ROSINBOLLER

rosinboller
Jeg har aldrig, som i seriøst aldrig forstået konceptet med rosinboller, eller nogen former for tørret frugt i blødt brød i det hele taget. For mig har det altid stået på linje med ananas på hawaii-pizzaer. Noget underlødigt og mærkeligt, der ikke hører sammen. Efter jeg har fået børn, er der dog dukket rosinboller op allevegne i mit liv. Der er jo stort set altid rosiner i teboller til børn, og Ella spiser dem lystigt.

Da hun den anden dag ville bage og vi ikke havde noget synderlig spændende i hjemmet at bage af, udover lidt mel og rosiner, så overvandt jeg min rosinbolle-fobi og kastede mig udi en omgang hjemmebagte af slagsen. Og de blev virkelig virkelig gode. Måske kan jeg faktisk gå så langt, som at sige at jeg er blevet kureret for min rosinbolle-fobi. Især med en ordentlig omgang tandsmør på toppen. Jeg havde kun bagt en lille portion, da det mest var for barnets underholdnings skyld (hun gad så overhovedet ikke at hjælpe, da jeg først var gået i gang), men det var nok også meget godt, for ellers var der altså røget aaal for mange af de her små herligheder indenbords!

Til seks boller:

  • 1 dl yoghurt natural
  • 2 – 3 dl vand
  • 20 gram gær
  • 2 spsk sukker
  • 1 knivspids salt
  • 20 gram smør
  • 1 håndfuld rosiner
  • Hvedemel – ca. 300 gram (men prøv dig frem)

 

Fremgangsmåde:

  • Start med at hæld yoghurt og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sukker og salt
  • Smelt smørret og lad det køle af.
  • Rør mel i væskeblandingen. Når konsistensen minder om tyk havregrød supplerer du med rosinerne. Hæng dig ikke i min vægtangivelser, jeg måler aldrig mel op, så de 300 gram er et gæt, du kan bruge som pejlemærke
  • Lad dejen stå en fem minutters tid
  • Vend nu det smeltede smør i dejen og suppler med ekstra mel til du har en god let dej, der kan samles, men stadig er klistret
  • Lad nu dejen stå tildækket i to til tre timer
  • Tænd ovnen på 230 grader (lad bagepladen varme med op)
  • Vend dejen nænsomt ud af skålen på et meldrysset bord og skær dejen ud i seks stykker, der formes til boller og sættes på et ark bagepapir
  • Pensl med vand, mælk eller æg
  • Når ovnen er varm, trækkes bagepapiret med bollerne over på den varme bageplade, der hurtigt sættes ind i ovnen, som skrues ned til ca. 200 grader
  • Bollerne skal have ca. 10 minutter – men kig til dem undervejs. Alle ovne er forskellige.

 

rosinboller rosinboller2

 

VOKSENPOINT

voksenpoint

I onsdags, hvor jeg havde restitutionsdag fra arbejde (er stadig ved at komme mig over den hjernerystelse, jeg pådrog mig sidste sommer), var mit stakkels hovede helt blæst, så jeg fik stort set ikke bedrevet noget af det, jeg havde håbet på. Til gengæld fik jeg taget mig en tiltrængt lur (én af dem, hvor man vågner helt desorienteret og med lidt savl på kinden) OG så fik jeg lavet den liste, som ses på billedet.

Min fryser er ved at flyde over med mad – rester som nyt – der er pakket ind i bokse eller poser, og jeg havde ærligt talt mistet overblikket totalt. Det er jo ret fjollet at have en fyldt fryser med spiselige sager, som man mere eller mindre bare ignorerer, fordi man glemmer, at det er der – og i stedet farer ned i supermarkedet og fylder kurven. Selvom mad på frys kan holde sig længere tid, så holder det jo ikke for evigt og derfor er det meget smart at gøre en indsats for at få spist i bund en gang i mellem, hvis det ikke sker af sig selv.

Jeg har gjort dette et par gange før – også med ting i skabene. Og det virker altså. En liste på køleskabet over hvad man har. Som man kan strege i og opdatere. Den kan lige tjekkes om morgenen, eller hvornår man nu planlægger sine indkøb og aftensmad. Ofte giver det nemmere madlavning om aftenen (jeg har tit rester i fryseren, som måske bare lige skal spiffes op) og så er det smart, hvis man trænger til at give sit budget lidt luft. Faktisk tror jeg lige jeg må sende et link til indlægget her til Emilie efter søndagens post fra hendes side 😉

PS. Et enkelt lille stopspildafmad-tip: Vi får rimeligt tit bolognese herhjemme, af en eller anden art. Og kender i det, hvor der liige er en rest tilbage, som ikke rigtigt er nok til en runde mere, men som det heller ikke føles megafedt at smide ud? Jeg er begyndt at spare dem op i fryseren: Ned i en frysepose eller -boks og så toppe op næste gang og næste gang. Når der er samlet godt sammen, er der en omgang bolo igen, eller endnu mere oplagt, kødsauce til en omgang lasagne eller to.

.

.

.

.

.

NEMME PANDEBRØD

hjemmelavede-naanJeg er landet på barselsdagpenge. Og derfor ser min bankkonto i sagens natur noget mere sølle ud end normalt. Bevares – når nu det er min anden barsel, og jeg jo ligesom godt vidste, at de her måneder kom, så skulle man tro, at jeg måske havde forberedt mig lidt. Lagt lidt til siden og sådan. Men nej – ikke mig. Så forudseende var det åbenbart ikke muligt at være!

Nå, men altså den her slunkne bankkonto skal familien så også trækkes med. Og derfor endte jeg med at ty til den billige og hjemmelavede løsning, da jeg her den anden aften serverede en omgang reste-curry og synes der skulle naan-brød til. Reste-curryen bestod forresten af lidt Meyers butter chicken færdigret spædet op med kartofler, gulerødder, løg, rød peberfrugt, en dåse flåede tomater og lidt fløde. Også en god måde at strække kosten på i knappe tider.

Nå, men de her naan-brød, som på fladt dansk er blevet til pande-brød, var simpelthen drøngode – og nemme, og kan sagtens serveres til gæster også. Jeg brugte og gjorde ca. sådan her:

Til 8 brød:

  • 2 dl lunkent vand
  • 1 dl yoghurt natural
  • 10 gram gær
  • 15 – 20 gram smør
  • Salt (ca. 1 tsk)
  • Hvedemel (ca. 300 – 400 gram/prøv dig frem)
  • Olie til stegning

 

Start med at skær smørret i tern og smelt det. Lad det køle af, så det er stuetemperatur. Hæld nu vand, yoghurt og gær sammen i en skål og rør rundt. Drys en ordentlig omgang mel i, så du har en dej, der minder om lind havregrød, og lad dejen stå ca 10 minutter, så den lige sætter sig. Tilsæt herefter smørret og salt og supplér med mel indtil du har en rimelig fast dej, som du godt kan samle med hænderne, men som stadig klistrer en lille smule. Lad derefter dejen stå i alt mellem 10 – 20 minutter inden brødene skal steges.

Vend dejen ud af skålen og del den ud i ca. 8 stykker. Varm en god (gerne teflon) pande op til medium høj varme og hæld en god sjat olie på. Jeg brugte olivenolie, men enhver smagsneutral olie kan også bruges. Form hver dejklump til en flad kugle, og rul dem let med en meldrysset kagerulle. Smid brødene på panden og prik evt lidt på oversiden med dine fingrer, når brødene begynder at hæve op, så du får fine foccacia-agtige fordybninger. Vend, når brødene er blevet gyldne. Supplér evt. med lidt ekstra olie, og lad også denne side blive fint gylden. Skru evt lidt ned og giv brødene et par minutter ekstra. Brødene skal have ca. 5 minutter i alt. Jeg kunne have tre brød på panden ad gangen.

Og hold nu magle, de var gode!! Brødene fik virkelig god feedback af både mand og barn (det snakkende af slagsen), og var hurtigt rippet fra bordet. Skulle man prøve at give brødene lidt mere gas, så kunne man evt. lige smide en håndfuld fuldkornshvedemel eller rugmel i, så de får lidt mere smag. Du kan evt. også erstatte yoghurten med kefir eller kærnemælk for at skrue op for brødenes syre. Og/eller fx lave en hvidløgsolie af et par snittede fed hvidløg, der har trukket i en god olivenolie i et par minutter, som man lige pensler brødene med inden stegning. Det tror jeg, at jeg vil prøve næste gang. For der bliver helt sikkert en næste gang til de her nemme brød!

hjemmelavede-naan3 hjemmelavede-naan2 hjemmelavede-naan4