FIN FINERE FØDSELSDAGS-LAGKAGE

 photo morslagkage_zps2u27wauk.jpgPheww – det er godt nok lang tid siden at jeg har tjekket ind her på bloggen!! Men barselslivet blev i starten af juni afløst af min retur til det pulserende arbejdsliv, og kombinationen af arbejde og aftentid med babybanditten og kæresten har efterladt mig flad som en pandekage og særdeles computertræt.

Derfor er det heller ikke tid i køkkenet, der har været allermest af på det sidste, men så er det jo dejligt at blive inviteret i byen i ny og næ og få god mad. Det fik jeg fx i søndags, hvor vi fejrede min mors fødselsdag, og udover en virkelig dejlig grillfrokost, fik vi en ganske fantastisk og meget blogvenlig lagkage til dessert. Nu var det jo netop min mor og ikke mig, der havde lavet af kagen, så en helt præcis opskrift kan jeg ikke give. Jeg kan dog give lidt pejlemærker 🙂

  • Et sæt lagkagebunde – Irmas er fx gode
  • Masser af flødeskum
  • Friske hindbær
  • Hindbærsirup
  • Rutebiler
  • Makroner
  • Flormelis (og ekstra hindbærsirup) til glasur

 

Lagkagen består af to lag fyld lagt sammen med de tre lagkagebunde.

Det nederste lag fyld består af flødeskum rørt op med friske hindbær, knuste makroner og hindbærsirup. Siruppen havde min mor lavet selv, men orker man ikke det, så laver Rokkedyssegård i Kirke Værløse en meget hæderlig én, som også kan købes i de fleste MENY-butikker og vist nok også ved boden i Torvehallerne.

Det øverste lag består af flødeskum rørt op med rutebiler (der vist kan købes i de fleste supermarkeder).

Lagkagen toppes med en ordentlig omgang pink glasur rørt på flormelis og hindbærsirup (så den bliver flot og lyserød), der gerne skødesløst skal løbe ned over kagens sider. Som kronen på værket pyntes med friske hindbær.

Da vi kun var tre voksne og 1 lille barn til at indtage denne herlighed, havde min mor skåret lagkagebundene til, så kagen var mere mundret i størrelsen – jeg vil gætte på at kagen var ca. 18 cm i diameter. Det gjorde også at den blev lidt mere kompakt og foto-fin at sige på. Bare et lille tip til det mindre fødselsdagsselskab!

 photo morslagkage2_zps1ecunjxz.jpg photo morslagkage4_zpswzbiabdg.jpg photo morslagkage3_zpsh5llqhl1.jpg

KIKS OG KONKURRENCE

 photo rockyroad4_zpsaauvzp1u.jpgSom lovet vender vi i anledning af Oreos kampagne #playwithoreo stærkt tilbage med en opskrift på, hvordan du kan lege med den lille legendariske kiks i køkkenet. Og faktisk også en ret så rar konkurrence til jer læsere! Det vender vi stærkt tilbage til i slutningen af indlægget.

Det er på ingen måde rocket science eller revolutionerende madkundskab, det vi har kastet os ud i. Til gengæld kan vi love at det smager sådan rimelig godt! Here goes:

ROCKY ROAD OREO-STYLE

Rocky road er sådan en amerikansk opfindelse, der vist bedst kan betegnes, som en slags chokoladekonfekt for børn og barnlige sjæle, hvor du virkelig kan lege med din fantasi og kombinere lige præcis de gode sager du godt kan lide i en tyk tyk chokoladecoating. Lad det være nødder, tørrede bær, alskens kiks og ikke mindst skumfiduser (sidstnævnte er dog obligatoriske). Vores version var selvfølgelig med knuste oreos!

Til et godt stort stykke rocky road, der kan nydes af mange, brugte vi:

  • Ca. 200 gram god chokolade – vi brugte en blanding af mørk 70 % og lys 30 % Callebaut chokolade
  • en god håndfuld små skumfiduser
  • 5-6 knuste Oreos

 

Chokoladen varmes forsigtigt over vandbad, og hældes over de øvrige ingredienser (der er fordelt i en flad skål, tupperware eller hvad man nu ligger inde med). Skålen stilles på køl i et par timer og dit “rocky road chokoladebrud” kan derefter tages ud og skæres i mindre bidder til når den søde tand melder sig!

 photo rockyroad2_zps9egiiuyu.jpg photo rockyroad3_zpsbqsw30fd.jpgKONKURRENCE-TID

Hvis I allerede nu sidder derude og godt kunne tænke jer at prøve kræfter med at smide et par oreos i chokolade eller andre kreative kreationer, så er der hjælp at hente! I samarbejde med Oreos sætter vi nemlig ET ÅRS FORBRUG af den lille kiks på højkant. Et års forbrug betyder i denne her forstand to kasser Oreo svarende til 32 ruller. For at deltage i konkurrencen skal du fortælle os, hvordan du foretrækker at spise dine oreos – on the rock, i en dessert, til et glas mælk, i en omgang vaniljeis – eller noget helt femte?

Smid din kommentar i kommentarfeltet herunder – vi trækker en vinder fredag d. 27. marts.

Konkurrencen er slut.

 

Indlægget er sponsoreret af Oreos

FASTELAVN ER MIT NAVN, BOLLER VIL JEG HAVE

 photo fastelavn14_zpsc1a282fb.jpg

Det er jo lige præcis i disse dage højsæson for fastelavn (det er vist faktisk den rigtige fastelavn i dag!) og rundt omkring på gader og stræder, går små søde pippier, smølfer, spøgelser og andet godtfolk rundt. I dagens anledning havde jeg inviteret mine søde studieveninder, deres børn og mænd til fastelavnshygge her på matriklen. Hvad jeg ikke lige havde regnet på, var at det betød 8 voksne og fem børn i alderen ca. fem måneder til ca. fem år fordelt på vores små 80 kvadratmeter. Det betød naturligvis lettere kaos, og mindst ét grædende barn hver femte minut, men det var alligevel pivhyggeligt. Jeg havde bagt svenske fastelavnsboller (a ka semlor) og tømt en Søstrene Grene for pynt (det er seriøst billigt og kan seriøst anbefales til fester og fødselsdage!)

 photo fastelavn6_zps5535daf2.jpg

De svenske semlor blev dejlige og massive og opskriften er lettere justeret fra denne, jeg fandt henne hos søde Cute Carbs

Svenske semlor – ca. 16 stk

  • 100 gram smør
  • 4 dl mælk
  • 4 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 25 gram gær
  • 2 tsk friskkværnet kardemomme
  • 2 æg (+ 1 til pensling)
  • Ca. 600 gram hvedemel

 

Fyld:

  • 200 gram marcipan
  • 10 tsk mælk
  • 0,75 liter piskefløde
  • 2 spsk flormelis og kornene fra en stang vanilje
  • Flormelis til pynt

 

Start med at smelt smørret i en gryde. Når smørret er smeltet, blandes det med mælken, der står og køler af indtil det er håndlunt. Heri smuldres gæren og når det er opløst, suppleres med salt, sukker, kardemomme – og tilsidst melet til du har en god smidig dej, der kan æltes, men stadig er lidt klistret.

Dejen stilles til hævning et varmt sted i ca. 45 minutter, hvorefter de formes til 16 boller og stilles til hævning yderligere en halv time på 1-2 bageplader. Derefter bages de i en 225 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Imens rives marcipanen groft og røres godt sammen med mælken til en blød masse.

Når bollerne er bagt, sættes de til afkøling og imens blandes flormelis med vanilje og piskes med flødeskummet. Når bollerne er helt kolde, skæres et “låg” af toppen af hver bolle og de udhules (der tages sådan en god stor spiseske ud af hver). Har du sprøjteposer og tyller, hældes nu henholdsvis marcipanmassen og flødeskummet i hver sin. Start med at sprøjt en god omgang marcipan nederst i hullet – ca. på størrelse med en lille golfbold – og herefter toppes med flødeskummet til et flot jævnt lag. Læg nu “bolle-låget” på igen og sigt flormelis over alle bollerne.

 photo fastelavn13_zps2afceee3.jpg photo fastelavn12_zps0634217a.jpgPS – var det ikke bare nogen fine og søde pingviner, draculaer og pippi’er (og deres mødre velsagtens), der hjalp os med at spise fastelavnsboller og pynte vores gulv med legetøj og rosiner? 🙂

Nå ja, og hende den mindste lille tykke dame, der er pakket ind i et par donuts og sidder på skødet af min fine veninde K, er min efterhånden 5 måneder gamle lille pige. Jamen altså, hvor tiden dog går hurtigt!

 photo fastelavn-samlet2_zpsac38489c.jpg photo fastelavn_zps7af22959.jpg photo fastelavn2_zpsebdab828.jpg photo fastelavn-samlet1_zpse82a9bbd.jpg

MAZARINTÆRTE MED KIRSEBÆR

 photo mazarintaerte_zpsf7b21c91.jpgI forrige uge fik vi besøg af min kærestes kolleger og i dagens anledning tog vi os rent faktisk sammen og kiggede et par af vores mange fine kogebøger igennem, før vi besluttede os for menuen. På vores vej gennem reolens bøger fandt vi Løgismoses VINTER-kogebog, der indeholder virkelig mange mundvandsdrivende opskrifter (og billeder). Jeg ville sådan set gerne have lavet det hele, men det, der blev bedriften i denne omgang, var en hjemmelavet mazarintærte med ristede nødder og syltede kirsebær på toppen. Det var nemlig samtidig en god anledning til at bruge det tiloversblevne glas amarena-kirsebær vi havde tilovers fra julens ris a la mande.

Den blev virkelig god, men faktisk endnu bedre et par dage efter, hvor vi havde den med som takeaway-dessert, da vi kiggede forbi Julie og Magnus nye hytte. Skulle jeg lave den næste gang ville jeg nok smide lidt vanilje med ned i tærtefyldet for at give den endnu mere afrundet smag i alt det søde.

Opskriften (justeret en anelse fra Løgismoses version) er som følger:

Mørdej

  • 65 gram koldt smør
  • ca. 150 gram hvedemel
  • 50 gram sukker
  • 1 M/L æg

 

Tærtefyld

  • 200 gram groftrevet marcipan
  • 100 gram flormelis
  • 100 gram blødt smør
  • 25 gram mel
  • 100 gram smuttede mandler
  • 2 æg

 

Topping

  • Ca. 100 gram god mørk chokolade – gerne i knapper
  • en stor håndfuld ristede nødder
  • ca. 15 amarena kirsebær (dem man bruger til kirsebærsauce til jul)

 

Start med mørdejen. Smør og sukker røres godt sammen og melet tilsættes. Når du har en ensartet masse tilføjes ægget. Den originale opskrift sagde 125 gram mel, men det var alt for lidt til min dej. Derfor har jeg skaleret op her. Prøv dig frem. Er dejen for klistret og umulig at arbejde med, så følg din intuition og smid mere mel i. Pas på med at arbejde for meget med mørdejen, da den så laver ballade og trækker sig sammen under bagning. Du skal blot kunne samle den til en rund kugle unden at få alt for klistrede fingre eller bordplade. Pak din dejkugle ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i ca. 1 time. Efter en times tid rulles dejen ud på en meldrysset bordplade. Tag evt noget bagepapir til hjælp, hvis den klistrer meget fast på dit underlag. Når dejen er fint rund og ca. 5 mm tyk lægges den forsigtigt over i en smurt tærteform med løs bund, og så skal den en tur på køl igen.

Mens dejen køler igen, samles mazarinmassen. Marcipan og flormelis røres sammen. Herefter tilsættes smør, mel og de finthakkede mandler. Til sidst tilsættes æggene.

Når fyldet er rørt fordeles det jævnt over den kolde tærtebund og bages i en 175 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Min kunne godt have fået en anelse mere, da jeg synes den var lidt for bleg i det hele vejen ned til bunden, men prøv dig frem. Det er nok afhængig af din ovn.

Når tærten tages ud af ovnen drysset den med dine chokoladeknapper, der efter et par minutter er smeltet af varmen, og så er det bare med en rund kniv eller paletkniv at fordele det jævnt på toppen af tærten. Som prikken over i’et fordeles kirsebærene og nødderne. Og så er der serveret 🙂

 photo mazarintaerte2_zps7efb4bdf.jpg

DE GODESTE CHOKOLADE-COOKIES

 photo cookies_zps9f845ff6.jpgDa jeg nu i et par måneder har haft gemt en masse ultradejlige chokolade-knapper, venligst doneret af Callebaut, i køkkenskabene, var et venindebesøg liiige inden juleaften en god anledning til at få dem brugt og smidt i en cookie-dej. Og efter lidt research på nettet endte jeg med at bruge denne her opskrift fra Kager til kaffen. Jeg synes at kunne spotte, at den gik igen rundt omkring – så tænkte, at det ikke kunne gå helt galt. Det gik det heller ikke. De var virkelige gode!

Jeg fik dog lavet en dobbeltportion, da der stod, at der kun blev til ca. 10 store cookies. Det endte med at blive til ca. 60 lidt mindre cookies (ca. 6 cm i diameter) – og derfor også cookies nok til resten af julens arrangementer;), så man behøves altså på ingen måde at doble op nu mindre man vil ha cookies til RIGTIG mange mennesker. Jeg fulgte opskriften ret slavisk, men skalerede dog lidt ned på mængden af chokoladeknapper (brugte en blanding af lyse og mørke chokoladeknapper), da jeg synes dejen blev lige chokoladetung nok, hvis alle skulle i.

Opskriften anbefaler, at man smider dejen på køl, cirka så længe som muligt. De bedste af mine “cookie-batches” havde stået på køl og “sat sig” i godt 30 timer – og fik ca. 17 minutter i ovnen.

 photo cookies3_zpsb932a48a.jpg photo cookies2_zps3300d732.jpg