAN-PANDEKAGER

 photo bananpandekager2_zpsoafs1lwj.jpgAf en eller anden årsag har vi vanvittigt svært ved at få spist vores bananer for tiden, så de ligger hurtigt og bliver træls brune. For at lave en smule damage control (og hygge med familien en lørdag formiddag) fik jeg tryllet et par af disse brune bananer til rare banan-pandekager – der til forveksling også bare minder om gode amerikanske pandekager med banansmag. Sunde er de i al fald ikke. Det eneste formildende, der er at sige om dem er, at de smager deeejligt og mætter hurtigt.

Opskriften er tilpasset til danske mål fra hjemmesiden Once Upon a Chef.

Ingredienser til ca. 12 små pandekager:

  • 3 dl hvedemel
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 moden banan
  • 2,4 dl minimælk
  • æg
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 3 spsk smør (smeltet)

Som tilbehør: En banan i skiver, sirup og lidt flormelis

Smelt smørret og lad det køle af. Bland de tørre ingredienser (mel, sukker, salt, bagepulver og vanilje) i en skål. Tag en anden skål og mos en banan. Tilsæt de to æg og mælken til bananmosen og rør godt igennem. Vend nu bananblandingen sammen med melblandingen med en spatel og tilsæt til sidst smørret. Det er vigtigt, at smørret er rimelig lunkent, så varmen fra smørret ikke ødelægger æg og bagepulvers hæveevne. Jeg tilpassede mel/mælke-mængden fra den originale opskrift, da jeg synes dejen var meget flydende, så ta’ målene på gefühl og ha’ øjnene på konsistensen frem for målebægeret:)

Dejen skal være godt tyk, men stadig flydende så justér med enten mel eller mælk, hvis den er for tynd eller tyk. Steg i smør på en pande (ca. 3 af gangen) til de er dejligt gyldne.

Jeg stakkede min portion på bedste Rasmus Klump vis – og dryssede med flormelis, lidt sirup og en banan skåret i små skiver.

 photo bananpandekager_zpszpfh3mes.jpg photo bananpandekager3_zpsfc7vrq6x.jpg

CITRONMÅNE-SURPRISE

 photo citronmane3_zpsqkzorb0z.jpgHerhjemme er vi ret vilde med at se Rosa fra Rouladegade på Ramasjang, eller altså Ella er ret vild med ’sukkerkage’, som hun kalder programmet. Og hun har fanget det meste af programmets budskab – altså, at børnene laver en ‘overraskelses-kage’ til mormor/morfar etc. baseret på deres interesser.

Derfor har vi i lang tid talt om, at vi også skulle lave en overraskelses-sukkerkage til mormor. Ellas mormor er ret vild med citronmåne af den købeklare version, så det var jo oplagt, at det var en citronmåne, der skulle på bordet. Dog ikke i købeversionen, selvom at min mor påstår, at den er meget svær at slå – til dato er det faktisk kun en bagerversion fra et sted i Nordjylland, som hun vil indrømme, kan matche Dan Cakes variant.

Jeg er ikke en haj til sødt bagværk, så efter lidt hurtig googling endte vi med at følge denne opskrift fra Femina slavisk, hvor især touchet med revet marcipan i dejen og tilføjelsen af citronsirup til den færdigbagte kage, lød lokkende. Ella var dog ret sikker i sin sag på, at mormors kage skulle være lyserød. Så det blev den selvfølgelig. Takket være almindelig rød frugtfarve i både dej og glasur. Og så blev vi enige om, at det også var en endnu større overraskelse, at det rent faktisk var en citronmåne, der gemte sig bag al det lyserøde.

Vi spiste kagen mens den stadig var lun sammen med mormor, men dagen efter, efter et døgn i køleskabet var den faktisk endnu bedre, så er der andre, der går og craver citronmåne, men gerne vil opgradere fra Dan Cake versionen, så kan Feminas altså godt anbefales.

 photo citronmane_zpszf5pbdit.jpg photo citronmane2_zpslzptxxgr.jpg photo citronmane4_zpsjqibdihl.jpg photo citronmane5_zpsblde86rs.jpg photo citronmane6_zpsuxnrkf5q.jpg

JULEBAG VOL. 2 – MEYERS BRUNKAGER

 photo brunkager08_zpsc5sbc9to.jpg photo brunkager10_zpsigy5bnkz.jpg photo brunkager2_zpsnqba2t10.jpgSPONSORERET INDLÆG

Som Julie har berettet om her stimlede vi på opfordring fra Dansukker sidste søndag sammen til en vaskeægte og virkelig hyggelig julesmåkagebage-dag. Vi var beredte med forproduceret dej og renskurede børn, så der kunne bages julegodter for alle pengene.

I vores køkken havde vi forberedt os med en brunkagedej, som jeg for første gang i år selv har kastet mig ud i. I mange år har jeg haft en rigtig hyggelig småkagetradition med et par veninder, hvor vi hver især har bagt hver sin småkage – og mit speciale udi julebag til det formål har været Anne au chocolats specier. Brunkagerne blev så til gengæld lavet af en af de andre – og altid efter Blomsterbergs opskrift. Inden vi gik hver til sit lavede vi så det store fordelingsshow, så vi fik lidt af hvert med hjem – og på den måde, er jeg tidligere blevet stocket godt op med brunkager uden selv at være brunkage-bagerinde.

Vi forsøgte os denne gang med en variation over Meyer’s brunkager, der bestemt også er anbefalelsesværdige. Og så er de supernemme at skære og bage, når først man går i gang, så man på nul-komma-fem, kan få en kæmpe portion, der kan holde til resten af decembers julehygge (hvis man altså ikke har et småkage-monster i hytten, som jeg har. Og nej – på trods af, hvad nedenstående billede måtte signalere, så er det faktisk barnets far, der er småkage-monsteret herhjemme ;).

 photo brunkager02_zpskucwwrmi.jpg

INGREDIENSER:

  • 50 g. god mørk chokolade
  • 250 g. smør
  • 175 g. Dansukker muscovadosukker
  • 200 g. Dansukker muscovadosirup
  • 5 g. friskrevet ingefær
  • Kornene af 1/2 stang vanilje
  • 100 g. mandler
  • 50 g. valnøddekerner
  • 500 g. hvedemel
  • 2 tsk ASA spice brunkagemix (eller et mix af kanel/nellike/kardemomme)
  • Fintreven skal af 1/2 citron
  • Fintreven skal af 1/2 clementin
  • 1 tsk potaske
  • 3 spsk citronsaft
  • 1 mellemstort æg

 

FREMGANGSMÅDE:
Dag 1
Chokolade smeltes i en gryde sammen med smør, muscovadosukker, sirup, ingefær og vaniljekorn til det hele er flydende og der ikke er hverken stykker af chokolade eller muscovadosukker tilbage. Lad blandingen køle af.

Hak mandler og valnøddekerner og bland det sammen med sigtet hvedemel, krydderierne, citron- og clementinskal. Oplæs potasken i citronsaften.

Hæld den afkølede smørblanding, ægget og potasken i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt. Vores dej var på nuværende stadie næsten det man ville kalde lind – hvilket virkede en anelse mistænksomt, så vi vendte lidt mere hvedemel i, og så funkede det, men dejen er under alle omstændigheder en anelse blødere end almindelig småkagedej. Den færdige dej presses ned i en firkantet flad form. Fx et lille lasagnefad eller en flad condi-boks. I køleskabet med herligheden og så er det bare at vente til dagen efter.

Dag 2
Ovnen tændes på 175 grader varmluft, og så er det ellers bare om at skære dine brunkager ud og bage dem. Det er som sagt sindssyg nemt. Du skærer simpelthen bare dejen ud i firkantede aflange stænger af ca. 5 cm x 5 cm., og så skærer de enkelte småkager ud i tynde skiver med en skarp kniv. De bages i ovnen i ca. 10 minutter – eller hvad der nu passer til din ovn. Det er klart nemmest bare at holde øje.

Skal du også i gang med julens småkagebageri, så kan du finde juleinspiration til alskens gode julekager og andre julede godter henne hos Dansukker. Jeg har bl.a. spottet nogle virkelig lækre chokoladeovertrukne karameller, som jeg tror, jeg skal bruge resten af min sirup og muscovadosukker til at lave hurtigst muligt 🙂

 photo brunkager_zpsp2k0zfow.jpg photo brunkager03_zpsxtynejzt.jpg photo brunkager04_zpsqwdi38xu.jpg photo brunkager09_zpskgbz3w7i.jpg

1 ÅRS FØDSELSDAG

 photo ella1ar4_zpsspdercrd.jpg photo ella1ar_zpslsvmtjgy.jpgJa, vi har haft etårs fødselsdag her i hytten og det blev fejret behørigt. Jeg synes egentlig slet ikke det er vigtigt med store og mange gaver til mit barn – eller farvekoordinerede tallerkner og flagrænker, som Julie også har filosoferet over i dette indlæg, men jeg synes det er vigtigt at grundlægge gode traditioner, og give min datter gode minder at se tilbage på, når hun bliver et lidt større lille barn. Om ikke andet, så i både analoge og digitale fotoalbums. De gamle analoge fotominder i form af det klassiske familiealbum har jeg nemlig selv haft stor glæde af hele min barndom (og voksenliv for den sags skyld). Det betyder altså noget, at ens fødselsdag betyder noget!

 photo ella1ar16_zpsesanylgs.jpg photo ella1ar26_zps4titmuvv.jpg

På gavekontoen (fra bedsteforældrene) blev det derfor til fine Kay Bojesen sager som den tapre fødselsdagssoldat, der skal stå på Ellas fødselsdagbord mange mange år fremefter og den klassiske gyngehest, som jeg håber, at min datter og efter hende, hendes børn, vil få glæde af. Vi gav hende selv det klassiske fødselsdagstog med den første vogn fra billedleg.dk. Der skal troligt fyldes på med vogne år efter år!

Vi har faktisk også bestilt en fin træskammel, hvor der skal indgraveres navn og hele molevitten. Endnu en gave, der forhåbentlig holder for livet – og kan blive ret handy, når nu hun er født ind i en familie af lavstammede folk 😉

Det lyder måske som mange og store gaver (og det er det jo også), men til gengæld er det gode holdbare sager (som både dækker over manglende dåb/navngivningsfest samt årets julegaver), og som i al rigelighed kan holde til mere end et barn og én barndom.

 photo ella1ar6_zpsqmxo8frn.jpg photo ella1ar7_zpstorxxkf7.jpg

På madkontoen fik vi hjemmebagte fødselsdagsboller med flag i på selve dagen (det har jeg altid også selv fået, og der er behørigt blevet taget billeder af det hvert år, selv til min store irritation i de sene teenageår, så samme tradition skal mit barn naturligvis udsættes for;)). Og da vi fejrede det flotte første år med mormor og morfar stod den på jordbærkage med lys og gode langtidshævede boller som jeg plejer at lave dem (man kan helt selv vælge om det skal være med sigtemel eller almindelig hvedemel).

 photo ella1ar8_zpsa56wxrub.jpg

Jordbærkagen var fra Rein van Hauen og havde lige vundet Yelp’s test for byens bedste, men vi var ikke helt imponeret – måske den havde stået siden dagen før. Det var i al fald en lidt tør, søndagsversion vi kom hjem med.

Til gengæld kan jeg stærkt anbefale den virkelig gode emmentaler fra Lynhjem Ost, som vi havde købt gennem Nemlig.com og som duede virkelig godt med smør og hjemmebagte boller under.

Older posts