DEN PERFEKTE GAVE TIL KAFFE-ELSKEREN

beanbros2

Min mand er kaffe-elsker og -afficionado med stort K, og med Risteriet i baghaven (= Frederiksberg svømmehal) og Coffee Collective i samme faretruende nærhed, så ryger der MEGET god kaffe ned her i huset. Og vores kaffeudstyr tæller efterhånden et større arsenal af Nespresso maskine, mælkeskummer, aeropress’es (ja i flertal!), filtre, særlige kander, kværne og som sidste skud på stammen, en ekstra detaljeret køkkenvægt.

Derfor var det også med slet skjult lykke, at jeg faldt over en anbefaling af Bean Bros Co. på Instagram, da jeg til jul skulle finde på en julegave til den der kaffeglade mand. Bean Bros Co. er et lille dansk foretagende, der sourcer kaffe fra de bedste baristaer og kaffeproducenter rundt omkring i de nordiske lande (med et par enkelte afstikkere til det europæiske kontinent). Bean Bros sørger for på bedste abonnementsservice, at udvælge den gode kaffe(særligt til filter/dryp) for dig, og sender dig så hver måned to poser af forskellige typer kaffebønner fra en udvalgt leverandør (250 gr. per pose), inkl. lidt ord om kafferne. Det koster ca. 32 € per måned inkl. fragt. Dvs ca det samme som, hvis du køber bønnerne hos fx Coffee Collective. Du kan også vælge at nøjes med en pose – eller toppe op til tre. Vi overvejer pt at nedskalere, da jeg ikke selv er den store kaffedrikker, og et halvt kilo kaffe er derfor måske liiidt rigeligt. Men lad os nu se, det skal jo nok ryge ned alligevel 😉

Vi har fået kaffe fra bl.a. Talor & Jørgen (fra Norge), Good Life Coffee (fra Finland) og Gardelli (fra Italien), og hver gang har min mand med jubel konstateret at det er noget af det bedste kaffe han har smagt, så det er altså et stort hit herhjemme!!

Du kan læse mere om Bean Bros. Co. – og købe et abonnement her.

beanbros

SOMMERDRINKS MED SNAPS I

sommerdrinks04

sommerdrinks07

SPONSORERET INDLÆG

Tredje og sidste fortælling fra vores snapseeventyr med Aalborg Basis (som tidligere bød på lækker damefrokost og diy-brygning i økokøkkenet) skal handle om drinks. Sommerdrinks. Men titlen på indlægget kunne lige så vel have været “Stop spild af snaps” eller “Sådan får du snapseskeptikere til at drikke snaps”.

Det viser sig nemlig, at snaps i drinks fungerer helt utroligt fint, og i hvert fald for sådan én som mig, vil sætte lidt mere fut i tømningen af de snaps, jeg har brygget her på det sidste. Jeg er faktisk af natur ret stor snapseskeptiker, men de seneste år har jeg åbnet døren på klem for de mange spændende versioner på diverse smørrebrødsrestauranter. Og de her hjemmebryggede nogle, hvor man selv kan lege med smagen og matche dem til forskellige retter, har altså virkelig fået mig til at se snapsens fortrinligheder. Alligevel er jeg ikke lige typen der skænker mig en dram til en frokost på en almindelig lørdag herhjemme.

Drinks til gengæld. Sådan nogle nyder jeg både i godt selskab – og for mig selv på fifaen en fredag aften efter en lang uge. Det giver snapsen et helt nyt liv at blive omsat til en drink – og det er endnu en mulighed for at lege sig frem til gode smagskombinationer. Har du ikke mod på selv at kaste dig ud i frit smagskombinationsfald, så læs med herunder, hvor vi giver to bud på gode sommerdrinks med snaps i.

sommerdrinks05

sommerdrinks06

“Havtornic”

Jeg er stor gin tonic fan, og valget falder næsten altid på sådan en sag, når jeg skal have en drink. Derfor virkede det ret naturligt at forsøge sig med en snapse-tonic af en art. Jeg researchede lidt på gode smagsprofiler til havtorn (eller til passionsfrugt, som er det havtorn siges at lægge tættest op af smagsmæssigt) og her bongede tonic ud. Derfor gik jeg efter at kreere en tonic drink med min snaps med havtorn, citron og sort peber. Emilies version med agurk og mynte havde helt sikkert også virket fremragende, men den havde jeg ikke på lager her.

Jeg brugte: 

De våde varer blandes, isterninger, en skive appelsin og evt. lidt havtornbær hældes i ét voila!

Jeg sidder faktisk og sipper på sådan en sag, mens jeg skriver, og kan rapportere, at havtorn og tonic ér et utroligt fint matchende par. Jeg er faktisk allerede lidt hooked! Det parfumerede i havornbærret klæder virkelig bitterheden i tonicen – og appelsin og lemonsodavand sørger for lidt sødme, uden at det bliver hvinende på nogen måde.

 

sommerdrinks02

sommerdrinks03

“Solbær spritz”

Jeg har også eksperimenteret lidt med snapsen med solbær og sort the, som fik selskab af prosecco og lidt cider, og som lagde bunden for en hyggelig aften i haven hos gode venner. Jeg prøvede også at lave én med ren æblecider, men det blev simpelthen for sødt for mig.

Derfor endte vi på følgende kombi:

Det var blot at blande sammen og måske justere sødmen med cideren og så sippe løs.

Solbærspritzen var god, sødmefuld uden at gå over gevind og med godt punch i. Den kan muligvis optimeres lidt ved netop at udskifte cideren.

Ikke desto mindre viser det sig rimeligt nemt at udrette hæderlige drinks med de hjemmebryggede snapse og basis drinksingredienser. God opdagelse at gøre sig, nu sommeren for alvor har banket på døren. Savner man inspiration til snapsebrygningen, er der heldigvis inspiration at hente på Aalborg Basis’ instagram. Let the fun begin!

ER DU KLAR TIL PINSEFROKOST?

snapsefrokost10SPONSORERET

I anledning af al den gode økologiske hjemmebryggede snaps, som Julie og jeg bryggede for Aalborg Basis her for et par uger siden, så gav det rigtig god mening at invitere et par søde damer til en snapseakkompagneret frokost. Det ville vores tidligere blogmakker Lise og veninde G heldigvis gerne ligge ganer til. Og det passede heldigvis tilsvarende fint sammen med uanede mængder solskin og muligheden for at vise vores lille kolonihave-land frem for damerne.

Har du en pinsefrokost på programmet i den kommende weekend, så kan det derfor stærkt anbefales at læse med her for inspiration til både den hjemmebryggede snaps og en dejlig pinsesommerlig frokostmenu.

snapsefrokostsnapsefrokost2snapsefrokost3

Først og fremmest vil vi benytte anledningen til at slå et slag for, hvor sjovt det faktisk er, at kunne komponere en menu, hvor mad og drikke er skræddersyet til hinanden. For det var netop det vi gjorde. Ud fra en fælles søndags-brainstorm blev vi hver især enige om, hvad vi gerne ville forsøge at putte i vores hjemmebryggede snaps – og så byggede vi menuen til frokosten op derefter. Og det har altså noget af en restaurantagtig wauw-faktor at servere en frokost, hvor smagsnoterne fra det drikkelige går tydeligt igen i maden.

Vi startede således snapse-spise-seancen ud med Julies lækre snaps baseret på citrongræs, kardemomme og ingefær. Dertil lavede Julie nogle überlækre tempura-lyssej-hapsere, der blev akkompagneret af en dip krydret med bl.a. koriander og citrongræs for at matche det drikkelige. Har du lyst til at gøre Julie kunsten efter, så kan der findes en meget lignende opskrift her – og ellers kan det være vi er flinke og smider en egentlig opskrift efter jer en anden god gang 😉

snapsefrokost7 snapsefrokost9

De lækre hapsere blev efterfulgt af vores “frokost-forret” bestående af en marokkansk inspireret hønsesalat, der blev skålet hjem af snaps lavet på agurk og mynte. Let og frisk og et lidt anderledes take på den klassiske hønsesalat til frokostbordet.

Og som kronen på værket, fik vi til “hovedret”, grillet pariserbøf med havtorn-remolaude – der selvfølgelig skulle skylles ned med Julies havtorn-citrus snaps. Vi havde til dagens anledning lånt min flinke mand til at varetage grill-bill tjansen.

Skulle du sidde derude og crave mere inspiration til nemme hjemmebryggede snapsevarianter, så tag et kig på Aalborg Basis’ Instagram-profil. Der er masser af andre gode ideer til, hvad du kan hjemmekrydre din snaps med.

snapsefrokost11 snapsefrokost14 snapsefrokost16

OPSKRIFT PÅ MARROKANSK HØNSESALAT
Skulle du desuden have lyst til at gøre os kunsten efter på hønsesalat-fronten, så smider vi fluks en opskrift her:

  • 1 god glad kylling (steg den hele med krydderier og en citron i rumpetten, men brug kun halvdelen til fire-fem smørrebrødsmadder)
  • 1/2 hoved glaskål
  • 1/2 æble
  • 3 forårsløg
  • 1/2 bundt grønne asparges
  • 2 spsk græsk youghurt
  • 1 spsk mayo
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • Smages til med følgende tørre krydderier (eller, hvad du har af det): karry, spidskommen, zataar, salt og peber
  • Toppes med rugbrødscrumble (laves af 2 skiver blendet tørt rugbrød stegt i smør på en pande og drysset med flagesalt)
  • Serveres på godt rugbrød

 

Du kan med fordel stege din kylling dagen i forvejen og plukke halvdelen i mundrette bidder, så den er klar parat til at ryge i salaten, på selve dagen. Det mindsker i al fald stressen ved tilberedningen – og du kan jo så fx spise den anden halvdel til aftensmad, den aften du alligevel steger den. Det kan også godt betale sig, at lave din rugbrødscrumble på forhånd. Skær to skiver tørt rugbrød og blend det i en minihakker eller lignende på fuld drøn, så du kun har “rugbrødsfnuller” tilbage. Smid en god skefuld smør på en varm pande og rist rugbrødet på panden til det bliver sprødt og tager lidt farve uden at branke. Krydr’ med lidt flagesalt.

Til salaten skæres æble og glaskål ud i små tern på ca. 1 x 1 cm, forårsløg skæres i små ringe og asparges i små stykker, ligeledes af ca. 1 cm. Bland alt det grønne med kyllingestykkerne i en skål og vend i en mindre skål dressingen sammen af youghurt, mayo, frisk mynte og de tørre krydderier. Smag til og vend så til sidst sammen med grønt og kylle.

Hønsesalaten anrettes på godt rugbrød smurt med lidt smør, toppet med et par tyndt snittede asparges og drysset godt med den gode rugbrødscrumble.

ØKO DIY-SNAPS!

 photo snaps03_zpsbl5h0ihd.jpg

SPONSORERET INDLÆG.

For nogle år siden lavede vores seje veninde, Nina, en række snaps til vores julefrokost. Nina havde gået og tryllet de fortryllende og forskellige snapse frem over de seneste par måneder. Vi var alle ret imponerede, og det føltes altså lidt som om vi havde en alkymist iblandt os.

På opfordring fra Aalborg Akvavit, har vi nu selv dykket ned i det med snapsebrygning, og det viser sig, at det slet ikke behøver at tage så lang tid at brygge en snaps. Reglen er: jo hårdere ingrediens, du tilføjer, jo længere skal den trække. Faktisk kan du brygge din egen snaps på bare et par dage.

Vi har til lejligheden leget lidt med de her nye økologiske gør det selv snaps fra Aalborg Akvavit, som har bedt os om at eksperimentere med hvad sådan nogle basser kan bruges til. Derfor er dette det første indlæg af tre – og der venter jer både en beretning om henholdsvis dame-pinse-snapse-frokost og drinks, så I kan godt glæde jer.

Men først skal der brygges! Vi har mixet lidt forskellige varianter sammen, som forhåbentlig kan noget ditto forskelligt. Mulighederne er jo uendelige og det er virkelig kun fantasien der sætter grænser. Det er måske det sværeste: At begrænse sig og vælge (eller er det bare os, der har et generelt problem med det?!) Mangler du inspiration, kan du fx tjekke Aalborg Basis instagram profil ud for gode opskrifter. Alternativt kan du prøve at tjekke siden Foodpairing ud – selv med et Free abonnement, kan du komme langt ift. at lære mere om gode smagsmatch til en lang række råvarer. Eller ligger du inde med (måske verdens pæneste bog) The Flavour Thesaurus, så kan den også være et hit til at pejle dig ud i en god kombi.

Når du først har fundet ud af hvilken smagskombination, du gerne vil lave, er det vitterligt blot at hælde ingredienserne i glasset, vente til de har trukket, og så filtrere snapsen. Der er gode tips til brygning at hente på Aalborg Akvavits hjemmeside lige her under “Gode råd”.

 photo snaps04_zpsjwdo3ras.jpg

Her er der sat en snaps over med solbær og sort the – krydser fingre for en spændende smagskombination. Måske god til dessert eller i en drink..?

 photo snaps01_zps26h2wx5j.jpg photo snaps02_zpskjr0dher.jpg

Havtorn, citron, sort peber. Masser af syre og et spark fra peberen lyder da ret lækkert, synes vi.

 photo snaps06_zpsn0ufak8l.jpg

 photo snaps05_zpstbicujau.jpg

Citrongræs, kardemomme, ingefær. Friskt og parfumeret må være kodeordene her.

snaps2 snaps3

Og henne hos Emilie er der blevet eksperimenteret med en frisk variant med agurk og mynte – måske det faktisk er en slags gin i snapseforklædning, der er i gang her – i så fald vil den højst sandsynlig egne sig fremragende til en sommerlig drink!

Stay tuned for at følge med i vores planer for de fine sager ovenfor 🙂

 

WOW, NO COW!

 photo oatly_zpsrizq1qcc.jpgNu er det på ingen måder fordi, at jeg går og lever hverken vegansk, vegetarisk eller mejerprodukt-frit i det hele taget, men af ren nysgerrighed slog vi til da vi på en ferie i det svenske faldt over Oatlys “kakaomælk”. Og nej, det er jo så ikke lavet på mælk, men på havre smagssat med kakao.

Det smager altså seriøst godt. Hvor almindelig kakaomælk godt kan blive lidt kvalmt og meget sødt, så er den her sådan lidt mere mild og sart i smagen, hvis man kan tale om det. Vi hapsede to kartoner med da vi var i Malmø i forrige weekend og jeg ærgrer mig allerede helt over, at de er drukket op :/

Så altså, mange anbefalinger til Oatlys kakao herfra, hvis man alligevel er taget et smut over sundet for at handle. Eller man er heldig at finde den i Irma. De har i al fald engang imellem et udvalg af Oatlys produkter. I det hele taget er det jo for sindssygt, hvor stort et udvalg i specialprodukter, som disse, at de gode svenskere kan vælge i deres supermarkeder. De danske skal godt nok komme ind i kampen! Og snart gerne! TAK!

Nå ja, og overskriften. Det er altså ikke mine tekstforfatter-skills der er på spil, men Oatlys egen ’slogan’. Eller, hvad man nu kalder sådan noget nu om stunder 😉

 photo oatly2_zpsvvotqepc.jpg

Older posts