SVENSKE SVAMPETOASTS

svampetoast3I sidste weekend var jeg på en lille udflugt til Lund i Sverige med mand og barn, og vi landede (takkede være vores morgenfriske barn) i Lund nærmest samtidig med at det lokale marked åbnede på torvet. Det tog derfor ikke mange minutter før vi havde tømt sparegrisen og købt os fattige i dejlige svenske bær, honning og ikke mindst kantareller.

Og da markedet var tømt, hastede vi videre til byens bedste bageri Skt. Jakobs stenovnsbageri (et must, hvis man er vildt med kanel- og kardemommesnurrer!), hvor vi udover at proppe os med ’snurrer’ på stedet, også købte godt brød med hjem. Så da vi igen var vel hjemme på Frederiksberg, måtte aftensmaden naturligvis bestå af ægte svenske svampetoasts! Det passede ualmindelig godt sammen med, at jeg få dage forinden havde modtaget en rigtig rar sending af produkter fra Arla Unikas nye serie ESSENS, der bl.a. rummede en fantastisk fuldfed 50% fløde – og den kunne svampene godt lide, kan jeg hilse og sige!

Svampetoast kræver ikke de store kulinariske udskejelser, men here goes vores fremgang:

  • Børst svampene rene med en børste (vi havde ikke en køkkenbørste, men brugte i stedet Ellas bløde babyhårbørste (som vi vel at mærke aldrig har brugt til hende, da det ligesom aldrig har givet mening)
  • Skær brød i gode skiver
  • Steg svampene i rigeligt smør for god varme
  • Smid lidt fløde og flødeost (eller mascarpone – det gør de på BÆST – og det var et hit!) på panden til svampene
  • Supplér evt. med et lille skævt hvidvin, hvis du har det. Vi brugte lidt æblecidereddike. Det fungerede også fint.
  • Smag til med salt og peber
  • Tag en ny pande og smid endnu en omgang smør på den
  • Steg dine brødskiver på begge sider på panden i det gode smør
  • Top svampecremen på de smørstegte toasts
  • Spis! 🙂

Arla Unika ESSENS fløden er modtaget gratis som PR-gave fra Arla Unika. Ord og opskrift er helt og holdent mine egne.

svampetoast2 svampetoast4 svampetoast svampetoast3

MELONPIZZA

ellatoaar10

Har jeg fortalt at Ella elsker melon – og pizza? Det har jeg vist. Så da hun blev flotte 2 år her for et par uger siden,  lå det ret lige for at kombinere de to ting på sundeste vis. De fleste vuggestuer og børnehaver i København, Frederiksberg og omegn har jo efterhånden en rimelig hardcore nul- eller low-sukker politik når det gælder fejring af børnenes fødselsdage, og derfor er det om at være lidt kreativ. Her kommer melon-pizzaen ind, som et rigtig handy bud.

For andre gode bud, tjek henholdsvis Julies og mine tips her og her (tipsene lever op til  varierende grader af sukker-regler, så der er lidt at hente for de fleste:))

Hvor præcis jeg så melon-pizza kombinationen første gang, fortaber sig i tågerne, men det har nok haft noget med Instagram at gøre.

Anyways – det er supernemt, og tager kegler hos de fleste børn. Du gør sådan her.

  • Køb en stor melon. Skær den over på midten, og skær hele flotte runde skiver af melonen, hvor den er bredest. Anret den på et fad – eller som her – pizzabakker, venligst doneret af det lokale pizzaria.
  • Skær melonen ud i trekanter, som du ville gøre med en pizza og smid din topping på.
  • Bananer i skiver, blåbær og kokosmel er et hit her
  • Og så er der serveret

 

ellatoaar11

MAD PÅ MASKINE (OG EN KONKURRENCE)


bosch3SPONSORERET

OK – indrømmet – indlæggets overskrift er i den mindre poetiske ende, men mad på maskine er bestemt ikke at kimse af.

Jeg har vist allerede afsløret at mit lille køkken rummer en større køkken-maskinpark, og den er ikke blevet mindre af, at jeg nu bor sammen med en mand, der er lige så madglad som mig. Blendere, juicere, kaffekværnere, røremaskiner – you name it. Vi er vilde med maskiner herhjemme! Så da Bosch spurgte os om vi ville teste et udvalg af deres køkkenmaskiner – bl.a. deres Mum 5 multi køkkenmaskine, så var det svært at sige nej. Og da de i samme ombæring tilbød, at vi kunne udlodde et mindre maskinsæt til jer læsere, så synes jeg det var win-win for os alle sammen.

Først lidt om maskinen, hvad den kan – og hvad jeg kreerede med den – og så til konkurrencen:)

Mum 5 rummer i virkeligheden en god kombination af mange af de maskiner, man ellers har i sit køkken. Bare sådan af highlights kan jeg nævne, at den kan ælte dej, piske flødeskum, blende smoothies og rive grøntsager med diverse forskellige indsatser til maskinen. Jeg er for tiden fan af at afprøve forskellige vegetariske ‘frikadeller’ som alternativ til de klassiske kød-versioner, så det blev en omgang quinoa-deller, jeg testede maskinen på.

Min opskrift på quinoa-deller:  

  • 100 gram quinoa (koges dagen/eller morgenen før brug)
  • 3 gulerødder
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 1 stængel bladselleri
  • 1 fed presset hvidløg
  • Ca. 25 gram parmesan
  • 2 æg
  • 2 dl hvedemel
  • Salt, peber, spidskommen og karry (efter smag og behag)

Jeg kogte quinoaen om morgenen (og smed den på køl i løbet af dagen) og da maden så skulle laves om aftenen, startede jeg med at skylle og tilskære grøntsagerne (squash, gulerødder, bladselleri og løg), og så fik de ellers en tur gennem maskinen på det fine rivejern. Derefter skiftede jeg ‘rive-plade’ til den endnu finere version og gav osten en tur. Nu lå alle grøntsagerne praktisk nede i røreskålen, og dertil røg så de øvrige ingredienser, quinoaen, æg, mel, hvidløg og krydderierne. Til at blande det hele sammen brugte jeg maskinens dejkrog. Den er sikkert ikke tænkt til det, men den fungerede fortrinligt. Og så lød jeg faktisk bare min “fars” stå i et lille kvarters tid, mens jeg gjorde de øvrige elementer af aftenens menu (en grov salat, lidt godt brød og en yoghurt-dressing) klar.

Efter lidt trækketid stegte jeg dellerne i olivenolie først for høj varme og efterfølgende for medium varme i ca. 3-5 minutter per side.

bosch2 bosch4 bosch5 bosch6bosch7Konkurrence

Nå, og hvis du så nu skulle være blevet hooked på at gøre mig quinoa-delle-kunsten efter, eller blot have lyst til at erstatte store dele af din gamle maskinpark i køkkenet, så kan alt-i-én Mum 5 Creationline maskinen + en klassisk Bosch håndmikser også blive dine!

Maskinerne fås i et væld af farver (rød, cremehvid, lyserød og lys mintgrøn) – og alt du skal gøre for at være med i konkurrencen er simpelthen at skrive i kommentarfeltet herunder, hvilke farver, du ønsker maskinerne i.

Du kan læse mere om maskinerne her

Vi annoncerer vinderen om en lille måneds tid, så STAY TUNED!

ISPINDE MOD MADSPILD

ispindemodmadspildNu må I ikke tro, at vi ikke spiser andet end ispinde herhjemme, men bliver simpelthen lige nødt til at slå et slag for, hvordan man kan kreere ultranemme ispinde samtidig med at man undgår træls madspild.

For et par uger siden, da vi en aften var søndagsdovne og hentede indisk take away, var den travle ekspedient kommet til at give vores ordre til kunden før os = mere ventetid til os. Og for at kompensere var hun flink at give os et par mango lassies med på husets regning. Nu smager mango lassies jo ualmindeligt godt – og det var en virkelig fin gestus fra hendes side, men sådan nogle lassies mætter også helt vildt meget, så vi nøjedes med at dele den ene, og for at den anden ikke skulle gå til spilde, hældte vi den i vores isforme. Det blev lige præcis til fire ispinde. Smart og nemt! Får du ikke gratis mango lassies fra din lokale inder, så kan du finde en opskrift på hjemmelavede mango lassies lige her.

ispindemodmadspild2

På samme stop-spild-af-mad konto havde vi den anden dag en god sjat yoghurt tilovers, der med meget hastige skridt, nærmede sig sidste holdbarhedsdato, ligesom vi havde et halvfuldt glas hjemmelavet brombærmarmelade i køleskabet, som vi godt kunne se, ville nå at blive gammel og træt, før vi havde spist marmelademadder nok. Og på den note blendede vi simpelthen marmeladen med vores sjat yoghurt og fik fremtryllet nogle rimelig rare brombær ispinde.

ispindemodmadspild3

ULTRANEMME FROKOSTPIZZAER

tortillapizza5I et anarkistisk oprør med en af opskrifterne i vores Aarstiderne kasse, der rummede tortilla-wraps med pulled pork (jeg har efter et par års pulled-fest, opbygget mig et noget anstrengt forhold til denne spise), valgte jeg, at lave tortilla-pizzaer i stedet.

Det er der mange andre, der har fundet på før mig, men det er fand.. nemt, og når ens to-årige datter ææælsker pizza, så er det altså noget af et hit, at kunne fremtrylle SÅ nemme pizzaer på ca. 15 minutter fra start til slut.

Here goes min opskrift/fremgangsmåde til to voksne og ét barn:

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skær tre friske tomater i tern og blend dem med lidt god olivenolie, salt, peber og oregano.
  • Fordel tomatsaucen i et tyndt lag på tre små tortillaer
  • Drys revet ost over (jeg havde en god øko-gouda fra Aarstiderne-kassen) og evt. et drys oregano
  • Supplér med øvrig topping (jeg nøjedes med lidt rødløg i skiver til de voksne – barnet fik en plain margarita)
  • Bag i ovnen i ca. 8 min. eller til osten bobler og kanten er sprød
  • Top evt. den færdige pizza af med parmaskinke og friske krydderurter, alt efter smag og behag.

Og trods barnets noget mystiske look, så VAR pizzaen altså et hit 🙂

tortillapizza tortillapizza3 tortillapizza4

SPIS UDE MED BØRN

sticks5

Når jeg fortæller nye mennesker på min vej, at jeg forsøger at opretholde denne her bette blog sammen med Julie ved siden af (vores begges) liv som fuldtidsarbejdende mor/mødre, så bliver jeg ret tit spurgt om det så er sådan en blog, hvor vi skriver om børnemad og børnevenlige steder at spise.

Og selvom vores opskrifter vist er blevet mere hverdagsnemme, der har sneget sig lidt tips til afspisning af (små)børn ind, og der tilsvarende er længere mellem anmeldelserne af de fine steder i byen – siden henh. Benny og Ella kom til, så har vi jo egentlig ikke gjort os helt vildt meget i at gøre bloggen børnevenlig.

En opfordring jeg dog har fået et par gange er, om vi ikke kunne skrive lidt om det der med at spise ude med børn – og i særdeleshed anbefaling af børnevenlige restauranter i byen. Nu er Ella kun lige knap to år, så vi har for det meste forsøgt os med at gå ud og spise, når hun enten sov middagslur eller blev passet af bedsteforældre, men som en start vil jeg gerne anbefale BÆST på Nørrebro og Sticks n Sushi (for vores vedkommende på Gl. Kongevej), hvor vi for nylig har haft rigtig gode oplevelser med at have en knap toårig på slæb.

BÆST 

Skulle man ikke kende til BÆST på Guldbergsgade, så skal man skynde sig at gøre noget ved det. De laver helt fantastiske pizzaer og desuden al deres egen charcuterie og mozzerella samt burrata. Så også selvom du ikke har et barn på slæb, skal du onde dig selv en tur derhen, så kan du jo passende også mæske dig i lidt flere Aperol Spritz drinks end vi gør, og toppe middagen op med en tur i Empire bio eller på en af nabolagets gode cocktailbarer.

BÆST er børnevenligt fordi det (overvejende) italienske personale faktisk synes det er ret hyggeligt med børn i deres restaurant. Og det er jo rart som en start (for det er altså ikke obligatorisk!). Derudover er pizza (og særligt de simple af slagsen) jo som ofte et hit hos de små og mellemstore børn, og BÆST’s pizzaer er så mættende, at du snildt kan dele to pizzaer mellem to voksne og et barn (og sikkert også to børn, hvis det nu skulle være). Til at toppe middagen af, serverer BÆST desuden hjemmelavet softice i fantastisk nuttede små FALCON krus, og er du ikke alt for sukkerforskrækket på dit barns vegne, så kan du jo også passende dele sådan én med afkommet. Det er i al fald et hit hos os.

På den praktiske note har BÆST sådan nogle fikse “foldestole” til børn med seler, der klikkes på sædet på de almindelige voksenstole. Det øger chancen gevaldigt for at du kan sidde rimelig uforstyrret på din egen stol under spiseriet. De har dog ikke pusleplads på toiletterne, men et rimelig stort handicaptoilet, hvor den slags godt kan fikses rimelig tjept.

BÆST har åbent fra kl. 17.30, hvor der som oftest også er ret nemt at få bord, så du kan desuden nå at spise hele familien af og nå hjem igen til godnatputteriet inden barnet går træthedsbananas.

BÆST2 BÆST

STICKS N’ SUSHI 

Har du til gengæld lyst til det japanske/asiatiske køkken, så har vi for nylig også fået øjnene op for Sticks n’ sushi, som et særdeles børnevenligt sted at indtage din aftensmad. Her er der egentlige børnemenuer og få minutter efter ankomst stikkes dit barn overskudsagtigt både et tegnehæfte og farveblyanter i hånden.

Ella elsker ris og edamamebønner, så hun får for det meste en børneboks med ris, bønner og små kyllingekødboller + lidt agurk og gulerod i staver. Boksen koster vist ca. 79 kroner (lidt meget for afspisning af en to-årig, men ret fair for at afspise de lidt større børn). Og der er ALTID for mange kødboller – hun spiser måske max to – og de serverer ca. 9 styks. De smager dog fremragende også for voksne smagsløg, så vi plejer bare at rydde bordet efter hende. Og så får hun til gengæld lov til at smage, hvad end vi spiser af sushi og sticks.

Hos SnS har de også praktiske børnestole. På Gl. Kongevej, der er vores nærmeste filial har de der runde gummeagtige stole, man sætter oven på almindelige stole. De har desuden også et egentlig puslebord på toilettet, så der er tænkt på børnene hele vejen igennem.

Alle SnS’s restauranter er vist mere eller mindre åbne fra morgenstunden, og kommer du rimelig tidligt (hvilket man jo ofte gør med børn), så er vores oplevelse også, at det er forholdsvist nemt at få et bord. Vi valsede i al fald direkte ind fra gaden en fredag kl. 17.30 og fik en plads med det samme, sidst vi var der.

sticks2 sticks sticks4

NY-STYLE BAGELS

NYbagels6

Julie skrev for noget tid siden om mad og minder, og jo i særdeleshed, hvordan mad vækker (gode) minder. Jeg kan ikke nå hendes indlæg til sokkeholderne, men jeg kan i hvert fald give hende ualmindelig ret.

En af de “retter”, der vækker minder hos mig er bagels. Mit problem er bare, at jeg ikke synes man har kunne få ordentlige bagels i København eller omegn i flere år, så mine minder har primært rumsteret rundt inde i min knold og ikke i min mund.

Mine bagels-minder handler nemlig om de ægte new yorker versioner af slagsen, og stammer fra min studietid, hvor jeg var på udveksling i Vancouver i 2007. Hvorfor jeg havde fået mig selv sendt til sporty og outdoorsy Vancouver, når nu jeg elsker storbyer, er stadig et mysterium, også for mig selv – og derfor benyttede jeg mig af lejligheden til at besøge New York, når nu jeg var på kontinentet (det var jo “bare” en 5 timers flyvetur væk…). Det passede så også fint med, at jeg i New York kunne besøge nogle venner, der var i praktik der. I NY  tjekkede jeg ind på et hostel i Chelsea. Og det er HER mine bagels-minder starter! For jeg havde hele dagen for mig selv inden drengene havde fri fra arbejde, så om morgenen inden jeg gik ud og shoppede, gik min vej forbi en lille deli, hvor jeg tankede op på morgenmad to-go bestående af friskpresset appelsinjuice og toastede chewy bagels med creme cheese. Det var ikke noget kulinarisk vidunder, men de var gode, og den der fornemmelse af at gå rundt alene med min bagel inden byen vågnede for alvor og med hundelufterne som det eneste selskab, dét husker jeg så tydeligt, som var det i går. Måske er det i virkeligheden særligt min egen selvstændighed jeg husker. Det med at være alene i den gigantiske by. Og at det faktisk slet ikke var så skræmmende, som mine forestillinger om at være “alene på ferie” altid har bildt mig ind.

Siden jeg sidst var i New York (og vi taler nok ca. 2010 her), har der godt nok været langt mellem de gode “bagel-snaps”. For de er altså svære at opdrive andetsteds. Jeg har naturligvis forsøgt at google mig til gode bagelssteder i København og andre storbyer, der har krydset min vej (når nu ikke New York har gjort det), men uden held. Jeg har derfor et par gange forsøgt mig udi hjemmelavede bagels.

Første gang var i vinters, hvor jeg faldt over Peter Reinharts opskrift på forskellige blogs, bl.a. fra The Wednesday Chef

For nylig blev det dog denne opskrift fra Sophisticated Gourmet, jeg kastede mig ud i. Og de var virkelig gode og forholdsvist nemme at bage (tager blot et par timer, og når man bliver vækket af en toårig kl. 6.30 (også i weekenden:/), så er der rigelig tid til at være bagelbager fra morgenstunden).

Ingredienser og mine kommentarer på dansk følger her (for fremgangsmåde klik på linket til Sophisticated Gourmet herover):

Til ca. 8 store bagels:

  • 500 gram hvedemel (evt. lidt mere eller mindre – prøv dig frem)
  • 300 ml lunket vand (evt. lidt mere eller mindre – prøv dig frem)
  • 2 tsk tørgær
  • 1,5 spsk rørsukker
  • 1,5 tsk salt

NYbagels NYbagels2 NYbagels3

Jeg fulgte opskriften ret præcist, bortset fra et par små afvigelser:

Jeg smed fx min dej i vores røremaskine efter jeg havde blandet ingredienserne løst sammen, istedet for at ælte selv. Dejen fik tilsvarende ca. 10 minutter i røremaskinen.

Da jeg skulle koge mine bagels, smed jeg lidt bagepulver (1 tsk) og maltsirup (1 tsk) i vandet. Det gør man i Peter Reinhardt opskriften, og det gav en rigtig fin lidt mørk gylden overflad og en anelse sødlighed. Jeg brugte forrsten en ret stor gryde, hvor der lige akkurat kunne være fire bagels ad gangen.

Jeg valgte at koge mine bagels i de ca. 2 minutter på hver side, som SG anbefaler, hvis man vil have lidt ekstra “chewyness”, og det synes jeg virkelig de fik!

Mine bagels havde fået nok efter 15 minutter ved 220 grader varmluft, så start evt. med det, og se til dine bagels derefter.

Mums! Vi skyndte os at spise de første bagels til morgenmad mens de stadig var lune med henholdsvis smør og creme cheese. Og de var altså ret perfekte!! Så hvis ikke nogle andre snart gør noget ved det, så må jeg vist selv til at åbne en ordentlig bagelshop i København med klassiske N.Y. bagels. Nu mangler jeg det bare endnu mere 😉

NYbagels5 NYbagels7 NYbagels8

 

SPIS BORNHOLM PÅ 36 TIMER

bornholmSom en del af årets sommerferieplaner sneg jeg en surprise-fødselsdagstur til Bornholm for min mand med i programmet. Anledningen var manglende gaveopfindsomhed, og så blev gaven turen til Bornholm – og årsagen til, at det netop blev Bornholm, som turen gik til, var rigtig billige kampagne flybilletter via DAT til solskinsøen (noget man med fordel kan holde øje med!).

Da vi begge ææælsker god mad, skulle der selvfølgelig presses så meget af den slags med i programmet, som muligt – men i modsætning til sidste gang vi var på Bornholm, var vi denne gang udstyret med et styks barn på slæb, så vi måtte være lidt kreative med restaurantbesøgene – og for os, så bliver den kreative løsning primært at spise ude til frokost. Det er lidt mindre forpligtende, og for det meste kan vi få barnet til at sove lur i mellemtiden.

Vores (tætpakkede) program for de 36 timer på Bornholm endte som følger:

FREDAG

  • Fredag kl. 8.00 – ankomst til Rønne og udlevering af lejebil
  • Fredag kl. 9.00 – en tur i vandet ved Hulle Havn
  • Fredag kl. 10.00 – stå i kø for et købe pæn keramik hos Lov i Listed (der laver keramik til Restaurant Kadeau, og derfor er blevet voldsomt populære) – og i sommerhalvåret pt kun åbent fredag og lørdag
  • Fredag kl. 12.00 – frokost på Restaurant Molen i Nexø (Daniel Kruses – tidl. Stammershalle Badehotel – nye sted)
  • Fredag kl. 14.00 – indchecking og eftermiddagslur for hele familien på Hotel Nordlandet i Allinge-Sandvig (simpelthen for pænt et hotel!) med havudsigt og lyden af hav og måger ind af værelsesvinduet
  • Fredag kl. 16.00 – soppetur og vældigt gode is på Kalas-Kalas i Sandvig
  • Fredag kl. 17.45 – aftensmad på hotellet, hvor Kadeau lillesøster-restauranten Sommerpony huserer sommeren over
  • Fredag kl. 20.00 – kaffe og æblejuice fra Bornholms mosteri (og solnedgang) på Kalas-Kalas (igen)
  • Fredag kl. 21.00 – putning af barn og efterfølgende putning af de voksne

bornholm3 bornholm2Pæn frokost til flot udsigt på Daniel Kruses Restaurant Molen i Nexø. 90 kroner per anretning, og alle fire frokostretter for 300 kroner. Vi tog bare to retter værd og delte en dessert – og blev rigeligt mætte. Bestemt pengene værd!

 

bornholm4 bornholm9Pænt pænt hotel og ualmindeligt Zen-udsigt fra værelset på nordlandet. En overnatning i dobbeltværelse med havudsigt koster ca. 1390 kroner inkl. überlækker morgenmad. 

 

bornholm5Fantastisk is fra Sandvig Is KALAS – og virkelig hyggeligt sted til en kop kaffe og udsigt over havet. Som bonus er der små fiskenet og spande til børnene, hvis de er friske på en omgang krabbefangst. 

 

bornholm7 bornholm6 bornholm8Aftensmad til både store og små på Sommerpony på Hotel nordlandet (og to glade sommerpiger). 2 retter for 325 kroner og fire retter (køkkenet bestemmer) for 450 kroner til aften.

 

LØRDAG

  • Lørdag kl. 6.00 – ufrugtbart forsøg på at få barn til at sove videre og pacificering med ipad i en times tid
  • Lørdag kl. 8.00 – langsom og vanvittig ekstravagant morgenmad på hotellet
  • Lørdag kl. 10.00 – soppetur ved stranden i Sandvig sammen med barnets fætter og kusine, der tilfældigvis også var på Bornholm med deres far
  • Lørdag kl. 12.00 – frokost på Kadeau (og sovende barn)
  • Lørdag kl. 14.00 – Proviantering af gode pølser og bacon på Hallegård
  • Lørdag kl. 16.00 – aflevering af lejebil og afgang retur til KBH

bornholm11 bornholm12Morgenmaden på nordlandet

 

bornholm13 bornholm14 bornholm15Frokost på Kadeau – stegt sild – grillet svin og kål – ‘rødgrød’ med fløde. Alle tre retter for 450 kroner. Vi valgte at supplere med juicemenu til 200 kroner som drikkeligt. Det var virkelig fint afstemt til maden – og ganske anbefalelsesværdigt, hvis man vil klar til at køre i bil videre ud i sommerlandet, eller har anden god grund til ikke at drikke alkohol. 

 

Phewwww! Tror I vi var trætte lørdag aften 🙂

 

SEMI-SUNDE ISPINDE

ispindeJeg er (ret latemover-agtigt) blevet en stor fan af hjemmelavede ispinde efter jeg har fået en snart toårig i huset, der i sommervarmen meget gerne vil have frugt og is ad libitum. Og når de to ting nu kan kombineres på flotteste vis og blive til rimelig sunde ispinde, så er det jo et hit. Jeg laver en pænt stor portion af hvad end frugt, der nu blendes sammen, så vi kan starte med at “drikke” isen, som smoothie, og så de efterfølgende dage, spise den som is.

Mine kombinationer er generelt ret klassiske med alt fra bananer, jordbær, hindbær og melon mikset sammen. Denne gang er de tilmed gjort endnu sundere med lidt rød snackpeberfrugt. Og tænker at det skal udforskes mere med andre variationer, hvor den fine frugt får følgeskab af gode grøntager.

Disse er blendet sammen af en blanding af:

  • frosne jordbær (ca. to håndfulde)
  • frosne hindbær (ca. en håndfuld)
  • en lille rød snackpeber (udkernet og skåret i tern)
  • lidt flydende honning
  • vaniljepulver
  • vand til du har en god flydende konsistens

 

Og frosset natten over. De blev efterfølgende dyppet i smeltet mørk 70% chokolade, der lige fik et kunstnerrisk “sprinkle” af kokosmel eller hakkede usaltede pistacienødder.

PS – ispindene er faktisk også veganske, hvis man er til den slags!
PPS – isformene er købt for ingen penge i IKEA, isen fryser pænt i dem, og der følger sådan en praktisk holder med, så de kan stå op i fryseren.

ispinde2 ispinde3 ispinde4

SKAGENKLASSIKERE

Brøndums2I anledning af min mors 60 års fødselsdag havde hun inviteret os i sommerhus i Sæby i Nordjylland her tidligt på sommeren. Det var helt fremragende vejr på hele turen og vi havde derfor fornøjelsen af en total solskinstur til Skagen med god frokost på Brøndums Hotel og uden de horder af øvrige turister, der præger højsæsonen. Det kan virkelig anbefales!

FROKOST PÅ BRØNDUMS HOTEL

Og når nu frokosten på Brøndums faldt sammen med, at jeg længe havde gået og drømt lidt om sådan en god flødehvidvinsbaseret fiskesuppe, så skulle jeg selvfølgelig have Brøndums klassiske fiskesuppe. Der på ingen måde skuffede på ovenstående kriterier, men bare var klassisk god velsmag tilsat de cravede rigelige mængder hvidvin og fløde. Min mor fik en giga-rejemad af den anden verden og min mand fik en ultraklassisk Michel Michaud tartar, som han var yderst tilfreds med. Barnet sov heldigvis sødt i sin barnevogn i haven under det meste af seancen, så de voksne havde spisero.

Brøndums3 Brøndums1 Brøndums4Jeg mindedes desuden at have set i et eller andet TV-program, at Brøndums også var kendt for deres lagkage, så den måtte manden teste (og vi andre smage), hvilket virkelig også var et klassisk hit.

Frokostretterne på Brøndums koster mellem ca. 125 kroner og 225 kroner og skifter en anelse efter sæsonerne, men er ret sikker på at tartar og fiskesuppe er all-year klassikere. Et frokostbesøg er derfor en god løsning, hvis man ikke vil ud i et stort og dyrt måltid, og hvis man er børnefamilieramt ligesom os.

SLAGTER MUNCH

Selvom man skulle tro, at vi ikke orkede at se på mere mad efter sådan en omgang, så gik turen alligevel forbi den (meget) nærliggende og ligeså klassiske Skagen-institution Slagter Munch. Her stockede vi godt op på god bacon, den ultraberømte Skagen-skinke og 2-3 forskellige spegepølser, som vi har gået og snacket af hele sommeren, og heldigvis stadig har lidt tilbage af. Skal man en tur forbi Skagen, er den gode slagter et must! Alle vores indkøbte sager var simpelthen fantastiske, og alle pengene værd.

skagenskinkeEr man også i det kulturelle hjørne – og evt. uden en utålmodig 1-årig på slæb, så ligger både Brøndums og slagteren et stenkast fra det nyrenoverede Skagen Museum, hvor mange af de kendte skagensmalere er udstillede.

MAD SKAL SPISES – IKKE SMIDES UD!

madskalspises3

SPONSORERET INDLÆG

Som det sikkert ret tit skinner igennem her på bloggen, har både Julie og jeg det gevaldigt svært med madspild, og vi forsøger på bedste vis at undgå det i vores respektive husholdninger. Som oftest ved at få brugt rub og stub fra køkken- og køleskabe på alskens kreative måder. Fx som Julie gjorde her, da hun tryllede en omgang rester af en ret flødekartofler og broccoli om til en læks suppe. Eller som jeg gjorde, da de stegte grøntsager fra en middag bestående af grillede grøntsager og helstegt kylling blev til en reste Shepards Pie. Og engang imellem for undertegnedes vedkommende simpelthen ved blot selv at lege skraldespand og spise liiige lidt mere end sulten egentlig rakte til 😉

Så da Netto og Fødevarebanken spurgte os om vi ville være med til at slå et slag for deres nye app Mad skal spises”, der skal hjælpe danskerne med at dele overskudsvarer, som ellers risikerer at blive smidt ud, var vi ikke sene til at takke ja.

App’en kan bruges til alle smartphones og i alle danske fødevarebutikker og giver et hurtigt overblik over, hvor man kan købe varer, der er sat ned i pris, enten pga. snarlig udløbsdato, for store parti varer eller andet. App’en lader alle – både dig som forbruger og de butiksansatte – uploade de gode tilbud på “sidste salgsdato varer” m.m. fra de enkelte butikker, og når du så ‘tjekker ind’ på app’en, kan du se, hvilke tilbud, der er i butikker nær dig – og fx ile derhen efter lige præcis det tilbud, du er interesseret i. Skid..smart og skid..sympatisk idé! Havde jeg fx boet lidt tættere på Finsensvej havde jeg slet ikke overvejet at lave aftensmad selv, men blot hapset tilbuddet på Løgismoses færdiglavede boller i karry (de er gode!) og havde jeg stadig haft et flaskebarn, havde jeg godt nok også ret hurtigt lagt vejen forbi Landemærket!

madskalspises6

Jeg har testet app’en af her over et par uger, primært i mit nærområde, der i hverdagen består af Frederiksberg og København, men da den forgange uge har budt på en kort ferie til den lille by Sæby i det nordjyske, måtte jeg også lige tjekke om nordjyderne var med på beatet – og det var de sørme – der var også gode tilbud at spotte uploadet via app’en på de kanter.

App’en viste sig også handy, da vi netop hjemvendt fra ferie skulle supplere køleskabets rester op med lidt indkøb, så vi rent faktisk fik et helt måltid tryllet frem.

madskalspises

RESTE-TORTILLAS

Det blev på bedste børnefamilie-stil til Netto-indkøb i form af tortillas (på tilbud – garanteret fra et større parti) og en enlig pakke økologiske nakkekoteletter (ligeledes på tilbud) fundet via app’en, suppleret med tomat, reven ost og avocado, og nogle rimelig sørgelige rester fra hjemmefronten bestående af et kvart hvidkålshoved, halvgamle gulerødder, en helgammel lime, en halv squash, en lille slatten peberfrugt og et løg, der havde været hele vejen med til Sæby og retur.

Kål og gulerødder blev fintsnittet og revet og tryllet til en let ’slaw’ vendt med limesaft og olivenolie. Og squash, løg og peberfrugt blev stegt på panden i skabets mexi-spices sammen med koteletterne, der blev skåret i tynde strimler.

Det hele røg i lunede tortillas, og de tortillas vi ikke fik spist, røg i fryseren til en anden god gang, ligesom resterne af fyldet røg i en condi-boks, som min kæreste indtog til frokost dagen efter (han har ikke kantine på sit job, så rester er en god ting på den konto!).

madskalspises2 madskalspises4 madskalspises5

Der er jo som sådan ikke noget nyt i at gå på tilbudsjagt i dit lokale supermarked, men som en stor fortaler for at mindske madspild, så synes jeg, at det er en ualmindelig fin tanke fra Netto og Fødevarebanken at opfordre os alle sammen til at være med til at dele de gode tilbud med hinanden, så det i mindre grad bliver et spørgsmål om tilfældigheder, når man støder ind i en god vare tæt på sidste salgsdato. At app’en så også er åben for, at alle fødevarebutikker kan koble sig på, er bare endnu mere sympatisk.

Så tag da lige og download Mad skal spises, så vi i fællesskab kan være med til at bekæmpe al den dumme madspild!

Download app’en via iTunes App store eller Google Play 

 

 

SOMMERDRINKS MED SNAPS I

sommerdrinks04

sommerdrinks07

SPONSORERET INDLÆG

Tredje og sidste fortælling fra vores snapseeventyr med Aalborg Basis (som tidligere bød på lækker damefrokost og diy-brygning i økokøkkenet) skal handle om drinks. Sommerdrinks. Men titlen på indlægget kunne lige så vel have været “Stop spild af snaps” eller “Sådan får du snapseskeptikere til at drikke snaps”.

Det viser sig nemlig, at snaps i drinks fungerer helt utroligt fint, og i hvert fald for sådan én som mig, vil sætte lidt mere fut i tømningen af de snaps, jeg har brygget her på det sidste. Jeg er faktisk af natur ret stor snapseskeptiker, men de seneste år har jeg åbnet døren på klem for de mange spændende versioner på diverse smørrebrødsrestauranter. Og de her hjemmebryggede nogle, hvor man selv kan lege med smagen og matche dem til forskellige retter, har altså virkelig fået mig til at se snapsens fortrinligheder. Alligevel er jeg ikke lige typen der skænker mig en dram til en frokost på en almindelig lørdag herhjemme.

Drinks til gengæld. Sådan nogle nyder jeg både i godt selskab – og for mig selv på fifaen en fredag aften efter en lang uge. Det giver snapsen et helt nyt liv at blive omsat til en drink – og det er endnu en mulighed for at lege sig frem til gode smagskombinationer. Har du ikke mod på selv at kaste dig ud i frit smagskombinationsfald, så læs med herunder, hvor vi giver to bud på gode sommerdrinks med snaps i.

sommerdrinks05

sommerdrinks06

“Havtornic”

Jeg er stor gin tonic fan, og valget falder næsten altid på sådan en sag, når jeg skal have en drink. Derfor virkede det ret naturligt at forsøge sig med en snapse-tonic af en art. Jeg researchede lidt på gode smagsprofiler til havtorn (eller til passionsfrugt, som er det havtorn siges at lægge tættest op af smagsmæssigt) og her bongede tonic ud. Derfor gik jeg efter at kreere en tonic drink med min snaps med havtorn, citron og sort peber. Emilies version med agurk og mynte havde helt sikkert også virket fremragende, men den havde jeg ikke på lager her.

Jeg brugte: 

De våde varer blandes, isterninger, en skive appelsin og evt. lidt havtornbær hældes i ét voila!

Jeg sidder faktisk og sipper på sådan en sag, mens jeg skriver, og kan rapportere, at havtorn og tonic ér et utroligt fint matchende par. Jeg er faktisk allerede lidt hooked! Det parfumerede i havornbærret klæder virkelig bitterheden i tonicen – og appelsin og lemonsodavand sørger for lidt sødme, uden at det bliver hvinende på nogen måde.

 

sommerdrinks02

sommerdrinks03

“Solbær spritz”

Jeg har også eksperimenteret lidt med snapsen med solbær og sort the, som fik selskab af prosecco og lidt cider, og som lagde bunden for en hyggelig aften i haven hos gode venner. Jeg prøvede også at lave én med ren æblecider, men det blev simpelthen for sødt for mig.

Derfor endte vi på følgende kombi:

Det var blot at blande sammen og måske justere sødmen med cideren og så sippe løs.

Solbærspritzen var god, sødmefuld uden at gå over gevind og med godt punch i. Den kan muligvis optimeres lidt ved netop at udskifte cideren.

Ikke desto mindre viser det sig rimeligt nemt at udrette hæderlige drinks med de hjemmebryggede snapse og basis drinksingredienser. God opdagelse at gøre sig, nu sommeren for alvor har banket på døren. Savner man inspiration til snapsebrygningen, er der heldigvis inspiration at hente på Aalborg Basis’ instagram. Let the fun begin!