1 ÅRS FØDSELSDAG

ella1a%cc%8ar4Ja, vi har haft etårs fødselsdag her i hytten og det blev fejret behørigt. Jeg synes egentlig slet ikke det er vigtigt med store og mange gaver til mit barn – eller farvekoordinerede tallerkner og flagrænker, som Julie også har filosoferet over i dette indlæg, men jeg synes det er vigtigt at grundlægge gode traditioner, og give min datter gode minder at se tilbage på, når hun bliver et lidt større lille barn. Om ikke andet, så i både analoge og digitale fotoalbums. De gamle analoge fotominder i form af det klassiske familiealbum har jeg nemlig selv haft stor glæde af hele min barndom (og voksenliv for den sags skyld). Det betyder altså noget, at ens fødselsdag betyder noget!


ella1a%cc%8ar16ella1a%cc%8ar ella1a%cc%8ar7

På gavekontoen (fra bedsteforældrene) blev det derfor til fine Kay Bojesen sager som den tapre fødselsdagssoldat, der skal stå på Ellas fødselsdagbord mange mange år fremefter og den klassiske gyngehest, som jeg håber, at min datter og efter hende, hendes børn, vil få glæde af. Vi gav hende selv det klassiske fødselsdagstog med den første vogn fra billedleg.dk. Der skal troligt fyldes på med vogne år efter år!

Vi har faktisk også bestilt en fin træskammel, hvor der skal indgraveres navn og hele molevitten. Endnu en gave, der forhåbentlig holder for livet – og kan blive ret handy, når nu hun er født ind i en familie af lavstammede folk 😉

Det lyder måske som mange og store gaver (og det er det jo også), men til gengæld er det gode holdbare sager (som både dækker over manglende dåb/navngivningsfest samt årets julegaver), og som i al rigelighed kan holde til mere end et barn og én barndom.

ella1a%cc%8ar20 ella1a%cc%8ar23

På madkontoen fik vi hjemmebagte fødselsdagsboller med flag i på selve dagen (det har jeg altid også selv fået, og der er behørigt blevet taget billeder af det hvert år, selv til min store irritation i de sene teenageår, så samme tradition skal mit barn naturligvis udsættes for;)). Og da vi fejrede det flotte første år med mormor og morfar stod den på jordbærkage med lys og gode langtidshævede boller som jeg plejer at lave dem (man kan helt selv vælge om det skal være med sigtemel eller almindelig hvedemel).

ella1a%cc%8ar6 ella1a%cc%8ar8

Jordbærkagen var fra Rein van Hauen og havde lige vundet Yelp’s test for byens bedste, men vi var ikke helt imponeret – måske den havde stået siden dagen før. Det var i al fald en lidt tør, søndagsversion vi kom hjem med.

Til gengæld kan jeg stærkt anbefale den virkelig gode emmentaler fra Lynhjem Ost, som vi havde købt gennem Nemlig.com og som duede virkelig godt med smør og hjemmebagte boller under.

FIN FINERE FØDSELSDAGS-LAGKAGE

morslagkage
Pheww – det er godt nok lang tid siden at jeg har tjekket ind her på bloggen!! Men barselslivet blev i starten af juni afløst af min retur til det pulserende arbejdsliv, og kombinationen af arbejde og aftentid med babybanditten og kæresten har efterladt mig flad som en pandekage og særdeles computertræt.

Derfor er det heller ikke tid i køkkenet, der har været allermest af på det sidste, men så er det jo dejligt at blive inviteret i byen i ny og næ og få god mad. Det fik jeg fx i søndags, hvor vi fejrede min mors fødselsdag, og udover en virkelig dejlig grillfrokost, fik vi en ganske fantastisk og meget blogvenlig lagkage til dessert. Nu var det jo netop min mor og ikke mig, der havde lavet af kagen, så en helt præcis opskrift kan jeg ikke give. Jeg kan dog give lidt pejlemærker 🙂

  • Et sæt lagkagebunde – Irmas er fx gode
  • Masser af flødeskum
  • Friske hindbær
  • Hindbærsirup
  • Rutebiler
  • Makroner
  • Flormelis (og ekstra hindbærsirup) til glasur

 

Lagkagen består af to lag fyld lagt sammen med de tre lagkagebunde.

Det nederste lag fyld består af flødeskum rørt op med friske hindbær, knuste makroner og hindbærsirup. Siruppen havde min mor lavet selv, men orker man ikke det, så laver Rokkedyssegård i Kirke Værløse en meget hæderlig én, som også kan købes i de fleste MENY-butikker og vist nok også ved boden i Torvehallerne.

Det øverste lag består af flødeskum rørt op med rutebiler (der vist kan købes i de fleste supermarkeder).

Lagkagen toppes med en ordentlig omgang pink glasur rørt på flormelis og hindbærsirup (så den bliver flot og lyserød), der gerne skødesløst skal løbe ned over kagens sider. Som kronen på værket pyntes med friske hindbær.

Da vi kun var tre voksne og 1 lille barn til at indtage denne herlighed, havde min mor skåret lagkagebundene til, så kagen var mere mundret i størrelsen – jeg vil gætte på at kagen var ca. 18 cm i diameter. Det gjorde også at den blev lidt mere kompakt og foto-fin at sige på. Bare et lille tip til det mindre fødselsdagsselskab!

morslagkage2morslagkage3morslagkage4

KIKS OG KONKURRENCE

rockyroad2
Som lovet vender vi i anledning af Oreos kampagne #playwithoreo stærkt tilbage med en opskrift på, hvordan du kan lege med den lille legendariske kiks i køkkenet. Og faktisk også en ret så rar konkurrence til jer læsere! Det vender vi stærkt tilbage til i slutningen af indlægget.

Det er på ingen måde rocket science eller revolutionerende madkundskab, det vi har kastet os ud i. Til gengæld kan vi love at det smager sådan rimelig godt! Here goes:

ROCKY ROAD OREO-STYLE

Rocky road er sådan en amerikansk opfindelse, der vist bedst kan betegnes, som en slags chokoladekonfekt for børn og barnlige sjæle, hvor du virkelig kan lege med din fantasi og kombinere lige præcis de gode sager du godt kan lide i en tyk tyk chokoladecoating. Lad det være nødder, tørrede bær, alskens kiks og ikke mindst skumfiduser (sidstnævnte er dog obligatoriske). Vores version var selvfølgelig med knuste oreos!

Til et godt stort stykke rocky road, der kan nydes af mange, brugte vi:

  • Ca. 200 gram god chokolade – vi brugte en blanding af mørk 70 % og lys 30 % Callebaut chokolade
  • en god håndfuld små skumfiduser
  • 5-6 knuste Oreos

 

Chokoladen varmes forsigtigt over vandbad, og hældes over de øvrige ingredienser (der er fordelt i en flad skål, tupperware eller hvad man nu ligger inde med). Skålen stilles på køl i et par timer og dit “rocky road chokoladebrud” kan derefter tages ud og skæres i mindre bidder til når den søde tand melder sig!

rockyroad3rockyroad4

KONKURRENCE-TID

Hvis I allerede nu sidder derude og godt kunne tænke jer at prøve kræfter med at smide et par oreos i chokolade eller andre kreative kreationer, så er der hjælp at hente! I samarbejde med Oreos sætter vi nemlig ET ÅRS FORBRUG af den lille kiks på højkant. Et års forbrug betyder i denne her forstand to kasser Oreo svarende til 32 ruller. For at deltage i konkurrencen skal du fortælle os, hvordan du foretrækker at spise dine oreos – on the rock, i en dessert, til et glas mælk, i en omgang vaniljeis – eller noget helt femte?

Smid din kommentar i kommentarfeltet herunder – vi trækker en vinder fredag d. 27. marts.

Konkurrencen er slut.

 

Indlægget er sponsoreret af Oreos

FASTELAVN ER MIT NAVN, BOLLER VIL JEG HAVE

fastelavn13

Det er jo lige præcis i disse dage højsæson for fastelavn (det er vist faktisk den rigtige fastelavn i dag!) og rundt omkring på gader og stræder, går små søde pippier, smølfer, spøgelser og andet godtfolk rundt. I dagens anledning havde jeg inviteret mine søde studieveninder, deres børn og mænd til fastelavnshygge her på matriklen. Hvad jeg ikke lige havde regnet på, var at det betød 8 voksne og fem børn i alderen ca. fem måneder til ca. fem år fordelt på vores små 80 kvadratmeter. Det betød naturligvis lettere kaos, og mindst ét grædende barn hver femte minut, men det var alligevel pivhyggeligt. Jeg havde bagt svenske fastelavnsboller (a ka semlor) og tømt en Søstrene Grene for pynt (det er seriøst billigt og kan seriøst anbefales til fester og fødselsdage!)

fastelavn11 fastelavn14

De svenske semlor blev dejlige og massive og opskriften er lettere justeret fra denne, jeg fandt henne hos søde Cute Carbs

Svenske semlor – ca. 16 stk

  • 100 gram smør
  • 4 dl mælk
  • 4 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 25 gram gær
  • 2 tsk friskkværnet kardemomme
  • 2 æg (+ 1 til pensling)
  • Ca. 600 gram hvedemel

 

Fyld:

  • 200 gram marcipan
  • 10 tsk mælk
  • 0,75 liter piskefløde
  • 2 spsk flormelis og kornene fra en stang vanilje
  • Flormelis til pynt

 

Start med at smelt smørret i en gryde. Når smørret er smeltet, blandes det med mælken, der står og køler af indtil det er håndlunt. Heri smuldres gæren og når det er opløst, suppleres med salt, sukker, kardemomme – og tilsidst melet til du har en god smidig dej, der kan æltes, men stadig er lidt klistret.

Dejen stilles til hævning et varmt sted i ca. 45 minutter, hvorefter de formes til 16 boller og stilles til hævning yderligere en halv time på 1-2 bageplader. Derefter bages de i en 225 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Imens rives marcipanen groft og røres godt sammen med mælken til en blød masse.

Når bollerne er bagt, sættes de til afkøling og imens blandes flormelis med vanilje og piskes med flødeskummet. Når bollerne er helt kolde, skæres et “låg” af toppen af hver bolle og de udhules (der tages sådan en god stor spiseske ud af hver). Har du sprøjteposer og tyller, hældes nu henholdsvis marcipanmassen og flødeskummet i hver sin. Start med at sprøjt en god omgang marcipan nederst i hullet – ca. på størrelse med en lille golfbold – og herefter toppes med flødeskummet til et flot jævnt lag. Læg nu “bolle-låget” på igen og sigt flormelis over alle bollerne.

fastelavn12
PS – var det ikke bare nogen fine og søde pingviner, draculaer og pippi’er (og deres mødre velsagtens), der hjalp os med at spise fastelavnsboller og pynte vores gulv med legetøj og rosiner? 🙂

Nå ja, og hende den mindste lille tykke dame, der er pakket ind i et par donuts og sidder på skødet af min fine veninde K, er min efterhånden 5 måneder gamle lille pige. Jamen altså, hvor tiden dog går hurtigt!

fastelavn-samlet2 fastelavn-samlet1

MAZARINTÆRTE MED KIRSEBÆR

mazarintaerte
I forrige uge fik vi besøg af min kærestes kolleger og i dagens anledning tog vi os rent faktisk sammen og kiggede et par af vores mange fine kogebøger igennem, før vi besluttede os for menuen. På vores vej gennem reolens bøger fandt vi Løgismoses VINTER-kogebog, der indeholder virkelig mange mundvandsdrivende opskrifter (og billeder). Jeg ville sådan set gerne have lavet det hele, men det, der blev bedriften i denne omgang, var en hjemmelavet mazarintærte med ristede nødder og syltede kirsebær på toppen. Det var nemlig samtidig en god anledning til at bruge det tiloversblevne glas amarena-kirsebær vi havde tilovers fra julens ris a la mande.

Den blev virkelig god, men faktisk endnu bedre et par dage efter, hvor vi havde den med som takeaway-dessert, da vi kiggede forbi Julie og Magnus nye hytte. Skulle jeg lave den næste gang ville jeg nok smide lidt vanilje med ned i tærtefyldet for at give den endnu mere afrundet smag i alt det søde.

Opskriften (justeret en anelse fra Løgismoses version) er som følger:

Mørdej

  • 65 gram koldt smør
  • ca. 150 gram hvedemel
  • 50 gram sukker
  • 1 M/L æg

 

Tærtefyld

  • 200 gram groftrevet marcipan
  • 100 gram flormelis
  • 100 gram blødt smør
  • 25 gram mel
  • 100 gram smuttede mandler
  • 2 æg

 

Topping

  • Ca. 100 gram god mørk chokolade – gerne i knapper
  • en stor håndfuld ristede nødder
  • ca. 15 amarena kirsebær (dem man bruger til kirsebærsauce til jul)

 

Start med mørdejen. Smør og sukker røres godt sammen og melet tilsættes. Når du har en ensartet masse tilføjes ægget. Den originale opskrift sagde 125 gram mel, men det var alt for lidt til min dej. Derfor har jeg skaleret op her. Prøv dig frem. Er dejen for klistret og umulig at arbejde med, så følg din intuition og smid mere mel i. Pas på med at arbejde for meget med mørdejen, da den så laver ballade og trækker sig sammen under bagning. Du skal blot kunne samle den til en rund kugle unden at få alt for klistrede fingre eller bordplade. Pak din dejkugle ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i ca. 1 time. Efter en times tid rulles dejen ud på en meldrysset bordplade. Tag evt noget bagepapir til hjælp, hvis den klistrer meget fast på dit underlag. Når dejen er fint rund og ca. 5 mm tyk lægges den forsigtigt over i en smurt tærteform med løs bund, og så skal den en tur på køl igen.

Mens dejen køler igen, samles mazarinmassen. Marcipan og flormelis røres sammen. Herefter tilsættes smør, mel og de finthakkede mandler. Til sidst tilsættes æggene.

Når fyldet er rørt fordeles det jævnt over den kolde tærtebund og bages i en 175 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Min kunne godt have fået en anelse mere, da jeg synes den var lidt for bleg i det hele vejen ned til bunden, men prøv dig frem. Det er nok afhængig af din ovn.

Når tærten tages ud af ovnen drysset den med dine chokoladeknapper, der efter et par minutter er smeltet af varmen, og så er det bare med en rund kniv eller paletkniv at fordele det jævnt på toppen af tærten. Som prikken over i’et fordeles kirsebærene og nødderne. Og så er der serveret 🙂

mazarintaerte2