BLØDE REGNVEJRSBOLLER

Da det efter en ualmindeligt solrig og dejlig lørdag blev trist og regnvejrsagtig pinsesøndag, besluttede jeg mig for at regnvejret skulle spises væk – og jeg gik derfor i gang med adskillige forsøg på at bage hyggelige fødselsdagsboller. Det var dog først i andet forsøg, at det gik sådan rimelig godt. Er simpelthen blevet så vant til at bage boller på den koldhævede måde med hård skorpe og kraftige varmegrader, at første forsøg blev lige lovligt rustikke, men med en god portion mælk, æg og smør i dejen – og lidt lavere varmegrader, lykkedes det endeligt 2. pinsedag, at bikse disse rare bløde boller sammen, der gjorde sig ualmindelig godt både med smør og mild ost – og ikke mindst mørk pålægschokolade!

Jeg brugte (ca. mængder):

ca. 5-6 dl mælk
Hvedemel (tilpas efter konsistensen – måske ca. 500 gram)
Lidt grahamsmel (1 håndfuld eller 2)
En håndfuld havregryn
1/2 pakke gær
1 lille æg
100 gram smør
2 spsk. sukker
1 lille spsk salt
1 tsk stødt kardemomme

Mælk, pisket æg og smeltet smør røres sammen og lidt hvedemel røres i. Dejen står lidt. Herefter smuldres gæren i og salt, sukker og kardemomme tilsættes under omrøring. Gerne med verdens bedste analoge dejkrog. Til sidst suppleres op med havregryn, grahamsmel og hvedemel til du har en god fast konsistens, som du lige akkurat kan røre rundt i, men som stadig er for klistret til at ælte med hænderne.

Lad dejen stå tildækket og hæve i en times tid eller to.

Hæld herefter dejen ud på et meldrysset bord og del dejen ud i passende stykker – ca. 12 (gerne med en lille dejspade), skyl hænderne under den kolde hane og form hurtigt bollerne runde og smid dem over på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve her under et fugtigt viskestykke i ca. 1/2 til en hel time, pensl dem med et pisket æg og smid dem en tur i ovnen ved 175 grader (forvarmet) i ca. 15-20 minutter alt afhængig af, hvor heftigt dit ovn er anlagt.

Og ja – så er der bare at finde masser af tandsmør, pålægschokolade og ost frem og gøre klar til en hyggelig regnvejrseftermiddag (som vi selvfølgelig INGEN får af, indtil aller tidligst engang i oktober!)