GLÆDELIG JUUUL

Photobucket

Photobucket

Her skulle egentlig have været en opskrift på honninghjerter, men gæt hvem der har lagt sit kamera med alle billederne på hos sine forældre.. I stedet får i lige et par stemningsbilleder fra sidste jul.

Opskriften på kræs, som jeg i mine unge dage, har fået lov at skrive ind i min fars “kogebog” – en lille girokortsmappe, hvor min far sirligt har skrevet opskrifter ned som “Maries pastaret”, “Gittes grovboller”, “Bentes juleand” og “Berts Paté”. Mange af opskrifterne er i bedste firserstil, men mange af dem holder også den dag i dag. Den er i hvert fald indbegrebet af hygge – og kræsen kan helt sikkert anbefales som en sidste panikkonfekt i dag.

Og hvad er julen uden en enkelt hvidtøl? Jeg drak én i går, da vi holdt lillejuleaften, sådan som den skal holdes: En skål risengrød med det hele, frikadellemadder én masse og pyntning af juletræ.

I morgen stikker jeg af til de varme lande og vender tilbage midt i januar med en madreportage eller to fra Sri Lanka. Jeg glæder mig!

Rigtig glædelig jul fra hele Gane&Gaffel-crewet til jer alle sammen.

Ho ho hooo!

NIKO’S FRISTELSER

Photobucket
Min kollega N havde den anden dag hjemmebagte småkager med på arbejde. Han havde talt om dem hele ugen, så jeg var ved at være godt nysgerrig på dem! Småkagen er en helt klassisk specie, men N har eksperimenteret med forskellige smagssammensætninger såsom lakrids/hindbær og tranebær/hvid chokolade. Begge kombinationer var fremragende! Jeg valgte at lade mig inspirere af begge kombinationer og puttede tranebær, hvid chokolade og lakrids i. De er uhyre simple at lave og bliver smørsprøde og dejlige!

Dejen består af:
250 g smør
350 g mel
250 g sukker
Vanilje
1 æg

Først smuldres mel og smør sammen, hvorefter de andre ingredienser tilsættes og det hele samles med ægget. Udover grunddejen tilsatte jeg:
En god håndfuld tørrede tranebær – hakkede
80 g hvid chokolade – hakket
1 stor spsk. lakridspulver (jeg havde kun lakridsrodspulver, og det er ikke helt ligeså sjovt som det lavet af lakridsekstrakt, så jeg blendede en rålakridsstang – det er helt sikkert nemmere og mindre svinende at købe det færdigt!)

Dejen deles i to og rulles ud i pølser a la nedenstående og skal så på køl ca. 30 min, hvorefter de skæres ud, placeres på en bageplade og bages ved 175 grader i ca. 12-15 min.

 

Photobucket

Photobucket

LONDON CALLING!

PhotobucketHer i sidste weekend drog Lise, jeg og vores veninde G til London med det absolut eneste formål at shoppe, spise og slubre go’ engelsk øl! Og det må man sige, at vi fik gjort – selvom det ikke just var engelske klassikere der stod på feriemenuen.. Blodpølse og indbagt fisk bliver altså lidt trægt i længden.

Det var en ualmindelig dejlig weekend, hvor vi fik trasket de fleste millimeter af især Londons Hackney bydel, Shoreditch, igennem.

Vi spise fx morgenmad på skønne The Albion i Shoreditch, hvor store smørrige croissanter, bacon (der dog ikke kunne hamle op med vores danske!) og pocherede æg var med til at kurere tømmermændene fra fredag aften. The Albion er en kombineret café/butik, der sælger alskens skønt udi chutneys, saucer, brød, kager, juice og you.name.it!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Et af de første shopping-stop vi faldt over var den fine The Grocery – i starten af Kingsland Road i Shoreditch, der solgte alt udi gode økosager, så der blev stocket godt op på te og grød i fine indpakninger.

Photobucket

Photobucket

Vi spise også morgenmad på en virkelig rar lille café på Broadway Market – vi skulle ha været på gastropubben the Cat & Mutton, men de åbnede først kl. 12.00 og det holdt vores sultne maver ikke til – det var dog bestemt ikke et skidt bytte. Fantastiske smørristede Croque monsieurs blev indtaget med frisk juice og duftende myntete.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

På Broadway Market traskede vi også rundt på det hyggelige lørdagsmarked, der bød på virkelig mange lækre sager. Vi kiggede langt efter fine små cupcakes, virkelig lækker laks med fuldfed creme cheese, og smovsede i gode grillede burger med bløde løg og engelsk Stilton ost (en blanding af cheddar og blåost, hvis jeg skal vurdere:))

Photobucket

Photobucket

Og ingen London-tur i december uden eftermiddagskage og varm chokolade. Her en virkelig god Toscansk citrontærte og gulerodskage med riiigelig (måske næsten lidt for rigelig!) frosting, suppleret med heavy mørk varm chokolade.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Og her dejlig pecan pie og hindbærtærte skyllet ned med frisk myntelimonade i Marylebone på Le Pain Quotidien.

Photobucket

Photobucket

Hjemme i den lånte lejlighed stod den naturligvis på drinks og hyggesnacks. Her oliven og syntetiske blå drinks!, som G havde en eller anden nostalgisk forelskelse i, og derfor måtte genprøves:)

Photobucket

Photobucket

Vi sluttede ferien af med en varmende god vietnamesisk Pho-suppe med masser af friske krydderurter. Kingsland Road har en hel karré med vietnamesiske restauranter, så det var svært at vide om man valgte den bedste, men god suppe og gode forårsruller kunne de i al fald klare på Viet Grill (så gode at alle ruller var væk inden kameraet nåede op af lommen!)

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Og så skal I heller ikke snydes for dette helt igennem skønne skilt, der indbød til ægte mexicansk mad kokkereret af ægte mexicanere (i London!)

Photobucket

PÅ ØNSKELISTEN…

Nu nærmer julen sig hastigt og kaster jeg et blik over ønskelisten fornægter entusiasmen for dejligt køkkengrej sig vist ikke!

Mit allerhøjeste (og måske en anelse urealistiske) ønske i år er sådan en fin pastelblå fætter – tror faktisk jeg er lidt forelsket i den allerede… Problemet er bare, at jeg også har brug for en ny og større lejlighed, hvis der skal flytte sådan en fantastisk maskine ind i mit hjem!

Photobucket

I den mere realistiske ende kan man jo ikke være madblogger uden et mandolinjern – det fylder heldigvis en anelse mindre end KitchenAid mixeren og kan også anskaffes til en lidt mindre formue.

PhotobucketStærkt inspireret af Julie ville det da også være helt OK, hvis der lå sådan en fin pastamaskine her under juletræet.

PhotobucketNu skal det hele jo ikke være stort og voldsomt, så et lille fint Microplane rivejern ville bestemt heller ikke være af vejen (og kræver heller ikke en ny lejlighed!)

Photobucket
Hvad ønsker I jer til jul?

HVERDAGSTÆRTE

PhotobucketFor et par mandage siden stod den på denne rare tærte, der blev en rigtig restefest fra søndagens ovnstegte kylling og hvad køleskabet ellers gemte. Og det er jo egentlig det fine ved tærter, der er ikke meget, der ikke kan hældes i – og når først tærten er i ovnen, passer den jo sig selv lige indtil spisetid!

Tærtedejen blev den nemme nemme løsning fra Maizena – december-mandage er simpelthen for hårde til at bakse med egen mørdej.

Fyldet bestod af:

  • 5 æg
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • En rest kogt kylling – ca. en god stor håndfuld
  • 100 gram bacon i tern
  • 2 porrer
  • 1 bakke champignoner
  • Revet mozzerellaost
  • Salt og peber

Start med at fiks tærtedejen efter Maizenas anvisning – det er jo virkelig nemt! Rul dejen til en fin kugle og lad den stå, mens fyldet gøres klar. Æg og fløde røres sammen og krydres med salt og peber.

Photobucket
PhotobucketChampignonerne renses og skæres i kvarte. Kyllingeresterne rives i små stykker og porrerne snittes i fine ringe og svitset på panden sammen med baconen.

PhotobucketPhotobucketEfter porrer og bacon er det svampenes tur – de skal også ha en tur på panden med lidt salt og peber. evt. lidt timian indtil de er blevet gode og brune og skrumpet lidt.

PhotobucketTænd ovnen på 200 grader og så er du klar til at bygge tærte. Fordel skiftevis kylling, porrer/bacon og svampe på tærtebunden, hæld lidt fløde-æggeblanding over og fordel sidste omgang af fyldet. Gentag processen og slut af med den revne ost.

PhotobucketPhotobucketInd i den varme ovn – ca. 40 minutter – og så er der serveret!

Photobucket