BOLLER OP, BOLLER NED…

fastelavnsboller7…Boller i min mave. Hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade!

Fastelavn er lige om hjørnet – og udover mærkelige rim og remser, og søde børn i skøre udklædninger, så betyder fastelavn også dejligt blødt og sprødt bagværk.

Jeg aner ikke om der bliver tid til at bage de hjemmelavede af slagsen i år, men så kan jeg jo heldigvis tænke tilbage på bedre tider (da jeg var på barsel) – og dele hele to gode fastelavnsbolle-opskrifter med jer.

Nemlig denne her klassiske version af slagsen, som jeg bagte sidste vinter,da jeg var på barsel med min yngste datter.

fastelavnsboller2 fastelavnsboller6

Og disse svenske semlor-herligheder, som jeg bagte for tre år siden, da jeg var på barsel med min ældste datter:) Så er der ligesom lidt at vælge imellem.

fastelavn12 fastelavn13

Som det måske kan anes, er jeg vild med fastelavnsboller bagt på gærdej fremfor de (ofte) lidt tungere wienerbrøds-versioner stopfyldt med flødeskum. Hvilken type fastelavnsboller er din favorit?

DØDE BILLEDER, NYE BILLEDER OG OLDEMORS APPELSINKAGE

appelsinkage02

Som en del af jer nok har bemærket, og som flere af jer også har gjort os opmærksomme på, så er der en stor del af billederne i vores gamle indlæg, der er “døde”. Sagen er den, at vi i sin tid brugte en side, der hedder Photobucket som billedarkiv, og via links kunne billederne så vises på bloggen. Desværre har Photobucket lavet deres system om, så man nu skal betale (alt for) mange penge, hvis ens billeder skal vises på en anden side end Photobuckets.

Derfor er Emilie og jeg nu i gang med det meget langsommelige arbejde med at genfinde og indsætte billeder i alle gamle indlæg. For at være ærlig så er det egentlig ikke det fedeste at bruge sin sparsomme blogtid på. Det ville jo være noget sjovere at bruge selvsamme tid på at skrive nye indlæg. Men altså.. Det er på den anden side også en meget hyggelig trip down memory lane, og man bliver mindet om alle mulige og umulige ting man har kokkereret og spist. Men altså.. det er lidt af en proces. Og vi HÅBER, at vi kan finde alle billederne… Hav tålmodighed med os 🙂

appelsinkage03 appelsinkage05

Et af de indlæg, hvor det ikke kan betale sig at genfinde det gamle billede, er Lises opskrift på oldemors appelsinkage. Det er en af de opskrifter på bloggen, som bon’er ud ret højt på listen over mest læste indlæg. Jeg gætter på, at der er en del af jer, der har bookmarket den eller søger den frem fra tid til anden, når nogen skal forkæles med kage. Og det giver ret god mening, for det er en seriøst. god. kage. Snasket men frisk i det! Og nem at bage!

Det gamle billede på indlægget ydede dog på ingen måde kagen retfærdighed: Et hurtigt snapshot ind i ovnen med gulligt lys og blot et smugkig til kagen. Derfor tog jeg det på mig at bage kagen og knipse nogle nye og lidt mere vellignende billeder af kagen. Resultatet ses ovenfor – og i det oprindelige indlæg selvfølgelig.

Det kan i øvrigt klart anbefales, som Lise også tipper om, at man laver dobbeltportion af sukkerlagen!!

 

CROISSANT-KÆRLIGHED

juno2Som jeg vist har berettet, og som egentlig er den primære årsag (sammen med mine børn) til, at bloggeriet har stået helt og aldeles stille for mit vedkommede i flere måneder, så er jeg startet på arbejde igen efter min barsel med mindstebarnet. Der er altså skruet helt op for det helt almindelige liv med et job, der skal passes. Det har krævet lidt tilvænning at få familie-på-fire-cirkusset passet ind i den ligning – og gør det stadig, men jeg kan faktisk ret godt lide at gå på arbejde og bruge min knold, og det hjælper jo på det.

Hvad jeg i særdeleshed også godt kan lide, er at vi er gode til at indtage bagværk på mit arbejde. Det er faktisk meget sjældent, at vi har en uge, hvor der ikke er en eller anden form for smørbagt brød inden for rækkevidde. For nylig testede vi således Juno the bakery af. Det har vi længe ævlet om. Og det var ikke et sekund for sent. Juno ligger på Århusgade på Østerbro, og er allerede kendt for at gøre sig i de hyggelige svenske kardemommesnurrer, man ellers ofte skal over sundet for. De skulle selvfølgelig testes – men det skulle deres croissanter også. Og begge dele er altså værd at tage til Østerbro for, skulle jeg hilse og sige. De var enormt gode. Fine fine sprøde lag, og perfekt smørsmag, uden at være for tunge. Måske faktisk de bedste jeg har smagt herhjemme nogensinde. Så nu pønser jeg bare på en god anledning til at invitere en masse mennesker på en masse gode croissanter herhjemme. Bor du i København, så skulle du gøre det samme:)

Juno the bakery ligger på Århusgade 48, 2100 København Ø

juno

LOMMECHOKOLADE FTW!

Beier Chokolade

beier02

Et lille og ret genialt tip (i min bog), der måske kan hjælpe dig igennem januar, men som helt sikkert er lige så dejligt i resten af årets måneder: Lommechokolade!

Jeg elsker chokolade. Jo ældre jeg bliver, jo mere simpelt og jo bedre kvalitet skal det være. Jeg vil hellere have 2 (okay 4) stykker god, “plain” chokolade end fyldte chokolader eller chokolade med noget i.

Jeg er stadig og vil altid være vild med Chocolate & Love’s udvalg, særligt Rich Dark (som tidligere har heddet Filthy Rich – er stadig lidt ked af navneskiftet) og Sea Salt & Caramel. Derudover er jeg blevet stor fan af Irmas/Morten Heibergs økologiske chokolader (særligt den grønne) – Irmas andre egne chokolader giver jeg til gengæld ikke meget for. Men nu har jeg kunnet tilføje endnu et favoritmærke. Og som endda har et produkt, der kan noget andet end mine andre yndlings.

beier03

beier04

Jeg er nemlig blevet introduceret for Peter Beiers koncept World of Chocolate. Konceptet består af en række forskellige chokolader, som er udvalgt fra hele verden. Alle chokolader har en farvekode, landekode og et tal for kakaoprocenten. Derudover kan man læse om deres smagsprofil og derudfra forsøge at tune sig ind på noget, man særligt godt kan lide. Jeg fik lov til at smage på nogle forskellige og købte to “tins” med hjem – nogle små fine metalæsker, som jeg har haft med i min bette dametaske. Som noget supersmart kan man få fyldt sin æske op for en billigere penge.

Chokoladerne er væk nu, men de nåede at redde mig fra at gå sukkerkold et par gange, ditto et par barnekriser (ja, jeg lokker til tider med chokolade, that’s who I am!) og har ellers budt på en del nydelsesfulde stunder. Sommetider kan jeg nøjes med én, ellers må der to til. Men i betragtning af at det er nogle små banditter, er jeg ret imponeret over, hvor langt det rækker med så lidt. Man nyder det en tand mere, når man tager sådan en lille formfuldendt størrelse i munden, end når man tager en bid af en stor bar el. lign. Der er åbenbart til tider noget om det der “Less is more” 🙂

EN RASKMELDING OG EN RECAP

Shit. Det føles sådan helt vildt det her. At skrive på bloggen igen. Efter en meget lang og ufrivillig blogpause for mit vedkommende må man sige. Jeg glæder mig til at skrive om mad igen – hvis jeg da ellers stadig kan finde ud af det – men i første omgang får I lige et recap på, hvad jeg har lavet i stedet for at blogge det seneste halvandet års tid. Så har vi ligesom det af vejen.

I juni 2016 slog jeg mit hovede på arbejdet og fik mig (endnu) en hjernerystelse. Den døjer jeg stadig med senfølger af i dag.

Efter cirka et halvt års fuldtidssygemelding, startede jeg med at arbejde 3 timer om ugen i november ’16. Det har så taget mig et år og en helt masse arbejde at komme op på et par og 30 timer i november ’17. Det har været en sindssygt opslidende proces med mange opture, nedture, frustrationer, små sejre, masser af tilbageslag og rigtigt meget kontakt med “systemet”, behandlere, træning og meget mere. Der har ikke været overskud til at blogge, og jeg valgte faktisk helt at holde mig fra det – både for at vise mit arbejde og min sindssygt seje og forstående boss, at mit fokus lå på at blive frisk nok til at arbejde igen, og så fordi jeg hellere ville være på den sikre side ift. sygedagpengesystemet. Selvom Emilie og jeg selv ser bloggen som en hobby, så tjener vi nogle (små)penge på den via reklamer og et sponsoreret indlæg i ny og næ, og jeg ville ikke ud i en gråzone ift. om et blogindlæg kunne tolkes som arbejde/ekstra indkomst osv. osv.

Men NU er jeg raskmeldt. Raskmeldt betyder ikke rask, men det betyder, at jeg pr. 1. Januar er overgået til en 30 timers stilling på mit arbejde (det er det jeg kan holde til lige nu), og at jeg er ude af sygedagpengesystemet. Selvom jeg stadig bakser med forskellige senfølger, er det en kæmpe lettelse at være ude af systemet.

Forstå mig ret, jeg er meget taknemmelig over, at “systemet” findes. Ellers ved jeg ikke, hvad der var blevet af mig. Men jeg er så glad for, at jeg nu kan få lov til at holde ferie, at jeg kan blogge, som jeg vil, at jeg slipper for at sætte mig ind i regler og paragraffer og skrive mulighedserklæringer, holde møder med min læge og med min sagsbehandler og at have konstant fokus på mine symptomer, evt. fremgang, forværring m.m. Sidst men ikke mindst glæder jeg mig over ikke at have en plan for optrapning hængende over hovedet. En af mine senfølger består i en latterligt lav stresstærskel, og det harmonerer ret dårligt med konstante krav udefra om at kunne mere og mere og mere – så det er virkeligt dejligt at være landet på de 30 timer og kunne få lidt ro på.

Jeg er efter de seneste par års rutsjetur blevet rimeligt skeptisk og måske en anelse pessimistisk omkring fremtiden, men jeg tør næsten sige, at jeg glæder mig en anelse til 2018. I hvert fald tør jeg godt sige, at jeg glæder mig til at blogge igen – når jeg lige er kommet i tanke om, hvordan man gør 😉

LIDT OM LIVET + TIPS TIL FERIE I ODSHERRED

odsherred_nySommeraften på Gudmindrup Strand med Julie og Benny

Av, vi er stille her på bloggen. Jeg tror det bedst kan undskyldes med at vi begge er ramt lidt af (voksen)livet – og ikke mindst hverdagen. Hverdagsramte på børnefamilie-måden, hvor tid er blevet livets allervigtigste valuta, og den er der bare slet ikke nok af for tiden.

Jeg er startet på arbejde igen siden sidst – og ironisk nok er sidste blogindlæg sammenfaldende med min første arbejdsdag efter min barsel – så meget for at forsøge at være “working, blogging mom” på én og samme tid! Dagene og ugerne flyver afsted i et inferno af dårlig søvn, børn der leger, griner, græder, skriger, skal skiftes, skal bespises, skal beklædes, skal afleveres, hentes og puttes, alt imens de bliver snottede på skift, og jeg forsøger at passe mit arbejde uden alt for meget uvasket hår og havregrød på tøjet. Ander derude bag skærmene, der kender den fornemmelse?

Men lige nu – og de næste tre dage – skruer vi lidt ned for blusset i min lille familie, og op for roen. Vi er nemlig taget i sommerhus. VORES sommerhus. I vinters, da vi havde udvidet familien med vores ekstra lille medlem, kiggede vi (voksne) hinanden dybt i øjnene  og besluttede at vi godt kunne overleve fire mennesker et par år endnu i vores 3 værelses lejlighed i bytte for at have råd til at købe os et sommerhus i rimelig afstand fra byen, så vi kunne drøne mod ro, luft, vand og skov i så mange weekender og ferier, som muligt. Og det har vi ikke fortrudt. Altså, hvis nogen står med en rimelig billig 4-værelses lejlighed i byen, de ikke ved hvad, de skal stille op med, så siger jeg da ikke nej tak, men sommerhuset har vist sig at være en helt fantastisk beslutning.

Som overskriften antyder, så ligger vores sommerhus i Odsherred, og nærmere bestemt området Gudmindrup Strand, syd for Sjællands Odde. Det tager ca 1 times kørsel fra byen, hvis man undgår rush hour, og vores hus ligger 700 meter fra ovenstående strand, der er kåret som en af Danmarks mest børnevenlige strande. Og det er den virkelig. Børnevenlig. Selvom sommeren har været ualmindeligt regnvåd, så har vi nydt stranden for fuld blæs. Til gåture, soppeture, badeture og leg i strandkanten. Og til at spise is på den nærliggende Haveje strandbar. Udover Haveje, så sker der ikke satans meget de nærmeste kilometer rundt om vores hus udover en masse natur,  deraf roen, men Odsherred er proppet med gode sager – og selvom vi stadig er nye i nabolaget, og langt fra har testet alle steder af, så kommer her mine foreløbige tips til vores nye sommerhus-hood.

Birkemosegaardodsherred5

Birkemosegaard er et virkelig fint biodynamisk landbrug og gårdbutik på vej mod Sjællands Odde. De sælger deres sprøde grøntsager til mange af de rigtig gode toprestauranter i København, og du kan også få grøntsagskasser fra dem. Er du her i nabolaget kan du også bare køre forbi gårdbutikken og proppe din kurv med de skønne sager. Det har vi allerede gjort en del gange. Om sommeren holder de desuden diverse pop-up arrangementer, hvor nogle af førnævnte restauranter gæster gården og serverer lækre middage. Vi har ikke selv prøvet det endnu takket være små børn, der skal tidligt i seng, men det står højt på to-do listen for næste sommer. Læs mere her.

Skelbjerggård – selvplukodsherred3

Meget tæt på vores sommerhus ligger den lille by Stenstrup, og lige i udkanten heraf ligger Skelbjergård, hvor man om sommeren kan købe gode kartofler, alskens grønt og ikke mindst jordbær og ærter. De to sidstnævnte kan man tilmed selv få lov at plukke. Det benyttede vi os af VIRKELIG mange gange over sommeren, og selvom der blev spist en del flere jordbær (af familiens yngste medlemmer) end der blev plukket, så var det en kæmpe succes.

Rørvig dessertroervigdessertodsherred

I alle vores lokale SuperBrugsen (fx i Vig og Højby) kan man købe de her rare desserter, der som navnet antyder, kommer fra Rørvig, hvor de også har en egentlig butik. I denne weekend kunne man fx få tre på “tilbud” for 110 kroner i “vores” SuperBrugsen i Højby, så det er jo ikke billigt, men kvaliteten af høj, udvalget stort, og så er det bare virkelig hyggeligt og nostalgisk med små fine desserter på glas, og hver familiemedlem kan jo så vælge lige præcis sin yndlingsdessert til aftenkaffen. Vi har prøvet alt fra æblekage til rabarbertrifli til hindbærlagkage, chokomousse og cheesecake – og det hele er godt. Der kan læses mere her.

Odden Fiskodsherred4

På Odden – i den rigtige fiskerihavn, og ikke der, hvor færgen til Jylland afgår, finder man både et par små hyggelige spisesteder, og fiskehandleren Odden Fisk. Sidstnævnte fik vi anbefalet af venner, der kendte nabolaget, og på årets måske mest regnvåde sommerdag hoppede vi i bilen og stillede os i kø sammen med alle de andre, der havde trodset regnen for at hente frisk fisk, og det var faktisk ikke så få, hvilket klart må tælle til Odden Fisks fordel. Vi købte god frisk torsk til aftensmaden og alskens gode røgvarer til frokost. Indbegrebet af sommerhusstemning!

Haveje – Gudmindrup Strandhaveje

Og så er der også Haveje – en rimelig ny, hyggelig strandbar på Gudmindrup Strand. Her er økologi stort set en by i Rusland, men der er hyggelige palle-møbler og parasoller på sandet, gammeldags is i vafler og bægre og fedtede fritter og hæderlige burgere, og i sommers havde de opstillet en interimistisk lille scene, hvor der på udvalgte aftener var live-musik (igen ikke nåede hverken sommervejret eller vores børn undede os at opleve, men det lød hyggeligt – og vi håber de gentager konceptet næste år!)

Madkunsten Nykøbing SjællandMadkunsten er en kombineret restaurant og bagerudsalg i Nykøbing Sjælland, der laver fantastisk bagværk. Vi er især glade for deres rugbrød og kokostoppe ‘to-go’. Derudover har vi også testet deres frokost, der er god og rigelig med et godt udvalg af alskens gode safte og moste at skylle ned med. Om fredagen kan man desuden hente “fredags-tapas” med diverse gode sager til at tage med hjem. Og så har de et ret pænt line up af gin dernede, så jeg er sikker på, at man også kan have en hyggelig weekendaften på selve restauranten;)

Jeg har desværre ingen billeder fra Madkunsten

MÜSLIBARER TIL MADPAKKEN

muslibarer3Mens jeg har holdt sommerferie fra bloggeriet, er min ældste datter Ella startet i børnehave. Det har været rimelig udramatisk, da hun har øvet sig en masse sammen med sin vuggestue, der ligger i stueetagen i samme hus. En af de eksotiske sager ved at starte i børn’eren er dog, at børnene nu selv skal have formiddags- og eftermiddagssnacks med. Vi har derfor hver dag skulle pakke den tudegrimme, men højtelskede “Elsa & Anna” madkasse med alskens sager, vi synes var nogenlunde lødige til en 2-årigs madpakke. Udover lidt frugt, boller, smoothie osv., har vi også haft held med de her müslibarer, der er så godt som sukkerfrie. Opskriften er blot fordoblet og tilpasset fra Bærmonster. Tænker at de også vil være et hit til skole-madpakken, som efter-skole/træning-svømning-snack, eller til at tage med på langfart.

Til ca. 16 muslibarer:

  • Ca. 4-5 dl havregryn/müsliblanding
  • En lille håndfuld solsikkekerner
  • En lille håndfuld rosiner
  • Lidt tørrede abrikoser
  • 2 bananer
  • 2 æg
  • 1 tsk kanel og 1 tsk vaniljesukker

Start med at mos bananerne godt med en gaffel, og rør dem så sammen med æggene, så du har en godt moset grød af æg og banan. Tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser og form dem ud på en bagepapirsbeklædt bageplade, og smid dem i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 10 minutter.

muslibarer muslibarer2muslibarer4

EN SMUTTUR TIL SKÅNE

skaaneDer er mere end almindeligt stille her på bloggen, men bare rolig vi har ikke givet helt op. Vi holder bare ferie og passer familielivet, og for mit vedkommende de sidste krampetrækninger af min barsel. GISP! som de ville sige i Andeby. De forgangne 10 måneder er fløjet forbi og om halvanden uges tid starter hverdagen, men det er også OK. Lidt endnu nyder vi dog vores nye sommerhus, som jeg vist slet ikke har berettet om her. Nå, men mere om det. Som en start vil jeg lige smide jer denne lille guide til gode steder i Skåne. Der spenderede vi nemlig de første par dage af vores sommerferie med min mands familie.

Skt: Jakobs Stenugnsbageri

Jeg har tidligere berettet om det gode bageri Skt: Jakobs Stenugnsbageri i Lund. Og den gode nyhed er, at mens jeg har sæt væk (a ka fået et par børn), har de tilsyneladende udvidet butikken helt gevaldigt med et par afdelinger i Malmø og en i Ystad. Vi slog vejen forbi den ene af Malmø-butikkerne (den ved havnen), og købte en større sending kardemummabullar og kanelbullar med til deling med familien.

Skt: Jakobs Stenugnsbageri, Glasvasen, Carlsgatan, Malmø

skaane7 skaane6Flickorna Lundgren

Flickorna er det vildeste du længe kommer til at opleve, hvis du leder efter svensk Carl Larssonsk skærgårdsidyl. Her sidder du i en blomstrende have og spiser gigantiske rejemadder, verdensberømt æggekage, eller ualmindeligt rare kager alt imens søde svenske piger skænker kaffe af gamle kobberkander.

Skäretvägen 19, 263 72 Skäret, Sverige

skaane2Höganäs by

Vi boede rimelig tæt på Höganäs, og det blev derfor destinationen for vores indkøb. Her finder man bl.a. en superlækker saluhall i gamle nedlagte fabriksbygninger, hvor du kan købe alskens godt frugt, grønt, brød og andre deli-varer. Vores yngstebarn ville under ingen omstændigheder sove mens vi var der, så jeg gik glip af løjerne, men pænt så det ud udefra.

På, hvad der vel kan betragtes som byens hovedgade fandt vi til gengæld en anden lille mad-perle. Den lille biks, Ost og Delibaren. Her kan du købe oste og charcuteri, og de laver også et par simple anretninger af paj (tærte), og salater.

Lidt uden for Höganas ligger et større outlet-kompleks, der bl.a. rummer et større Iitala outlet. Iitala har omkøbt en række brands, så de i dag også tæller det gamle Höganäs og Rörstrand keramik. Da jeg havde spottet at det fine krus med bestik på billedet oven for var af mærket Höganäs, håbede jeg i mit stille sind, at det kunne købes der. Det kunne det ikke, men vi fik da hældt andet godt i indkøbskurven, som lidt mumiglas til børnene og en Höganäs-kande til moderen.

Sådan lidt ved et tilfælde foreslog min mand på vejen tilbage til bilen, at i også skulle stikke hovedet ind i Höganäs keramik center, der ligger lige over for Iitala outlettet. Og ved et rent lykketræf så viste det sig, at de fine retro brune krus kunne købes lige præcis her. Sååå, nu ejer vi også sådan én;)

Sammen med storfamilien fandt min mands moster også et lille fint fransk spisested in the middle of nowhere (dog tæt på Höganäs), der hedder La Maison Francaise. De kører ægte fransk bistro stil og har kun 3-4 hovedretter på menuen, og så en prangende kageopstilling ved indgangen, hvor man selv kan vælge sin dessert fra. Er du i nærheden, er det bestemt en frokost værd

Brandstorpsvägen 141, 263 91 Höganäs, Sverige

skaane4 skaane5Mölle

Er du alligevel kørt mod Flickorna Lundgren, så fortsat et kvarters tid endnu og kør ud til Mölle, der emmer af svensk badebys-idyl. Her ligger bl.a. det lækre Mölle Grand Hotel, og nede i det lille fiskerleje er der linet op med små fine caféer, der byder på toast Skagen, rejemadder og hvad hjertet eller kan begære. Jeg luskede rundt i den fine café, Brandstationen, hvor du kan købe godt brød og andre “købmandsvarer”, ligesom de har et begrænset menukort til frokost og aften, og du kan sætte dig og nyde din mad med udsigt over vind og vand.

ROSINBOLLER

rosinboller
Jeg har aldrig, som i seriøst aldrig forstået konceptet med rosinboller, eller nogen former for tørret frugt i blødt brød i det hele taget. For mig har det altid stået på linje med ananas på hawaii-pizzaer. Noget underlødigt og mærkeligt, der ikke hører sammen. Efter jeg har fået børn, er der dog dukket rosinboller op allevegne i mit liv. Der er jo stort set altid rosiner i teboller til børn, og Ella spiser dem lystigt.

Da hun den anden dag ville bage og vi ikke havde noget synderlig spændende i hjemmet at bage af, udover lidt mel og rosiner, så overvandt jeg min rosinbolle-fobi og kastede mig udi en omgang hjemmebagte af slagsen. Og de blev virkelig virkelig gode. Måske kan jeg faktisk gå så langt, som at sige at jeg er blevet kureret for min rosinbolle-fobi. Især med en ordentlig omgang tandsmør på toppen. Jeg havde kun bagt en lille portion, da det mest var for barnets underholdnings skyld (hun gad så overhovedet ikke at hjælpe, da jeg først var gået i gang), men det var nok også meget godt, for ellers var der altså røget aaal for mange af de her små herligheder indenbords!

Til seks boller:

  • 1 dl yoghurt natural
  • 2 – 3 dl vand
  • 20 gram gær
  • 2 spsk sukker
  • 1 knivspids salt
  • 20 gram smør
  • 1 håndfuld rosiner
  • Hvedemel – ca. 300 gram (men prøv dig frem)

 

Fremgangsmåde:

  • Start med at hæld yoghurt og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sukker og salt
  • Smelt smørret og lad det køle af.
  • Rør mel i væskeblandingen. Når konsistensen minder om tyk havregrød supplerer du med rosinerne. Hæng dig ikke i min vægtangivelser, jeg måler aldrig mel op, så de 300 gram er et gæt, du kan bruge som pejlemærke
  • Lad dejen stå en fem minutters tid
  • Vend nu det smeltede smør i dejen og suppler med ekstra mel til du har en god let dej, der kan samles, men stadig er klistret
  • Lad nu dejen stå tildækket i to til tre timer
  • Tænd ovnen på 230 grader (lad bagepladen varme med op)
  • Vend dejen nænsomt ud af skålen på et meldrysset bord og skær dejen ud i seks stykker, der formes til boller og sættes på et ark bagepapir
  • Pensl med vand, mælk eller æg
  • Når ovnen er varm, trækkes bagepapiret med bollerne over på den varme bageplade, der hurtigt sættes ind i ovnen, som skrues ned til ca. 200 grader
  • Bollerne skal have ca. 10 minutter – men kig til dem undervejs. Alle ovne er forskellige.

 

rosinboller rosinboller2

 

VOKSENPOINT

voksenpoint

I onsdags, hvor jeg havde restitutionsdag fra arbejde (er stadig ved at komme mig over den hjernerystelse, jeg pådrog mig sidste sommer), var mit stakkels hovede helt blæst, så jeg fik stort set ikke bedrevet noget af det, jeg havde håbet på. Til gengæld fik jeg taget mig en tiltrængt lur (én af dem, hvor man vågner helt desorienteret og med lidt savl på kinden) OG så fik jeg lavet den liste, som ses på billedet.

Min fryser er ved at flyde over med mad – rester som nyt – der er pakket ind i bokse eller poser, og jeg havde ærligt talt mistet overblikket totalt. Det er jo ret fjollet at have en fyldt fryser med spiselige sager, som man mere eller mindre bare ignorerer, fordi man glemmer, at det er der – og i stedet farer ned i supermarkedet og fylder kurven. Selvom mad på frys kan holde sig længere tid, så holder det jo ikke for evigt og derfor er det meget smart at gøre en indsats for at få spist i bund en gang i mellem, hvis det ikke sker af sig selv.

Jeg har gjort dette et par gange før – også med ting i skabene. Og det virker altså. En liste på køleskabet over hvad man har. Som man kan strege i og opdatere. Den kan lige tjekkes om morgenen, eller hvornår man nu planlægger sine indkøb og aftensmad. Ofte giver det nemmere madlavning om aftenen (jeg har tit rester i fryseren, som måske bare lige skal spiffes op) og så er det smart, hvis man trænger til at give sit budget lidt luft. Faktisk tror jeg lige jeg må sende et link til indlægget her til Emilie efter søndagens post fra hendes side 😉

PS. Et enkelt lille stopspildafmad-tip: Vi får rimeligt tit bolognese herhjemme, af en eller anden art. Og kender i det, hvor der liige er en rest tilbage, som ikke rigtigt er nok til en runde mere, men som det heller ikke føles megafedt at smide ud? Jeg er begyndt at spare dem op i fryseren: Ned i en frysepose eller -boks og så toppe op næste gang og næste gang. Når der er samlet godt sammen, er der en omgang bolo igen, eller endnu mere oplagt, kødsauce til en omgang lasagne eller to.

.

.

.

.

NEMME PANDEBRØD

hjemmelavede-naanJeg er landet på barselsdagpenge. Og derfor ser min bankkonto i sagens natur noget mere sølle ud end normalt. Bevares – når nu det er min anden barsel, og jeg jo ligesom godt vidste, at de her måneder kom, så skulle man tro, at jeg måske havde forberedt mig lidt. Lagt lidt til siden og sådan. Men nej – ikke mig. Så forudseende var det åbenbart ikke muligt at være!

Nå, men altså den her slunkne bankkonto skal familien så også trækkes med. Og derfor endte jeg med at ty til den billige og hjemmelavede løsning, da jeg her den anden aften serverede en omgang reste-curry og synes der skulle naan-brød til. Reste-curryen bestod forresten af lidt Meyers butter chicken færdigret spædet op med kartofler, gulerødder, løg, rød peberfrugt, en dåse flåede tomater og lidt fløde. Også en god måde at strække kosten på i knappe tider.

Nå, men de her naan-brød, som på fladt dansk er blevet til pande-brød, var simpelthen drøngode – og nemme, og kan sagtens serveres til gæster også. Jeg brugte og gjorde ca. sådan her:

Til 8 brød:

  • 2 dl lunkent vand
  • 1 dl yoghurt natural
  • 10 gram gær
  • 15 – 20 gram smør
  • Salt (ca. 1 tsk)
  • Hvedemel (ca. 300 – 400 gram/prøv dig frem)
  • Olie til stegning

 

Start med at skær smørret i tern og smelt det. Lad det køle af, så det er stuetemperatur. Hæld nu vand, yoghurt og gær sammen i en skål og rør rundt. Drys en ordentlig omgang mel i, så du har en dej, der minder om lind havregrød, og lad dejen stå ca 10 minutter, så den lige sætter sig. Tilsæt herefter smørret og salt og supplér med mel indtil du har en rimelig fast dej, som du godt kan samle med hænderne, men som stadig klistrer en lille smule. Lad derefter dejen stå i alt mellem 10 – 20 minutter inden brødene skal steges.

Vend dejen ud af skålen og del den ud i ca. 8 stykker. Varm en god (gerne teflon) pande op til medium høj varme og hæld en god sjat olie på. Jeg brugte olivenolie, men enhver smagsneutral olie kan også bruges. Form hver dejklump til en flad kugle, og rul dem let med en meldrysset kagerulle. Smid brødene på panden og prik evt lidt på oversiden med dine fingrer, når brødene begynder at hæve op, så du får fine foccacia-agtige fordybninger. Vend, når brødene er blevet gyldne. Supplér evt. med lidt ekstra olie, og lad også denne side blive fint gylden. Skru evt lidt ned og giv brødene et par minutter ekstra. Brødene skal have ca. 5 minutter i alt. Jeg kunne have tre brød på panden ad gangen.

Og hold nu magle, de var gode!! Brødene fik virkelig god feedback af både mand og barn (det snakkende af slagsen), og var hurtigt rippet fra bordet. Skulle man prøve at give brødene lidt mere gas, så kunne man evt. lige smide en håndfuld fuldkornshvedemel eller rugmel i, så de får lidt mere smag. Du kan evt. også erstatte yoghurten med kefir eller kærnemælk for at skrue op for brødenes syre. Og/eller fx lave en hvidløgsolie af et par snittede fed hvidløg, der har trukket i en god olivenolie i et par minutter, som man lige pensler brødene med inden stegning. Det tror jeg, at jeg vil prøve næste gang. For der bliver helt sikkert en næste gang til de her nemme brød!

hjemmelavede-naan3 hjemmelavede-naan2 hjemmelavede-naan4

FULDKORNS-RISOTTO MED SVAMPE

fuldkornsrisotto2

Her i det lille hjem er vi så småt begyndt at vænne os til, at vi nu er fire mennesker om spisebordet, og at snart alle fire – inklusiv den mindste på knap otte måneder, sådan set kan spise alt, hvad der bliver serveret (sådan i teorien – selv den snart 3-årige kan stadig være ret selektiv med, hvad der ryger indenbords;)). Nå, men i det regi forsøgte jeg for nogle uger siden at bikse denne fuldkorns-risotto sammen med det formål at lave en blød grødagtig aftensmad, som de små nemt kunne få indenbords, og de voksne stadig kunne nyde.

For at gøre risottoen lidt nordisk byttede jeg de italienske arborio-risottoris ud med Urtekrams fuldkorns-grødris, og hvidvinen med lidt æblecidereddike. Det funkede sådan set fint, men selve kogningen af grøden tager bare lidt længere tid, så det skal man lige have in mente. Dog skal man ikke være lige så meget over retten, som en klassisk risotto.

Risottoen gled flot ned hos os voksne, og så vidt jeg husker, var ældstebarnet OK fornøjet. For den mindste blev det hele nok en anelse for salt, da både parmesan og bouillon jo tæller rimelig højt i saltregnskabet. Så hvis man vil lave den til de helt små børn, er det nok en god idé lige at tage en portion fra til det formål, lige før du putter osten i.

Til ca. 6 personer brugte jeg:

  • Ca. 3-400 gram fuldkorns-grødris
  • Et godt skvæt æblecidereddike
  • 1 løg (finthakket)
  • 1 bakke champignoner
  • 1 fed hvidløg
  • 1,5 l. svampe/grøntsagsbouillon
  • 50 gram parmesan/høost/ravost
  • 2 spsk smør
  • (Salt) og peber

Start med at svits løg og hvidløg for medium varme i en omgang olie, så løgene bliver klare, men ikke branker. Tilsæt risene og rør med et par minutter. Tilsæt så et ordenligt skvæt æblecider-eddike og tilsæt så aal din bouillon. Jeg brugte en blanding af Herbamare grøntsagsbouillon og en terning svampebouillon fra Knoor (og Sverige – ved ikke om man kan få det herhjemme).

Lad nu blot hele herligheden simre sammen i en god rum tid for svag varme. Nok noget nær en time. Under låg. Fuldkornsris tager god tid. Rør et par gange undervejs. Når risene er kogt og møre, og det meste af væsken suget op, så giv evt. gryden lidt tid uden låg med mere smæk på varmen, så lidt mere af væsken fordamper. Når du har en ’soggy’ grød, så smider du en ordentlig klat smør og ditto håndfuld ost i gryden, ligger låget på og lader det smelte sammen i grøden en 5 minutters tid. Smag til med friskkværnet peber (og evt. lidt salt, men smag lige efter først, jf al den gode saltede ost og bouillon!). Rør det hele rundt – og så er du klar til servering!

PS – vi havde lidt tilovers af retten, som jeg blot varmede op dagen derpå – men jeg tror også at risottoen her i en reste-version ville gøre sig godt stegt på panden a la klassiske risengrøds-klatkager.

fuldkornsrisotto