REALTIME PANDEKAGER

 photo pandekager03_zpsyahv0kl5.jpg

 photo pandekager01_zps8xpjsq1f.jpg

Oookay, jeg havde da egentlig haft store planer om, at min sommerferie fra arbejdet også skulle være ensbetydende med et overflødighedshorn af inspirerende indlæg fra min hånd her på bloggen. I stedet har ferien so far (vel inde i tredje og sidste uge) været et overflødighedshorn af lige dele sygdom, urovækkende søløvehoste (fra dag to til nu!) OG virkeligt dejligt samvær med gode mennesker! Følger I med på instagram (@djuliwood og @emiliehj og @ganeoggaffel) har I måske også set hashtagget #40timeriberlin, som var netop hvad Emilie og jeg havde sammen med vores gode veninde A. Det var helt perfekt og mon ikke der kommer et indlæg om netop disse 40 timer inden længe.

MEN nu skal det handle om noget så simpelt og godt som pandekager. Spist så sent som her til aften. Lige pt. befinder Benny og jeg os nemlig i mine forældres sommerhus, hvor Clausen også har været med på ferie nogle dage. Hans sidste dag i dag resulterede i feriestemning-galore med en vældigt forsinket middagslur for Benny på stranden under en hættetrøje, gammeldaws med flødeskum og syltetøj, fiskefrikadellefrokost kl. halv fem – og så blev det altså pandekager til aftensmad! Yikes. Jeg vil altså lige skyde en tilføjelse ind om at det på ingen måde ligner et normalt sukkerindtag for mindstemanden i forsamlingen, men det er faktisk (og heldigvis) begrænset hvad han formår at indtage af de søde sager. Selvom han nu begyndte at insistere på at HAN holdt vores fælles is, så glemte han faktisk i lange perioder at spise af den. Til sidst gik han rundt med en halv vaffel, som var tom, og antastede random mennesker på havnen med et “a spise IS” 🙂

 photo pandekager02_zpsefnirx3u.jpg

Anyhoodles, så blev disse pandekager til efter min moders gode gamle madbibel God mad let at lave, som altid står her i sommerhuset. Opskriften kan dog saaagtens klare noget mere kardemomme. Vi puttede ekstra i, og det var stadig for lidt.

Du skal bruge:

  • Ca. 4 dl mælk (her kan det anbefales at en del af mælken udgøres af kærnemælk)
  • 3,5 dl mel
  • 1 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk kardemomme (brug mere, og gerne friskstødt kardemomme, det er altså lækkert)
  • 1/2 tsk reven citronskal
  • 3 æg
  • 3 spsk øl eller vand

 

Sådan gør du:

Bland alle sagerne sammen og lad dejen hvile i 30 minutter i køleskabet. Steg pandekagerne ved middelvarme i smør. Smid de bagte pandekager på en varmefast tallerken i en lun ovn med sølvpapir over. Dette er altså vigtigt! Det tillader nemlig pandekagerne at forblive varme og ikke mindst bløde indtil de skal spises.

Lad pandekagerne ligge på tallerkenen og sæt sølvpapiret godt ned om tallerkenen, hver gang du har taget en ny pandekage. Så holder de sig friske.

Jeg spiste mine med citronsaft og sukker. Det er efter min overbevisning den ubestridt bedste kombi til pandekager!!
 photo pandekager04_zpsm3goaqwq.jpg

Dette er hverken de mest avancerede eller originale pandekager du nogensinde har smagt, men de virker! Og smager dejligt! Måske udsigten også havde lidt at gøre med nydelsen 🙂

 

SOMMERDESSERTCREME

 photo dessertcreme01_zpsk9hmwzri.jpg

 photo dessertcreme04_zpsz7uoaspc.jpg

Vores kolonihave er særdeles gavmild hvad bær angår i år – og det er fantastisk. Skovjordbærrene vokser sig store og søde og nye kommer hele tiden til. Ribs, solbær, stikkelsbær, solbær og hindbær er også klar og kirsebærrene varmer op til at være spiseklare.

Derudover køber jeg en del jordbær pt. Det er bare med at spise så mange som muligt, mens man kan – de er sikkert snart væk! Til alle disse bær – rå som i kompot – (samt rabarber) fungerer denne dessertcreme helt formidabelt.

Der er ikke den store hokuspokus over den. Den er bare mild og cremet med en dejlig vanillesmag. Crunch af en art kan tilføjes, hvis man er til den slags. Eller måske hakket/revet chokolade.

 

 

Du skal bruge: 

1 del græsk yoghurt (jeg bruger 10 %)

1 del flødeskum

Vanillekorn eller vanillepulver

 

Lidt sukker/flormelis/xylitol

Sådan gør du: 

 

Rør den græske yoghurt med dit sødemiddel og vanille. Hvis du bruger sukker eller xylitol, så lad det stå lidt på køl, så det kan opløse sig ordentligt. Cremen skal ikke knase!

 

Pisk fløden til skum og vend det i yoghurten.

 

Tilsæt dine bedste sommerbær og nyd, nyd, nyd!

 

Jeg har forsøgt at lave den med skyr i stedet for græsk yoghurt. Jeg synes klart yoghurten er bedst, men jeg er også lidt af en fedtmås, så hvis du generelt elsker skyr, så brug trygt det i stedet.

 photo dessertcreme03_zpsf7n3oxlm.jpg

 photo dessertcreme02_zpshysr7gzj.jpg

OREO ICECREAM SANDWICH POPS – OG EN VINDER!

 photo ore004_zpswjx1tagd.jpg

 photo oreo01a_zpsq0ba1fs4.jpg

Da vi skulle lege os frem til en dessert med Oreos havde vi lidt svært ved at begrænse os, så sammen med vinderen af konkurrencen om et års forbrug af Oreos får I altså endnu en opskrift. Vinderen afsløres i slutningen af indlægget 🙂

Her kommer først en supernem opskrift med ret høj imponadefaktor. Jeg har en seriøs svaghed for sandwichis og derfor blev det altså det, jeg kastede min krea-tid med de små sort/hvide-kiks på. Ispindene kan selvfølgelig undværes, men indrøm nu bare, at det ser ret så fint ud!

Vi har snydt og brugt købeis. Nærmere bestemt Irmas vanilleis, som altså smager fortræffeligt! Hvis du føler for at lave din egen is, vil vi bestemt ikke holde dig tilbage.

Du skal bruge
Oreos
Vanilleis (1 stor teske pr kiks, så det er ikke vanvittige mængder)
Evt. små ispinde

Sådan gør du
Tag vanilleisen ud af fryseren og sæt den på køl, så den langsomt og skånsomt kan blive blød i det.

Skil dine Oreos ad og skrab fyldet ud – put det i en skål og sæt det lidt på køl.

Vær forsigtig når du skiller kiksene ad, så du bevarer alle kiksene hele (på den anden side, dem der går i stykker bliver du nødt til at spise med det samme, såeh…)

Smuldr eller hak det kolde fyld og rør det i din vanilleis.

Put nu en stor teskes rørt vanilleis med smuldret fyld på en kiksebund, placer den anden kiks ovenpå og tryk forsigtigt sammen. Skrab med enden af en teske rundt i kanten, så overskydende is fjernes og du får en pæn kant.

Har du små ispinde, så stik sådan én i. Hvis du ikke har, så smager de heldigvis lige så godt uden pind.

Læg straks issandwichen på frys.

Det mest tricky ved denne opskrift er, at isen hurtigt bliver for blød og smelter, så det handler om at være lidt rap på fingrene. Vi satte et par gange den rørte is på frys for lige at samle den igen, så den var til at arbejde med. Det fungerede helt fint.

Tag isene ud lidt før du skal servere, så isen bliver blød igen.

 photo oreo02_zpsf7q3sgjd.jpg

OG så kommer vi til vinderen. Jeg har brugt Random.org og vinderen blev Kamila, der må siges at være ægte Oreo-fan og havde adskillige Oreo-favoritter og endda også en totebag med Oreos på. I kan i øvrigt få inspiration til jeres egne Oreo-kreationer ved at tjekke kommentarfeltet lige her. Kamila, jeg sender dig en mail! 🙂

Indlægget er sponsoreret af Oreos. Tjek også www.playwithoreo.com for mere Oreospiration (okay, det ord er for egen regning ;-))

ISBOMBE-SNYD

isbombe3
Ok – du har ikke fået det her tip fra os, vi kunne nemlig aldrig drømme om at snyde eller springe over, hvor gærdet er allerlavest ;), men hvis du nu skal have gæster i weekenden og er ved at koge sammen af stress over, hvad de skal have til dessert, så kan de her isbomber gøre tricket.

Du gør sådan her:

Step 1

  • Tager tøj og sko på (og evt. solbriller)
  • Går ned i din lokale SuperBrugsen eller Kvickly
  • Tager solbrillerne på og går hen til den tarvelige ende af frysedisken
  • Finder pakkerne, hvor der står Coop’s Dessert bomber (eller gräddglassbomber, hvis du fifler med den svenske version) på og ligger dem diskret ned i din kurv – evt under en glad økologisk hanekylling
  • Går til kassen og betaler ca. 35 kroner for de fire små bomber, hvorefter du skynder dig at pakke dem ned i din medbragte mulepose fra Irma, Hay, Stilleben, […indsæt selv fancy designer, der har produceret billige stofnet] og cykler hjem
  • Smider bomberne i fryseren

 

Step 2

  • Kokkererer en lækker middag til dine gæster
  • Når rejecocktailen og den grydestegte øko-kylling er spist, hælder du et glas ekstra vin i deres glas
  • Sniger dig ud i køkkenet og tager isbomberne ud af fryseren
  • Anretter dem på fire tallerkener, smider evt. et jordbær på tallerkenen (hvis bølgerne går højt)
  • Lader dem stå i 10-15 minutter, så bomberne tør lidt op
  • Serverer!

 

I har heller ikke læst det her, men jeg gjorde det den anden dag – og det var et hit blandt alle gæster! Tilmed er bomberne også übernostalgi for både Julie og jeg, da de også levede i bedste velgående i start 90’erne, hvor vores mødre godt kunne finde på at svinge sådan en sag på bordet ved festlige lejligheder (men der var det altså også i Irma, at de skulle købes;))

isbombe2isbombeisbombe4isbombe5

MAZARINTÆRTE MED KIRSEBÆR

mazarintaerte
I forrige uge fik vi besøg af min kærestes kolleger og i dagens anledning tog vi os rent faktisk sammen og kiggede et par af vores mange fine kogebøger igennem, før vi besluttede os for menuen. På vores vej gennem reolens bøger fandt vi Løgismoses VINTER-kogebog, der indeholder virkelig mange mundvandsdrivende opskrifter (og billeder). Jeg ville sådan set gerne have lavet det hele, men det, der blev bedriften i denne omgang, var en hjemmelavet mazarintærte med ristede nødder og syltede kirsebær på toppen. Det var nemlig samtidig en god anledning til at bruge det tiloversblevne glas amarena-kirsebær vi havde tilovers fra julens ris a la mande.

Den blev virkelig god, men faktisk endnu bedre et par dage efter, hvor vi havde den med som takeaway-dessert, da vi kiggede forbi Julie og Magnus nye hytte. Skulle jeg lave den næste gang ville jeg nok smide lidt vanilje med ned i tærtefyldet for at give den endnu mere afrundet smag i alt det søde.

Opskriften (justeret en anelse fra Løgismoses version) er som følger:

Mørdej

  • 65 gram koldt smør
  • ca. 150 gram hvedemel
  • 50 gram sukker
  • 1 M/L æg

 

Tærtefyld

  • 200 gram groftrevet marcipan
  • 100 gram flormelis
  • 100 gram blødt smør
  • 25 gram mel
  • 100 gram smuttede mandler
  • 2 æg

 

Topping

  • Ca. 100 gram god mørk chokolade – gerne i knapper
  • en stor håndfuld ristede nødder
  • ca. 15 amarena kirsebær (dem man bruger til kirsebærsauce til jul)

 

Start med mørdejen. Smør og sukker røres godt sammen og melet tilsættes. Når du har en ensartet masse tilføjes ægget. Den originale opskrift sagde 125 gram mel, men det var alt for lidt til min dej. Derfor har jeg skaleret op her. Prøv dig frem. Er dejen for klistret og umulig at arbejde med, så følg din intuition og smid mere mel i. Pas på med at arbejde for meget med mørdejen, da den så laver ballade og trækker sig sammen under bagning. Du skal blot kunne samle den til en rund kugle unden at få alt for klistrede fingre eller bordplade. Pak din dejkugle ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i ca. 1 time. Efter en times tid rulles dejen ud på en meldrysset bordplade. Tag evt noget bagepapir til hjælp, hvis den klistrer meget fast på dit underlag. Når dejen er fint rund og ca. 5 mm tyk lægges den forsigtigt over i en smurt tærteform med løs bund, og så skal den en tur på køl igen.

Mens dejen køler igen, samles mazarinmassen. Marcipan og flormelis røres sammen. Herefter tilsættes smør, mel og de finthakkede mandler. Til sidst tilsættes æggene.

Når fyldet er rørt fordeles det jævnt over den kolde tærtebund og bages i en 175 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Min kunne godt have fået en anelse mere, da jeg synes den var lidt for bleg i det hele vejen ned til bunden, men prøv dig frem. Det er nok afhængig af din ovn.

Når tærten tages ud af ovnen drysset den med dine chokoladeknapper, der efter et par minutter er smeltet af varmen, og så er det bare med en rund kniv eller paletkniv at fordele det jævnt på toppen af tærten. Som prikken over i’et fordeles kirsebærene og nødderne. Og så er der serveret 🙂

mazarintaerte2