Bearnaise på den nemme måde

Af Emilie

Det er jo ikke længe siden at jeg skrev om bearnaise-saucens herligheder sidst – men synes det var på plads med en lille bearnaise-update, for der er jo liige den hage ved bearnaise, at det er en anelse omstændigt at kokkerere.

Heldigvis opdagede jeg sidste sommer en bearnaise shortcut, der især gør sig godt til sommerens grillbøffer, nemlig bearnaise-smør. Det er virkelig nemt og en ret OK erstatning for den ægte vare. Rør/pisk en god omgang smør med hakket frisk estragon, bearnaise essens, lidt hvidløg, kværnet peber og fintrevet citronskal – smag til, og 1-2-3, så er der bearnaise-wannabe på bordet!