HERRE NICE TOMATSALAT

For et par lørdage siden bryggede jeg denne lille tomatsalat med et nordisk twist af en ramsløgspesto sammen. Tomatsalat er i min bog italiensk simpelhed når det er bedst. Og når man så endelig kan bikse den sammen af danske tomater, der rent faktisk smager af tomater (og sommer) – og generelt bare sørger for at have råvarerne i orden, så er det altså næsten som at være der selv! (er gået i både fysisk og gastronomisk træningslejr til sommerferiens Toscana-tur, så der kan nok godt forventes en del indlæg med italiensk islæt fra min hånd den næste måneds tid:))

Til min nordiske – og herre nice tomatsalat brugte jeg:

• Gode tomater – mine var en bakke økologiske af slagsen fra Aarstiderne
• 1 god kugle bøffelmælksmozerella
• 1-2 forårsløg finthakket
• En god sjat af denne ramsløgspesto
• Et godt kværn peber og drys flagesalt
• Et lille skvis god olivenolie

Ja – og så ikke så meget mere pjat her! Pestoen røres, tomaterne hakkes, mozzerellaen rives, forårsløgene skæres i tynde skiver, og det hele anrettes efter bedste evne på dit fineste fad. Og gives et kværn peber og drys flagesalt på toppen.

Nå ja – og så fik vi også lige denne rimelig rare lasagne til.. Det var jo ikke italiensk aften for ingenting!