SPIS UDE MED BØRN

sticks5

Når jeg fortæller nye mennesker på min vej, at jeg forsøger at opretholde denne her bette blog sammen med Julie ved siden af (vores begges) liv som fuldtidsarbejdende mor/mødre, så bliver jeg ret tit spurgt om det så er sådan en blog, hvor vi skriver om børnemad og børnevenlige steder at spise.

Og selvom vores opskrifter vist er blevet mere hverdagsnemme, der har sneget sig lidt tips til afspisning af (små)børn ind, og der tilsvarende er længere mellem anmeldelserne af de fine steder i byen – siden henh. Benny og Ella kom til, så har vi jo egentlig ikke gjort os helt vildt meget i at gøre bloggen børnevenlig.

En opfordring jeg dog har fået et par gange er, om vi ikke kunne skrive lidt om det der med at spise ude med børn – og i særdeleshed anbefaling af børnevenlige restauranter i byen. Nu er Ella kun lige knap to år, så vi har for det meste forsøgt os med at gå ud og spise, når hun enten sov middagslur eller blev passet af bedsteforældre, men som en start vil jeg gerne anbefale BÆST på Nørrebro og Sticks n Sushi (for vores vedkommende på Gl. Kongevej), hvor vi for nylig har haft rigtig gode oplevelser med at have en knap toårig på slæb.

BÆST 

Skulle man ikke kende til BÆST på Guldbergsgade, så skal man skynde sig at gøre noget ved det. De laver helt fantastiske pizzaer og desuden al deres egen charcuterie og mozzerella samt burrata. Så også selvom du ikke har et barn på slæb, skal du onde dig selv en tur derhen, så kan du jo passende også mæske dig i lidt flere Aperol Spritz drinks end vi gør, og toppe middagen op med en tur i Empire bio eller på en af nabolagets gode cocktailbarer.

BÆST er børnevenligt fordi det (overvejende) italienske personale faktisk synes det er ret hyggeligt med børn i deres restaurant. Og det er jo rart som en start (for det er altså ikke obligatorisk!). Derudover er pizza (og særligt de simple af slagsen) jo som ofte et hit hos de små og mellemstore børn, og BÆST’s pizzaer er så mættende, at du snildt kan dele to pizzaer mellem to voksne og et barn (og sikkert også to børn, hvis det nu skulle være). Til at toppe middagen af, serverer BÆST desuden hjemmelavet softice i fantastisk nuttede små FALCON krus, og er du ikke alt for sukkerforskrækket på dit barns vegne, så kan du jo også passende dele sådan én med afkommet. Det er i al fald et hit hos os.

På den praktiske note har BÆST sådan nogle fikse “foldestole” til børn med seler, der klikkes på sædet på de almindelige voksenstole. Det øger chancen gevaldigt for at du kan sidde rimelig uforstyrret på din egen stol under spiseriet. De har dog ikke pusleplads på toiletterne, men et rimelig stort handicaptoilet, hvor den slags godt kan fikses rimelig tjept.

BÆST har åbent fra kl. 17.30, hvor der som oftest også er ret nemt at få bord, så du kan desuden nå at spise hele familien af og nå hjem igen til godnatputteriet inden barnet går træthedsbananas.

BÆST2 BÆST

STICKS N’ SUSHI 

Har du til gengæld lyst til det japanske/asiatiske køkken, så har vi for nylig også fået øjnene op for Sticks n’ sushi, som et særdeles børnevenligt sted at indtage din aftensmad. Her er der egentlige børnemenuer og få minutter efter ankomst stikkes dit barn overskudsagtigt både et tegnehæfte og farveblyanter i hånden.

Ella elsker ris og edamamebønner, så hun får for det meste en børneboks med ris, bønner og små kyllingekødboller + lidt agurk og gulerod i staver. Boksen koster vist ca. 79 kroner (lidt meget for afspisning af en to-årig, men ret fair for at afspise de lidt større børn). Og der er ALTID for mange kødboller – hun spiser måske max to – og de serverer ca. 9 styks. De smager dog fremragende også for voksne smagsløg, så vi plejer bare at rydde bordet efter hende. Og så får hun til gengæld lov til at smage, hvad end vi spiser af sushi og sticks.

Hos SnS har de også praktiske børnestole. På Gl. Kongevej, der er vores nærmeste filial har de der runde gummeagtige stole, man sætter oven på almindelige stole. De har desuden også et egentlig puslebord på toilettet, så der er tænkt på børnene hele vejen igennem.

Alle SnS’s restauranter er vist mere eller mindre åbne fra morgenstunden, og kommer du rimelig tidligt (hvilket man jo ofte gør med børn), så er vores oplevelse også, at det er forholdsvist nemt at få et bord. Vi valsede i al fald direkte ind fra gaden en fredag kl. 17.30 og fik en plads med det samme, sidst vi var der.

sticks2 sticks sticks4

NY-STYLE BAGELS

NYbagels6

Julie skrev for noget tid siden om mad og minder, og jo i særdeleshed, hvordan mad vækker (gode) minder. Jeg kan ikke nå hendes indlæg til sokkeholderne, men jeg kan i hvert fald give hende ualmindelig ret.

En af de “retter”, der vækker minder hos mig er bagels. Mit problem er bare, at jeg ikke synes man har kunne få ordentlige bagels i København eller omegn i flere år, så mine minder har primært rumsteret rundt inde i min knold og ikke i min mund.

Mine bagels-minder handler nemlig om de ægte new yorker versioner af slagsen, og stammer fra min studietid, hvor jeg var på udveksling i Vancouver i 2007. Hvorfor jeg havde fået mig selv sendt til sporty og outdoorsy Vancouver, når nu jeg elsker storbyer, er stadig et mysterium, også for mig selv – og derfor benyttede jeg mig af lejligheden til at besøge New York, når nu jeg var på kontinentet (det var jo “bare” en 5 timers flyvetur væk…). Det passede så også fint med, at jeg i New York kunne besøge nogle venner, der var i praktik der. I NY  tjekkede jeg ind på et hostel i Chelsea. Og det er HER mine bagels-minder starter! For jeg havde hele dagen for mig selv inden drengene havde fri fra arbejde, så om morgenen inden jeg gik ud og shoppede, gik min vej forbi en lille deli, hvor jeg tankede op på morgenmad to-go bestående af friskpresset appelsinjuice og toastede chewy bagels med creme cheese. Det var ikke noget kulinarisk vidunder, men de var gode, og den der fornemmelse af at gå rundt alene med min bagel inden byen vågnede for alvor og med hundelufterne som det eneste selskab, dét husker jeg så tydeligt, som var det i går. Måske er det i virkeligheden særligt min egen selvstændighed jeg husker. Det med at være alene i den gigantiske by. Og at det faktisk slet ikke var så skræmmende, som mine forestillinger om at være “alene på ferie” altid har bildt mig ind.

Siden jeg sidst var i New York (og vi taler nok ca. 2010 her), har der godt nok været langt mellem de gode “bagel-snaps”. For de er altså svære at opdrive andetsteds. Jeg har naturligvis forsøgt at google mig til gode bagelssteder i København og andre storbyer, der har krydset min vej (når nu ikke New York har gjort det), men uden held. Jeg har derfor et par gange forsøgt mig udi hjemmelavede bagels.

Første gang var i vinters, hvor jeg faldt over Peter Reinharts opskrift på forskellige blogs, bl.a. fra The Wednesday Chef

For nylig blev det dog denne opskrift fra Sophisticated Gourmet, jeg kastede mig ud i. Og de var virkelig gode og forholdsvist nemme at bage (tager blot et par timer, og når man bliver vækket af en toårig kl. 6.30 (også i weekenden:/), så er der rigelig tid til at være bagelbager fra morgenstunden).

Ingredienser og mine kommentarer på dansk følger her (for fremgangsmåde klik på linket til Sophisticated Gourmet herover):

Til ca. 8 store bagels:

  • 500 gram hvedemel (evt. lidt mere eller mindre – prøv dig frem)
  • 300 ml lunket vand (evt. lidt mere eller mindre – prøv dig frem)
  • 2 tsk tørgær
  • 1,5 spsk rørsukker
  • 1,5 tsk salt

NYbagels NYbagels2 NYbagels3

Jeg fulgte opskriften ret præcist, bortset fra et par små afvigelser:

Jeg smed fx min dej i vores røremaskine efter jeg havde blandet ingredienserne løst sammen, istedet for at ælte selv. Dejen fik tilsvarende ca. 10 minutter i røremaskinen.

Da jeg skulle koge mine bagels, smed jeg lidt bagepulver (1 tsk) og maltsirup (1 tsk) i vandet. Det gør man i Peter Reinhardt opskriften, og det gav en rigtig fin lidt mørk gylden overflad og en anelse sødlighed. Jeg brugte forrsten en ret stor gryde, hvor der lige akkurat kunne være fire bagels ad gangen.

Jeg valgte at koge mine bagels i de ca. 2 minutter på hver side, som SG anbefaler, hvis man vil have lidt ekstra “chewyness”, og det synes jeg virkelig de fik!

Mine bagels havde fået nok efter 15 minutter ved 220 grader varmluft, så start evt. med det, og se til dine bagels derefter.

Mums! Vi skyndte os at spise de første bagels til morgenmad mens de stadig var lune med henholdsvis smør og creme cheese. Og de var altså ret perfekte!! Så hvis ikke nogle andre snart gør noget ved det, så må jeg vist selv til at åbne en ordentlig bagelshop i København med klassiske N.Y. bagels. Nu mangler jeg det bare endnu mere 😉

NYbagels5 NYbagels7 NYbagels8

 

SPIS BORNHOLM PÅ 36 TIMER

bornholmSom en del af årets sommerferieplaner sneg jeg en surprise-fødselsdagstur til Bornholm for min mand med i programmet. Anledningen var manglende gaveopfindsomhed, og så blev gaven turen til Bornholm – og årsagen til, at det netop blev Bornholm, som turen gik til, var rigtig billige kampagne flybilletter via DAT til solskinsøen (noget man med fordel kan holde øje med!).

Da vi begge ææælsker god mad, skulle der selvfølgelig presses så meget af den slags med i programmet, som muligt – men i modsætning til sidste gang vi var på Bornholm, var vi denne gang udstyret med et styks barn på slæb, så vi måtte være lidt kreative med restaurantbesøgene – og for os, så bliver den kreative løsning primært at spise ude til frokost. Det er lidt mindre forpligtende, og for det meste kan vi få barnet til at sove lur i mellemtiden.

Vores (tætpakkede) program for de 36 timer på Bornholm endte som følger:

FREDAG

  • Fredag kl. 8.00 – ankomst til Rønne og udlevering af lejebil
  • Fredag kl. 9.00 – en tur i vandet ved Hulle Havn
  • Fredag kl. 10.00 – stå i kø for et købe pæn keramik hos Lov i Listed (der laver keramik til Restaurant Kadeau, og derfor er blevet voldsomt populære) – og i sommerhalvåret pt kun åbent fredag og lørdag
  • Fredag kl. 12.00 – frokost på Restaurant Molen i Nexø (Daniel Kruses – tidl. Stammershalle Badehotel – nye sted)
  • Fredag kl. 14.00 – indchecking og eftermiddagslur for hele familien på Hotel Nordlandet i Allinge-Sandvig (simpelthen for pænt et hotel!) med havudsigt og lyden af hav og måger ind af værelsesvinduet
  • Fredag kl. 16.00 – soppetur og vældigt gode is på Kalas-Kalas i Sandvig
  • Fredag kl. 17.45 – aftensmad på hotellet, hvor Kadeau lillesøster-restauranten Sommerpony huserer sommeren over
  • Fredag kl. 20.00 – kaffe og æblejuice fra Bornholms mosteri (og solnedgang) på Kalas-Kalas (igen)
  • Fredag kl. 21.00 – putning af barn og efterfølgende putning af de voksne

bornholm3 bornholm2Pæn frokost til flot udsigt på Daniel Kruses Restaurant Molen i Nexø. 90 kroner per anretning, og alle fire frokostretter for 300 kroner. Vi tog bare to retter værd og delte en dessert – og blev rigeligt mætte. Bestemt pengene værd!

 

bornholm4 bornholm9Pænt pænt hotel og ualmindeligt Zen-udsigt fra værelset på nordlandet. En overnatning i dobbeltværelse med havudsigt koster ca. 1390 kroner inkl. überlækker morgenmad. 

 

bornholm5Fantastisk is fra Sandvig Is KALAS – og virkelig hyggeligt sted til en kop kaffe og udsigt over havet. Som bonus er der små fiskenet og spande til børnene, hvis de er friske på en omgang krabbefangst. 

 

bornholm7 bornholm6 bornholm8Aftensmad til både store og små på Sommerpony på Hotel nordlandet (og to glade sommerpiger). 2 retter for 325 kroner og fire retter (køkkenet bestemmer) for 450 kroner til aften.

 

LØRDAG

  • Lørdag kl. 6.00 – ufrugtbart forsøg på at få barn til at sove videre og pacificering med ipad i en times tid
  • Lørdag kl. 8.00 – langsom og vanvittig ekstravagant morgenmad på hotellet
  • Lørdag kl. 10.00 – soppetur ved stranden i Sandvig sammen med barnets fætter og kusine, der tilfældigvis også var på Bornholm med deres far
  • Lørdag kl. 12.00 – frokost på Kadeau (og sovende barn)
  • Lørdag kl. 14.00 – Proviantering af gode pølser og bacon på Hallegård
  • Lørdag kl. 16.00 – aflevering af lejebil og afgang retur til KBH

bornholm11 bornholm12Morgenmaden på nordlandet

 

bornholm13 bornholm14 bornholm15Frokost på Kadeau – stegt sild – grillet svin og kål – ‘rødgrød’ med fløde. Alle tre retter for 450 kroner. Vi valgte at supplere med juicemenu til 200 kroner som drikkeligt. Det var virkelig fint afstemt til maden – og ganske anbefalelsesværdigt, hvis man vil klar til at køre i bil videre ud i sommerlandet, eller har anden god grund til ikke at drikke alkohol. 

 

Phewwww! Tror I vi var trætte lørdag aften 🙂

 

SEMI-SUNDE ISPINDE

ispindeJeg er (ret latemover-agtigt) blevet en stor fan af hjemmelavede ispinde efter jeg har fået en snart toårig i huset, der i sommervarmen meget gerne vil have frugt og is ad libitum. Og når de to ting nu kan kombineres på flotteste vis og blive til rimelig sunde ispinde, så er det jo et hit. Jeg laver en pænt stor portion af hvad end frugt, der nu blendes sammen, så vi kan starte med at “drikke” isen, som smoothie, og så de efterfølgende dage, spise den som is.

Mine kombinationer er generelt ret klassiske med alt fra bananer, jordbær, hindbær og melon mikset sammen. Denne gang er de tilmed gjort endnu sundere med lidt rød snackpeberfrugt. Og tænker at det skal udforskes mere med andre variationer, hvor den fine frugt får følgeskab af gode grøntager.

Disse er blendet sammen af en blanding af:

  • frosne jordbær (ca. to håndfulde)
  • frosne hindbær (ca. en håndfuld)
  • en lille rød snackpeber (udkernet og skåret i tern)
  • lidt flydende honning
  • vaniljepulver
  • vand til du har en god flydende konsistens

 

Og frosset natten over. De blev efterfølgende dyppet i smeltet mørk 70% chokolade, der lige fik et kunstnerrisk “sprinkle” af kokosmel eller hakkede usaltede pistacienødder.

PS – ispindene er faktisk også veganske, hvis man er til den slags!
PPS – isformene er købt for ingen penge i IKEA, isen fryser pænt i dem, og der følger sådan en praktisk holder med, så de kan stå op i fryseren.

ispinde2 ispinde3 ispinde4

SKAGENKLASSIKERE

Brøndums2I anledning af min mors 60 års fødselsdag havde hun inviteret os i sommerhus i Sæby i Nordjylland her tidligt på sommeren. Det var helt fremragende vejr på hele turen og vi havde derfor fornøjelsen af en total solskinstur til Skagen med god frokost på Brøndums Hotel og uden de horder af øvrige turister, der præger højsæsonen. Det kan virkelig anbefales!

FROKOST PÅ BRØNDUMS HOTEL

Og når nu frokosten på Brøndums faldt sammen med, at jeg længe havde gået og drømt lidt om sådan en god flødehvidvinsbaseret fiskesuppe, så skulle jeg selvfølgelig have Brøndums klassiske fiskesuppe. Der på ingen måde skuffede på ovenstående kriterier, men bare var klassisk god velsmag tilsat de cravede rigelige mængder hvidvin og fløde. Min mor fik en giga-rejemad af den anden verden og min mand fik en ultraklassisk Michel Michaud tartar, som han var yderst tilfreds med. Barnet sov heldigvis sødt i sin barnevogn i haven under det meste af seancen, så de voksne havde spisero.

Brøndums3 Brøndums1 Brøndums4Jeg mindedes desuden at have set i et eller andet TV-program, at Brøndums også var kendt for deres lagkage, så den måtte manden teste (og vi andre smage), hvilket virkelig også var et klassisk hit.

Frokostretterne på Brøndums koster mellem ca. 125 kroner og 225 kroner og skifter en anelse efter sæsonerne, men er ret sikker på at tartar og fiskesuppe er all-year klassikere. Et frokostbesøg er derfor en god løsning, hvis man ikke vil ud i et stort og dyrt måltid, og hvis man er børnefamilieramt ligesom os.

SLAGTER MUNCH

Selvom man skulle tro, at vi ikke orkede at se på mere mad efter sådan en omgang, så gik turen alligevel forbi den (meget) nærliggende og ligeså klassiske Skagen-institution Slagter Munch. Her stockede vi godt op på god bacon, den ultraberømte Skagen-skinke og 2-3 forskellige spegepølser, som vi har gået og snacket af hele sommeren, og heldigvis stadig har lidt tilbage af. Skal man en tur forbi Skagen, er den gode slagter et must! Alle vores indkøbte sager var simpelthen fantastiske, og alle pengene værd.

skagenskinkeEr man også i det kulturelle hjørne – og evt. uden en utålmodig 1-årig på slæb, så ligger både Brøndums og slagteren et stenkast fra det nyrenoverede Skagen Museum, hvor mange af de kendte skagensmalere er udstillede.

MAD SKAL SPISES – IKKE SMIDES UD!

madskalspises3

SPONSORERET INDLÆG

Som det sikkert ret tit skinner igennem her på bloggen, har både Julie og jeg det gevaldigt svært med madspild, og vi forsøger på bedste vis at undgå det i vores respektive husholdninger. Som oftest ved at få brugt rub og stub fra køkken- og køleskabe på alskens kreative måder. Fx som Julie gjorde her, da hun tryllede en omgang rester af en ret flødekartofler og broccoli om til en læks suppe. Eller som jeg gjorde, da de stegte grøntsager fra en middag bestående af grillede grøntsager og helstegt kylling blev til en reste Shepards Pie. Og engang imellem for undertegnedes vedkommende simpelthen ved blot selv at lege skraldespand og spise liiige lidt mere end sulten egentlig rakte til 😉

Så da Netto og Fødevarebanken spurgte os om vi ville være med til at slå et slag for deres nye app Mad skal spises”, der skal hjælpe danskerne med at dele overskudsvarer, som ellers risikerer at blive smidt ud, var vi ikke sene til at takke ja.

App’en kan bruges til alle smartphones og i alle danske fødevarebutikker og giver et hurtigt overblik over, hvor man kan købe varer, der er sat ned i pris, enten pga. snarlig udløbsdato, for store parti varer eller andet. App’en lader alle – både dig som forbruger og de butiksansatte – uploade de gode tilbud på “sidste salgsdato varer” m.m. fra de enkelte butikker, og når du så ‘tjekker ind’ på app’en, kan du se, hvilke tilbud, der er i butikker nær dig – og fx ile derhen efter lige præcis det tilbud, du er interesseret i. Skid..smart og skid..sympatisk idé! Havde jeg fx boet lidt tættere på Finsensvej havde jeg slet ikke overvejet at lave aftensmad selv, men blot hapset tilbuddet på Løgismoses færdiglavede boller i karry (de er gode!) og havde jeg stadig haft et flaskebarn, havde jeg godt nok også ret hurtigt lagt vejen forbi Landemærket!

madskalspises6

Jeg har testet app’en af her over et par uger, primært i mit nærområde, der i hverdagen består af Frederiksberg og København, men da den forgange uge har budt på en kort ferie til den lille by Sæby i det nordjyske, måtte jeg også lige tjekke om nordjyderne var med på beatet – og det var de sørme – der var også gode tilbud at spotte uploadet via app’en på de kanter.

App’en viste sig også handy, da vi netop hjemvendt fra ferie skulle supplere køleskabets rester op med lidt indkøb, så vi rent faktisk fik et helt måltid tryllet frem.

madskalspises

RESTE-TORTILLAS

Det blev på bedste børnefamilie-stil til Netto-indkøb i form af tortillas (på tilbud – garanteret fra et større parti) og en enlig pakke økologiske nakkekoteletter (ligeledes på tilbud) fundet via app’en, suppleret med tomat, reven ost og avocado, og nogle rimelig sørgelige rester fra hjemmefronten bestående af et kvart hvidkålshoved, halvgamle gulerødder, en helgammel lime, en halv squash, en lille slatten peberfrugt og et løg, der havde været hele vejen med til Sæby og retur.

Kål og gulerødder blev fintsnittet og revet og tryllet til en let ’slaw’ vendt med limesaft og olivenolie. Og squash, løg og peberfrugt blev stegt på panden i skabets mexi-spices sammen med koteletterne, der blev skåret i tynde strimler.

Det hele røg i lunede tortillas, og de tortillas vi ikke fik spist, røg i fryseren til en anden god gang, ligesom resterne af fyldet røg i en condi-boks, som min kæreste indtog til frokost dagen efter (han har ikke kantine på sit job, så rester er en god ting på den konto!).

madskalspises2 madskalspises4 madskalspises5

Der er jo som sådan ikke noget nyt i at gå på tilbudsjagt i dit lokale supermarked, men som en stor fortaler for at mindske madspild, så synes jeg, at det er en ualmindelig fin tanke fra Netto og Fødevarebanken at opfordre os alle sammen til at være med til at dele de gode tilbud med hinanden, så det i mindre grad bliver et spørgsmål om tilfældigheder, når man støder ind i en god vare tæt på sidste salgsdato. At app’en så også er åben for, at alle fødevarebutikker kan koble sig på, er bare endnu mere sympatisk.

Så tag da lige og download Mad skal spises, så vi i fællesskab kan være med til at bekæmpe al den dumme madspild!

Download app’en via iTunes App store eller Google Play 

 

 

SOMMERDRINKS MED SNAPS I

sommerdrinks04

sommerdrinks07

SPONSORERET INDLÆG

Tredje og sidste fortælling fra vores snapseeventyr med Aalborg Basis (som tidligere bød på lækker damefrokost og diy-brygning i økokøkkenet) skal handle om drinks. Sommerdrinks. Men titlen på indlægget kunne lige så vel have været “Stop spild af snaps” eller “Sådan får du snapseskeptikere til at drikke snaps”.

Det viser sig nemlig, at snaps i drinks fungerer helt utroligt fint, og i hvert fald for sådan én som mig, vil sætte lidt mere fut i tømningen af de snaps, jeg har brygget her på det sidste. Jeg er faktisk af natur ret stor snapseskeptiker, men de seneste år har jeg åbnet døren på klem for de mange spændende versioner på diverse smørrebrødsrestauranter. Og de her hjemmebryggede nogle, hvor man selv kan lege med smagen og matche dem til forskellige retter, har altså virkelig fået mig til at se snapsens fortrinligheder. Alligevel er jeg ikke lige typen der skænker mig en dram til en frokost på en almindelig lørdag herhjemme.

Drinks til gengæld. Sådan nogle nyder jeg både i godt selskab – og for mig selv på fifaen en fredag aften efter en lang uge. Det giver snapsen et helt nyt liv at blive omsat til en drink – og det er endnu en mulighed for at lege sig frem til gode smagskombinationer. Har du ikke mod på selv at kaste dig ud i frit smagskombinationsfald, så læs med herunder, hvor vi giver to bud på gode sommerdrinks med snaps i.

sommerdrinks05

sommerdrinks06

“Havtornic”

Jeg er stor gin tonic fan, og valget falder næsten altid på sådan en sag, når jeg skal have en drink. Derfor virkede det ret naturligt at forsøge sig med en snapse-tonic af en art. Jeg researchede lidt på gode smagsprofiler til havtorn (eller til passionsfrugt, som er det havtorn siges at lægge tættest op af smagsmæssigt) og her bongede tonic ud. Derfor gik jeg efter at kreere en tonic drink med min snaps med havtorn, citron og sort peber. Emilies version med agurk og mynte havde helt sikkert også virket fremragende, men den havde jeg ikke på lager her.

Jeg brugte: 

De våde varer blandes, isterninger, en skive appelsin og evt. lidt havtornbær hældes i ét voila!

Jeg sidder faktisk og sipper på sådan en sag, mens jeg skriver, og kan rapportere, at havtorn og tonic ér et utroligt fint matchende par. Jeg er faktisk allerede lidt hooked! Det parfumerede i havornbærret klæder virkelig bitterheden i tonicen – og appelsin og lemonsodavand sørger for lidt sødme, uden at det bliver hvinende på nogen måde.

 

sommerdrinks02

sommerdrinks03

“Solbær spritz”

Jeg har også eksperimenteret lidt med snapsen med solbær og sort the, som fik selskab af prosecco og lidt cider, og som lagde bunden for en hyggelig aften i haven hos gode venner. Jeg prøvede også at lave én med ren æblecider, men det blev simpelthen for sødt for mig.

Derfor endte vi på følgende kombi:

Det var blot at blande sammen og måske justere sødmen med cideren og så sippe løs.

Solbærspritzen var god, sødmefuld uden at gå over gevind og med godt punch i. Den kan muligvis optimeres lidt ved netop at udskifte cideren.

Ikke desto mindre viser det sig rimeligt nemt at udrette hæderlige drinks med de hjemmebryggede snapse og basis drinksingredienser. God opdagelse at gøre sig, nu sommeren for alvor har banket på døren. Savner man inspiration til snapsebrygningen, er der heldigvis inspiration at hente på Aalborg Basis’ instagram. Let the fun begin!

HVERDAGSHELTEWRAPS – MAD PÅ 10 MINUTTER

wraps02

wraps03

Jeg klapper i mine små hænder, når jeg får lavet et aftensmåltid, som inkluderer godt grønt, smager fortræffeligt og ikke mindst tager meget kort tid. Det er småt med tiden om eftermiddagen, og ofte kommer jeg halsende hjem til Benny, der er blevet hentet af sin far eller vores backing group af bedsteforældre, og så skal der lige bikses noget sammen, mens man også lige får leget og krammet og snakket.

I aften fik jeg lavet sådan en af de der aftenmåltider. Det er så uhyre simpelt, at der ikke er meget opskrift over det, men jeg vil alligevel give tippet videre, da det netop er noget af det, jeg selv sætter størst pris på ved blogs: Inspiration! (Hvad spiser de andre? Nåhja, den ret havde jeg lige glemt.. Putter hun x i y? Nåh, det lyder da ret spændende… osv.) I øvrigt er et andet måltid, der har haft succes på samme parametre, det her. 

 

Til 1,5 person (altså en voksen og et barn) brugte jeg:

  • 1 dåse tun
  • 2-3 spsk græsk yoghurt 10%
  • 2.3 spsk god mayo
  • Lidt citronsaft
  • 3 tortillawraps (jeg brugte nogle med fuldkorn fra Levevis)
  • 2 avocadoer
  • 1 peberfrugt
  • 1/2 fennikel
  • 4 store romaine salatblade

Sådan gør du:   

  • Rør drænet tun med mayo, yoghurt og citronsaft og stil til side. Blandingen må godt være lidt våd i det. Tænk på det som fiskefyld og dressing i ét
  • Varm tortillaerne i ovnen eller på brødristeren. Jeg gjorde det sidste, det fungerede helt fint, når der ikke skulle varmes så mange, og så kan man varme en af gangen og se, hvor mange man kan spise.
  • Imens skylles og snittes alt det grønne. Fenniklen snittede jeg helt fint på mandolinjern, mens resten blev skåret ud i grovere skiver. Salaten behøver du for så vidt slet ikke at skære ud.
  • Ved bordet smøres hele fladen med tunblandingen og det ønskede fyld lægges i. Rul sammen og skær evt. over i to, da det er nemmere at håndtere for særligt de små hænder.

 

wraps01

Her ses hvor dejligt kaotisk grøntsagerne kan serveres på bordet. Lang til, fyld op!

 

Man kan selvfølgelig bruge lige hvad man har lyst til af fyld – og ikke mindst hvad man har i skuffer og skabe. På den måde er det også en udmærket måde at få brugt diverse grøntsags- og kødrester. Varmrøget laks i sådan en fætter skal man heller ikke kimse af.

I øvrigt mener jeg slet ikke, at man behøver at have et travlt børnefamilieliv for at nyde sådan en wrap hér. Jeg tror, at det er genialt både på forjagede hverdagsaftener, på stille soloaftener og måske som tømmermændsmirakel i weekenden.

PIZZZAAAAA(SNEGLE)

pizzasnegl7

Jeg holder mig lige for tiden en snart toårig, der har et ordforråd på godt og vel 20 ord eller noget i den dur. Heldigvis er mor (og far) i blandt dem – men højt på listen er også henholdsvis melon (eller rettere sagt molooon, men hun mener melon) og pizza. Pizza lader helt klart til at være livretten til aftensmad for tiden og melonen bare på alle andre tider af døgnet. Pizza kan dog være mange ting, så længe det er rimelig fladt og rundt, så både tortilla og pitabrød nyder samme positive særstatus, når det kommer på bordet herhjemme.

I anledning af sommerfest i vuggestuen besluttede jeg mig derfor til, at vores medbragte ret (som der åbenbart hører sig til i sådanne anledninger), skulle være pizzasnegle. Og som barnet ikke har prøvet før. De var helt som forventet et kæmpehit, og hun nåede da også at kværne to styks ned (måske med lidt hjælp fra far), inden vi nåede hele vejen hen til vuggestuen med dem.

Pizzasneglene var ganske vegetariske og super gode (også til voksne).

Til ca. 40 styks brugte jeg:

Dejen

  • 7 dl vand
  • 1 spsk god tørgær
  • 2 spsk surdej (fx fra en rugbrødssurdej)
  • 1 spsk salt
  • Manitoba-mel – ca. 800 gram
  • Rugmel – ca. 100/200 gram
  • God olivenolie
  • 1 æg (til pensling)

 

Fyld

  • 1 dåse flåede tomater
  • 2 spsk tomatpure
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Salt, peber, oregano og basilikum
  • 1 god skefuld rød pesto
  • 1 spsk ketchup
  • Lidt olivenolie og god balsamico
  • ca. 150 gram god feta (jeg brugte Tavernas fra dåse – modtaget som PR-gave)
  • ca. 250 gram alm. revet ost

 

Tilberedning

Start processen aftenen før. Vand røres med tørgær, en skvæt olie og hvedemel til du har en god tung dej, der stadig er klæbrig. Smid herefter surdej og salt i og supplér med rugmel. Melmængderne er retningsanvisende. Det bedste du kan gøre er at se og røre dig frem. Jeg kørte dejen i røremaskinen og har skal den ende med at være god og elastisk, og lidt klæbrig, men ikke længere klistre til fingrene. Når den konsistens er ramt, smides dejen i en skål smurt med lidt olie og dækkes til med et koldt viskestykke. Lad dejen hæve på køkkenbordet natten over. Skal du lave/bruge dejen med det samme den følgende dag, er det bare at arbejde videre med den om morgenen. Det skulle jeg ikke, så jeg smed den på køl, så jeg kunne styre hævningen til om eftermiddagen.

Så er det til tomatsaucen. Her hakkes løg og hvidløg, og begge dele klares i en lille gryde uden at branke ved medium varme. Når løgene er klaret, krydres med krydderierne, tomatpure og flåede tomater smides i – og der smages til med øvrige ingredienser. Lad simre i ca. 15 minutter. Herefter skal saucen, der godt må være rimelig tyk, have en tur med stavblenderen, så den er jævn og nem at fordele i pizzasneglene.

Osten rives og fetaen smuldres.

Tilbage til dejen. Den skal nu have samme behandling, som lavede du kanelsnegle = Den vendes ud på en melet bordplade og deles i to (så er den nemmest at arbejde med) og hver del rulles ud til et kvadrat på ca. 40 x 25 cm med en tykkelse på ca. 1,5 – 2 cm. Tomatsauce fordeles i et jævnt lag og der toppes med ost og feta. Dejen rulles på den lange led, så du får en rimelig lang (de 40 cm) pizzasnegls-pølse, der skæres i skiver af ca. 2 cm. Skiverne fordeles på en bageplade (ca. 9-10 stk på en alm. bageplade), pensles med æg og bages på varmluft ved 225 grader i ca. 15 minutter.  Takket være varmluften kan du have to plader i ovnen ad gangen, og så er faktisk ret overskueligt at færdigproducere 40 pizzasnegle på i alt 30 minutter 😉

pizzasnegl5 pizzasnegl4 pizzasnegl2pizzasnegl3

FAMILIEVENLIGE GRILLERIER

Gane&Gaffel_grillebrød-med-feta2_v2SPONSORERET

Her i den meget tidlige forsommer spurgte Kosan Gas om vi ville være med til at udvikle en række opskrifter på mad over (gas)grill sammen med de dygtige madbloggere Ditte fra The Food Club og Nadia fra FoodFanatic. Og da sommeraftener med mad over grill er et hit hos både Julie og jeg, takkede vi pænt ja. At grilleriet så foregår over gas gør det blot endnu mere praktisk og nemt at gå til – og særligt, når man skal få mættet nogle små børnemunde inden kl. slår 18-nul-dut er det pivpraktisk, at man ikke skal stå og vente halve og hele timer på glødende kul, når der skal grilles. Hjemme på min matrikel har vi fx fået anskaffet os en kæmpe gasgrill ud til vores kolonihave, der bl.a. også var i brug til det store hotdog-grilleri til vores bryllup sidste sommer, og på de varme dage i år har den også allerede været i fuld sving til alt fra pizza på grill, til grillede grøntsager og gode burgere (som jeg må dele en opskrift på, med jer med lejlighed – de blev virkelig gode!!).

Vores bidrag til Kosan Gas’ opskrifter endte sjovt nok i den børne- og familievenlige boldgade og blev testet af en noget råkold marts-eftermiddag over en lille fiks bord-gasgrill i Julies baggård. Vi kastede os ud i en masse gode småretter i form af grillede kyllingelår med spicy ananassalat, grillspyd med kødboller, peberfrugt og laber dyppelse samt grillet brød med grillet feta-tomat dip.

Gane&Gaffel_ananassalat_v2 Gane&Gaffel_kødbolle-spyd_v2 Gane&Gaffel_Grillbrød-med-feta5_v2

Alle opskrifter kan findes lige her på Kosan Gas’ hjemmeside – men som en lille appetizer (i helt bogstavelig forstand) kan I få en forsmag lige her – nemlig i form af vores anretning af brød bagt på grill med  grillet feta-tomat dip. Brød og feta er perfekt som en uformel  og rustik velkomstsnack til grillgæsterne, mens aftenens hovedret(ter) tilberedes.

Snack attack til ca. 4 personer: Grillbrød med grillet feta og tomater

Til brød

  • 6 dl vand
  • 1 ½ tsk tørgær fx fra Doves Farm
  • 9 dl hvedemel
  • 2 dl rugmel
  • 1 dl havregryn
  • 1 spsk salt
  • Lidt olivenolie

 

Til tilbehør

  • 1 bakke cocktailtomater
  • 1 godt stykke feta
  • Olivenolie
  • Basilikum
  • Evt. ¼ rødløg
  • Salt og peber

 

Fremgangsmåde

Hæld vandet i en skål og rør tørgær i. Tilsæt salt og mel lidt af gangen, så det optages og bliver til en lind dej. Dejen skal til sidst have konsistens som tyk, sej grød. Lad dejen stå i ca. ti minutter, rør igen og hæld dejen over i en stor bøtte med låg, der er smurt med olivenolie. Lad stå i køleskab natten over – eller ca. 8 – 12 timer.

Skyl tomaterne og skær dem over på langs. Læg dem i et stykke sølvpapir, krydr med salt og peber og saml sølvpapiret om tomaterne og fold kanterne godt ind, så pakken lukkes helt.

Læg fetaen på et stykke sølvpapir, hæld lidt olivenolie ved og lav endnu en sølvpapirspakke.

Dejen hældes i et ildfast, grilldygtigt fad på ca. 15 x 25 cm foret med bagepapir og lidt ekstra olivenolie og bages i grill under låg i ca. 45- 50 minutter ved 200 grader. Husk ikke at åbne låget (i al fald ikke særlig tit, så slipper du den gode luft ud). Juster bagetiden efter din grill, hvis du har en større grill, skal du sandsynligvis give brødet lidt kortere tid. Dette passede til vores bord-gasgrill. Har du en pizzasten, så læg den meget gerne under fadet, så du undgår at bunden af dit brød (eller fad!) brænder på. Tag til allersidst brødet ud af formen og grill det hurtigt på begge sider. Når brødet er ved at være færdigt lægges de to pakker på grillen og gives 10-15 minutter.

Pak fetaen ud og læg den nu varme og smeltende feta over på en tallerken. Åbn tomatpakken og hæld tomaterne udover fetaen. Hæld 1-2 spsk olivenolie over, riv lidt basilikum over og drys evt. med lidt rå rødløg. Afslut med friskkværnet peber og ost, tomat og olie op med det nybagte brød.

Gane&Gaffel_grillebrød-med-feta2_v2 Gane&Gaffel_Grillebrød-med-feta5_v2 Gane&Gaffel_Grillbrød-med-feta5_v2

Billeder af Ditte Ingemann

PIMPET YOGHURT OG EN NY BOG

 photo pimpetyoghurt02_zpsstdmrqpz.jpg

 photo pimpetyoghurt01_zpsszcsfezb.jpg

Jane Faerbers bog MADGLAD er modtaget som anmeldereksemplar. Holdninger til bogen står får helt egen regning. Indlægget indeholder affiliate links.

Denne morgenmad er på bordet hjemme hos os et par gange om ugen for tiden. Benny kalder det grøn yoghurt og synes, at det er en ret så alle tiders morgenmad. Det synes jeg også. Både fordi det smager skønt, og så fordi det tillader mig at banke lidt grønt i os begge inden klokken har passeret 7. 30 – og det passer mig faktisk rigtigt godt.

Vi har nok alle gode intentioner for os selv og vores børn ift. mad. Ofte synes jeg bare at mine gode intentioner må lade livet i løbet af dagen, hvor barnet har luret, at bageren giver gratis teboller eller bliver sultent på ubelejlige tidspunkter, hvor der ikke er tid til andet end en figenstang – eller man selv bliver så frygteligt issulten en dag, at man skider lidt på principperne og spiser is kl. kvart i aftensmad.

Forstå mig ret, jeg synes der skal være plads til at leve og hygge sig. Også med mad og søde sager. Problemet er nok nærmere, når balancen tipper, og det bliver lidt for ofte, at de gode intentioner glipper. Én ting er en selv, men i sådan et lille barn (mit er nu 2,5) er der altså alligevel kun plads til rimeligt begrænsede mængder mad, og der fylder en is faktisk ret meget i et dagsindtag.

I Bennys vuggestues materiale om deres sukkerpolitik (som i øvrigt går på nul-tolerance – hvilket passer mig rigtigt glimrende), hæftede jeg mig ved, at der stod, at små børns sukkerkvote faktisk opbruges for 4-5 dage, når de får et almindeligt stykke kage. Dét synes jeg godt nok er værd at tænke over!

På samme måde har Jane Faerbers nye bog “Madglad – lær dit barn at elske rigtig mad” sat lidt tanker i gang ift. børn og deres madvaner. Som I måske har luret er det noget, som jeg synes er ret spændende, efter jeg selv er blevet mor. Hvordan hjælper man sine børn til at få gode vaner ift. mad? Hvordan giver man dem mod på at smage nye ting osv. Det giver Jane et bud på i bogen, der derudover indeholder en masse opskrifter, som både virker overkommelige at bikse sammen, og som inkorporerer en masse grønt på nye måder (for mig). Jeg har blandt andet udset mig en thaisuppe lavet på blomkål, som jeg snarest skal afprøve (også inden det 3/4 blomkål der ligger hjemme i køleskabet afgår ved døden!). Blandt andet sætter Jane fokus på det “skjulte” sukker i fx nøglehulsmærkede morgenmadsprodukter, giver tips til hvordan man skaber gode madvaner, og så skriver hun nogle rigtigt kloge ting omkring de tanker hun gør sig ift. at være et positivt forbillede over for sine børn, når det kommer til selvbillede og kropsidealer. Anbefaling herfra!

 photo pimpetyoghurt03_zpsxl2orvwd.jpg

Nåh, men den morgenmad dér!

Jeg har kaldt den pimpet yoghurt, fordi det stadig smager som og opleves som yoghurt, selvom man pimper den med grønt og masser af god næring. Jeg laver dem på slump og det tager kortere tid end at koge havregrød.

Til 2 personer skal du bruge:

ca. 2,5 dl græsk yoghurt – justér efter sult/størelse på de to personer (og tag den på 10% hvis du spørger mig)

1 avocado

2-3 brikker frossen spinat

Evt. en lille håndfuld frossen broccoli

1/2 banan (jeg bruger frosne, jeg har skåret i skiver – Benny spiser dem også som snacks)

Lidt vanillepulver

Evt. lidt citronskal fra en øko-citron

 

Sådan gør du:

Det hele kommes i en blender/et blenderglas og blendes. Jeg bruger stavblender, mens jeg drømmer om en, der er lidt mere kraftig. Enten lader jeg de frosne sager stå lidt ude på køkkenbordet inden jeg angriber med blenderen eller også overhælder jeg med lidt kogende vand og sier fra igen.

Blend det hele godt igennem og servér med havregryn, en hæderlig müesli, hjemmelavet granola, hampefrø (som smager så utroligt rart og nøddeagtigt, synes jeg), græskarkerner, kakaonibs, frysetørrede eller friske bær osv. osv.

Så snart mynteproduktionen sætter ordentligt i gang i vores gård, tænker jeg at sådan en håndfuld blade også vil klæde den grønne yoghurt.

 

 

VEGETARISKE (FRIKA)DELLER

vegetardeller3Her på falderebet af sidste uge stod jeg med en masse rester fra vores Aarstiderne-kasse, der virkelig snart skulle bruges. Desuden bugnede skabene af tørrede sager som bønner og quinoa, som jeg var ved at være træt af at se på og flytte rundt på. Derfor endte jeg med at bikse det meste af det sammen til nogle vildt lækre og smagfulde vegetarfrikadeller med tilhørende gode grønne sager. Alt i alt – et totalt vegetarisk og smagfuldt måltid, der mættede godt – og føltes som en sand weekendmiddag til trods for fraværet af kød og deslige. Hvis du er vegansk anlagt og kender nogle smarte tricks kan du sikkert hitte på en erstatning for æggene – og så har du på et snuptag veganske deller.

Til rigtig mange deller og i al fald rigeligt til fem personer (inkl. rester til dagen efter) brugte jeg:

  • 200 gram sorte bønner (udblødt natten over)
  • 100 gram (ukogt) quinoa
  • 2 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 fed hvidløg
  • 1 stængel blegselleri
  • 1 håndfuld reven frisk parmesan
  • 2-3 æg
  • Ca. 2 dl. hvedemel
  • Spidskommen
  • Oregano (og evt. zataar)
  • Salt og peber

Kog de udblødte sorte bønner i rent vand med lidt salt i ca. 40 minutter. Sæt din quinoa over efter 25 minutter og kog dem i 15 minutter. Når bønnerne er kogte, drænes de og blendes i en food processor til de er smuldret, men stadig har lidt struktur. Bønnemassen blandes med den ligeledes kogte og drænede quinoa i en skål. Hvis du har tid, så gør gerne dette om morgenen inden du skal bruge det, så er det hele dejlig afkølet og lige til at gå til.

Når bønner og quinoa er klar, rives løg, gulerødder og hvidløg, og blegsellerien skæres i små tern. Det hele vendes med bønner/quinoa sammen med krydderierne. Blandingen kan godt tåle rigeligt salt, peber og krydderier, da det er en stor portion og det gerne skal smage godt igennem. Afslut med æg og mel og justér mængderne, så “frikadellefarsen” ligner, og har konsistens som almindelig frikadellefars – dog måske en anelse løsere. Sættes på køl i ca. en halv time (mindst) og steg på panden i olivenolie i ca. fem minutter per ‘batch’. Kan sagtens eftervarmes i ovnen ved servering.

Til de herlige vege-deller fik vi ovnbagte sweet potato fries med aïoli (som disse) og grillede grøntsager (aubergine, squash, rød peber og forårsløg).

vegetardeller vegetardeller2 vegetardeller4