BUTTEDE BANAN-PANDEKAGER

 photo bananpandekager2_zpsoafs1lwj.jpgAf en eller anden årsag har vi vanvittigt svært ved at få spist vores bananer for tiden, så de ligger hurtigt og bliver træls brune. For at lave en smule damage control (og hygge med familien en lørdag formiddag) fik jeg tryllet et par af disse brune bananer til rare banan-pandekager – der til forveksling også bare minder om gode amerikanske pandekager med banansmag. Sunde er de i al fald ikke. Det eneste formildende, der er at sige om dem er, at de smager deeejligt og mætter hurtigt.

Opskriften er tilpasset til danske mål fra hjemmesiden Once Upon a Chef.

Ingredienser til ca. 12 små pandekager:

  • 3 dl hvedemel
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 moden banan
  • 2,4 dl minimælk
  • æg
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 3 spsk smør (smeltet)

Som tilbehør: En banan i skiver, sirup og lidt flormelis

Smelt smørret og lad det køle af. Bland de tørre ingredienser (mel, sukker, salt, bagepulver og vanilje) i en skål. Tag en anden skål og mos en banan. Tilsæt de to æg og mælken til bananmosen og rør godt igennem. Vend nu bananblandingen sammen med melblandingen med en spatel og tilsæt til sidst smørret. Det er vigtigt, at smørret er rimelig lunkent, så varmen fra smørret ikke ødelægger æg og bagepulvers hæveevne. Jeg tilpassede mel/mælke-mængden fra den originale opskrift, da jeg synes dejen var meget flydende, så ta’ målene på gefühl og ha’ øjnene på konsistensen frem for målebægeret:)

Dejen skal være godt tyk, men stadig flydende så justér med enten mel eller mælk, hvis den er for tynd eller tyk. Steg i smør på en pande (ca. 3 af gangen) til de er dejligt gyldne.

Jeg stakkede min portion på bedste Rasmus Klump vis – og dryssede med flormelis, lidt sirup og en banan skåret i små skiver.

 photo bananpandekager_zpszpfh3mes.jpg photo bananpandekager3_zpsfc7vrq6x.jpg

GÅ IKKE SUKKERKOLD TIL (JULE)SHOPPINGEN

For rigtig mange blev juleshoppingen garanteret for alvor skudt i gang med Black Friday i går. Når man er børnefamilie-ramt, som mig, så er Black Friday og juleshopping i det hele taget dog noget, der godt kan virke lidt angstfremkaldende – og noget, jeg foretrækker at gøre online.

HVIS jeg skulle ud i den rigtige by og shoppe, så ville jeg dog sørge for at indlægge en masse gode pitstops af den spiselige slags, så derfor tænkte jeg det var på plads med et par gode bud på, hvor man kan tanke op, hvis ens vej går til storstaden (= København) for årets juleshopping.

GASOLINE GRILL
Selvom det ikke er særlig julet, så ville jeg helt bestemt tage et smut forbi Gasoline Grill på Landemærket (ved St. Kongensgade) for frokost. Du kan vælge mellem fire forskellige burgere, der også kan bestilles i en “menu” med pomfritter og drikkeligt til 100 kroner. Og føj, hvor er de altså gode og vanedannende de der burgere!! Er sikker på, at der er tilpas med kulhydrater, fedtstoffer og andet godt i de hersens burgere, til at du er tanket op til mange timers shopping.
 photo gasolinegrill_zpsds0m62pj.jpg photo gasolinegrill2_zpsitneylxk.jpg

FORLOREN ESPRESSO
Efter burgeren, eller hvis du blot er på en hurtig shoppingtur i byen, så kan det anbefales at lægge vejen forbi Forloren Espresso – en lille kaffebar på St. Kongensgade, der ikke gør meget væsen af sig, men er rigtig hyggelig og med virkelig kyndig betjening. Jeg er ikke selv den store kaffedrikker, men det er min mand – og han er altid godt tilfreds efter et besøg

NIMB AFTERNOON TEA
Når jeg nu ikke er den store kaffedrikker, så er jeg til gengæld den store te-drikker, og derfor er afternoon tea også et rigtig hyggeligt arrangement i min optik.

Så vil du toppe din juleshopping op med ekstrem old school afslapning i bløde lænestole, med højt til loftet, dejligt varm te og kager i rigelige mængder, er Nimb ved Tivoli et godt bud. De har haft afternoon tea på “menuen” lidt tid, men har for nylig fået den yderst kagekyndige konditor Torben Bang bag kage-gryderne. Og er Torbens afternoon arrangement på Nimb bare halvt så godt og overdådigt, som det var, da han stod for ditto på Kokkedal Slot Copenhagen, så er det alle kalorierne værd (som han sir;)). Julie og jeg har fornøjelsen af at skulle smage herlighederne på mandag – og er allerede ved at træne mavesækken til at kunne klare det!

PS – er du lidt af en te-nørd som jeg, så skal du også glæde dig over at Nimb serverer den fantastiske TWG te. Jeg mener faktisk det er det eneste sted i DK, den kan fåes. Jeg har selv haft købt den med hjem fra Harrod’s i London og Singapore – og har sjældent fået en bedre French Earl Grey te, end derfra!
 photo Nimb_Kager_31_zpsgzbf3fm9.jpg photo Nimb_Kager_08_zpsxurqoebl.jpg
Nimb PR-fotos

CITRONMÅNE-SURPRISE

 photo citronmane3_zpsqkzorb0z.jpgHerhjemme er vi ret vilde med at se Rosa fra Rouladegade på Ramasjang, eller altså Ella er ret vild med ’sukkerkage’, som hun kalder programmet. Og hun har fanget det meste af programmets budskab – altså, at børnene laver en ‘overraskelses-kage’ til mormor/morfar etc. baseret på deres interesser.

Derfor har vi i lang tid talt om, at vi også skulle lave en overraskelses-sukkerkage til mormor. Ellas mormor er ret vild med citronmåne af den købeklare version, så det var jo oplagt, at det var en citronmåne, der skulle på bordet. Dog ikke i købeversionen, selvom at min mor påstår, at den er meget svær at slå – til dato er det faktisk kun en bagerversion fra et sted i Nordjylland, som hun vil indrømme, kan matche Dan Cakes variant.

Jeg er ikke en haj til sødt bagværk, så efter lidt hurtig googling endte vi med at følge denne opskrift fra Femina slavisk, hvor især touchet med revet marcipan i dejen og tilføjelsen af citronsirup til den færdigbagte kage, lød lokkende. Ella var dog ret sikker i sin sag på, at mormors kage skulle være lyserød. Så det blev den selvfølgelig. Takket være almindelig rød frugtfarve i både dej og glasur. Og så blev vi enige om, at det også var en endnu større overraskelse, at det rent faktisk var en citronmåne, der gemte sig bag al det lyserøde.

Vi spiste kagen mens den stadig var lun sammen med mormor, men dagen efter, efter et døgn i køleskabet var den faktisk endnu bedre, så er der andre, der går og craver citronmåne, men gerne vil opgradere fra Dan Cake versionen, så kan Feminas altså godt anbefales.

 photo citronmane_zpszf5pbdit.jpg photo citronmane2_zpslzptxxgr.jpg photo citronmane4_zpsjqibdihl.jpg photo citronmane5_zpsblde86rs.jpg photo citronmane6_zpsuxnrkf5q.jpg

HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS

 photo chickennuggets2_zps2js0b0ml.jpgEfter at have fået indkøbt en ualmindelig stor pakke cornflakes og køleskabet desuden indeholdte en liter kærnemælk, der var meget tæt på sidste holdbarhedsdato, slog det mig, at det vist er noget med, at cornflakes (også) er godt til panering – og at kærnemælk er godt til at marinere kylling – lidt a la, når man i det indiske køkken bruger yoghurt. Derfor blev min kæreste sendt til slagteren efter gode kyllingbryster – og så stod den ellers på eksperimenteren udi hjemmelavede chicken nuggets.

Og DET kan jeg altså godt anbefale andre at efterligne – det er klasser bedre end take away løsningen – og egentlig ikke særlig omstændigt, hvis bare man har tid til at forberede sig lidt.

Ingredienser: 

  • Kyllingbryst – ca. 1 stk per næse
  • Kærnemælk – ca. 3 dl til to bryster
  • Cornflakes (et par håndfulde)
  • Panko – eller gourmetrasp (samme mængde som corn flakes)
  • Salt, peber, paprika
  • Smagsneutral olie og smør til at stege i
  • Tilbehør – fx en god hjemmelavet coleslaw og sursød-sauce til at dyppe dine nuggets i.

Fremgangsmåde:
Start med at skær kyllingebrysterne i mindre stykker på tværs af brystet. Læg dem derefter i en skål og dæk med kærnemælk. Dæk skålen til og sæt på køl i min. to timer. Mens kyllingbrysterne trækker i kærnemælken, kan du passende gøre paneringen klar. Tag dine håndfulde cornflakes og smid dem i en blenderskål og giv dem en ordentlig omgang, så de pulveriseres. Har du ikke en blender, så kan du snildt gøre det samme ved at smide cornflakes i en plastikpose og give dem en ordentlig tur med en kagerulle.

Når dine cornflakes er kvast, blandes de med raspen og blandingen krydres med salt, peber og lidt paprika.

Og når du så er klar til at lave din aftensmad, så tager du kyllingerne ud af køleren og op af kærnemælken. En efter en dyppes kyllingstykkerne i paneringen, så de er godt dækket af panering alle steder, og lægges på et fad, klar til stegning.

Hæld en god skævt smagsneutral olie og en klat smør i en god pande/lavsidet gryde, og steg de panerede kyllingbryster i fedtstoffet. Først for høj varme, så stykkerne bruner, og derefter for medium varme – i alt ca. 3-4 minutter på hver side. Smid stykkerne på et nyt fad belagt med køkkenrulle for at suge det værste af fedtet.

Servér herefter de ualmindeligt saftige og crunchy chicken nuggets med dit ønskede tilbehør. Jeg lavede en coleslaw af gulerødder og spidskål og en sursød dressing bestående af en rest tomat relish fra Aarstiderne mikset sammen med lidt ketchup, æblecidereddike, tabasco og sirup.

 photo chickennuggets_zpssa2pds3w.jpg photo chickennuggets3_zpsa3sbttja.jpg photo chickennuggets4_zpsa833dplg.jpg

QUINOA-CORN FRITTERS

corn-fritterDet er ikke altid, at vi er topgode til at få brugt alle de tørrede sager, der følger med vores Aarstiderne-kasse. Eller indrømmet. Det er mest mig, der er dårlig til det. Jeg begynder at freestyle lidt – og særligt, hvis der er bulgur eller couscous i kassen, SÅ bliver der freestylet – jeg kan simpelthen ikke lide det (så er det sagt!). Men på den konto sker det så også, at quinoaen får samme stedmoderlige behandling. Og det er faktisk dumt – for DET kan jeg godt lide – og især når de bruges som ingrediens i vegetariske deller, som jeg har gjort et par gange før – her og her.

I denne omgang blev quinoaen til nogle mægtigt rare quinoa-majs-fritter, der oplagt kan bruges som tilbehør til et aftensmåltid, hovedperson i sit eget måltid eller som lækkert tilbehør til en brunch, måske med en god klat urtericotta på toppen.

Ingredienser:

  • 100 gram quinoa – koges
  • 2-3 dl majs – fx fra frost
  • 1 håndfuld friskreven parmesan eller lignende ost (fx pecorino eller primadonna)
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 bundt finthakket basilikum
  • 2 æg
  • Ca. 2 dl. hvedemel
  • Salt, peber og spidskommen
  • Smagsneutral olie til at stege i

Fremgangsmåde:

Kog quinoaen og lad den køle af. Tø samtidig majsene op (hvis du bruger dem fra frost). Bland herefter quinoa og majs i en skål med alle de øvrige ingredienser. Justér din melmængde efter konsistensen på “farsen”. Den skal være grødagtig, lidt a la almindelig frikadellefars, men lidt løsere. Den skal nok sætte sig på køl og ‘holde sammen’, når den steges.

Smid skålen med quinoa-farsen på køl i ca. 30 minutter og steg efterfølgende dine fritter i smagsneutral olie på en pande. Sæt dejen i “klatter” på panden med en spiseske.

De skal have ca. 2-3 minutter på hver side og blive fine gyldne i overfladen (først får høj varme og så middel varme resten af tiden).

corn-fritter

ÆBLEVAFLER (OG EN VINDER!)

aeblevafler4SPONSORERET

Nå, nu har vi vist trukket den længe nok! Det er tid til at trække en vinder af vores temmelig rare Bosch konkurrencen, hvor I har kunne vinde en Bosch Mum 5 køkkenmaskine og piskeris. Der er kommet uendelig mange gode kommentarer – og vinderen blev Charlotte Hansen, der ønskede sig et maskinsæt i cremehvid. Charlotte får også besked direkte via e-mail.

Derudover skal I heller ikke snydes for en nem og dejlig efterårsagtig opskrift på vafler med revne æbler kreeret her i hytten med Bosch-maskinparken. De revne æbler giver lidt ekstra struktur, syre og smag til vaflerne. Sunde blir de ikke – men når nu æblesæsonen er over os (og man måske har rigeligt hængende i sit æbletræ), så er det oplagt at bruge nogle af de gode æbler i dit bagværk.

Hvis du er sådan en, der har din full-scale køkkenmaskine stående fremme altid, så kan vaflerne nemt piskes sammen i den – er du den mere ryddelige type, der bedst kan lide, at køkkenbordene til hverdag er clean, så er det alternativt topnemt at piske vaflerne sammen med et helt almindeligt piskeris i en skål. Jeg valgte at bruge mit nye Bosch-piskeris i dagens anledning.

Opskrift (nok til et par gode bidder vafler, som dessert, til en familie på fire)

  • 125 gram hvedemel
  • 30 gram sukker
  • 1/2  tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vanillepulver
  • 1 æg
  • 1 dl fløde
  • 1 dl mælk
  • 1 æble (skrællet og revet – gerne et rimelig sødt æble)
  • 25 gram saltet smør (smeltet og lettere afkølet)
  • Et lillebitte skvæt mørk rom (hvis du har det)

Fremgangsmåde

Sigt de tørre ingredienser (mel, sukker, bagepulver og vanille) sammen i en skål. Og pisk efterfølgende mælken, ægget, fløden og smørret i dejen. Afslut med at tilsætte det revne æble.

Tænd dit vaffeljern og steg vaflerne i lidt ekstra smør. Spises med fx en god klat æblemos og lidt sukker.

aeblevafler2 aeblevafler1 aeblevafler3

SPINATLASAGNE

spinatlasagne6Hey, det er weekend og efterår, så det er tid til comfort food. Og skulle du have lyst til comfort food af den vegetariske skuffe, så kan denne spinatlasagne stærkt anbefales. Den var fuld af smag og dejlig snasket. Der er ikke så meget hokus pokus ved opskriften. Men jeg vil dog gerne understrege to tips, som gjorde en positiv forskel:

1) Lav din bechamelsauce i så god tid, at den kan nå at køle af, inden du samler lasagnen (lidt ligesom, hvis du købte en færdigversion af slagsen). Det gør at saucen ikke smelter for meget sammen med de øvrige elementer, men ligger sig i gode bløde lag, så du får dejlige “lommer” af bechamelsauce, når du spiser din lasagne.

2) Sørg for at giv den færdigbagte lasagne lidt hviletid, så den kan nå at sætte sig. Det gør den nemmere at skære (og spise) og smagene får lov til at udvikle sig på den gode måde.

Opskrift til ca. 3-4 personer:

Tomatsauce:

  • 1 løg
  • 1 lille bakke cocktailtomater
  • 1 peberfrugt
  • 2 små fed hvidløg (eller 1 stort)
  • 1 dåse flåede tomater eller god tomatsauce på glas (jeg havde en øko-version fra Aarstiderne)
  • Frisk eller tørret oregano
  • Rødvin (en sjat – kan erstattes af balsamicoeddike)
  • Grøntsagsbouillon + en sjat vand
  • Salt, peber og olivenolie

Spinat:

  • Ca. 450 -500 gram hel spinat (fra frost) – eller ca. 2 poser/bakker af den friske slags
  • 1/2 porre (gerne den hvide del)
  • Lidt smør
  • Salt, peber, reven muskatnød

Bechamelsauce:

  • 20 gram smør
  • 2-3 spsk hvedemel
  • 6-7 dl. letmælk
  • 1 håndfuld friskreven parmesanost
  • Salt, peber, reven muskatnød

Desuden:

  • Lasagneplader
  • 1 kugle bøffelmozzarella
  • Rasp (fx panko)

Start med bechamelsaucen. Den må meget gerne være kølet af, før du samler lasagnen (se ovenstående tip). Smelt smørret i en lille gryde for medium varme og pisk melet i med et piskeris til du har en god smørbolle. Supplér langsomt med mælken – ca. de 6 dl) – og kog op, så du får en god tyk sauce. Når saucen har nået sin rette konsistens, rives parmesanosten i og der smages til med salt, peber og friskreven muskatnød. Stil saucen på køl, mens du gør de øvrige elementer klar. Er din sauce blevet meget fast af afkølingen, så kan du evt. supplere med den sidste ene dl mælk, så den bliver lidt mere flydende igen.

Til tomatsaucen hakkes løg, hvidløg, peberfrugt og tomater i små tern. Start med at svits løgene for medium varme i olivenolie til de er blevet klare. Tilsæt herefter peberfrugt, hvidløg og tomat og steg videre et par minutter. Tilsæt den friske eller tørrede oregano og dit skvæt rødvin og rør videre. Suppler nu med dit glas tomatsauce/flåede tomater, lidt ekstra vand, grøntsagsbouillon, salt og peber, og lad saucen stå og småsimre en 20 minutters tid under låg.

Optø spinaten ved at svitse den langsomt i lidt smør og olie på en pande. Når spinaten er optøet suppleres med porre i skiver og der smages til med salt, peber og reven muskatnød og evt. en lille teske smør mere. Hvis du bruger frisk spinat, så skyl den og smid på panden samtidig med den halve porre (skåret i ringe) og smag til som ved ovenstående fremgang.

Nu er det tid til at samle din lasagne. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og find et ildfast fad på ca. 20 x 25/30 cm (mit passer til, at der lige kan ligge tre lasagneplader på tværs). Hæld lidt olie i bunden af fadet. Byg lasagnen op ved at starte med et lag spinat, derefter tomatsauce, så bechamel og så lasagneplader. Gentag processen ca. 3 gange. Ved det sidste lag skal der bare lasagneplader og toppes med rigeligt bechamelsauce, så sørg for at du har nok tilbage til afslutningen:) Ovenpå det sidste lag sauce ligger du mozzarella i tynde skiver og der drysses med lind hånd lidt rasp (for sprødhed). Pankorasp gør det rigtig godt til formålet.

Smid nu lasagnen i ovnen i ca. 45 minutter og lad den efterfølgende stå i 10-15 minutter i den slukkede ovn, så den kan sætte sig lidt. Jeg er ofte for utålmodig til dette, men da mine medspisende lod vente på sig, så gik det helt naturligt – og det gør altså en verden til forskel. Lasagnen bliver mere fast og smagene får lov til at udvikle sig lidt mere.

spinatlasagne2 spinatlasagne spinatlasagne3 spinatlasagne4 spinatlasagne5 spinatlasagne6

SVENSKE SVAMPETOASTS

svampetoast3I sidste weekend var jeg på en lille udflugt til Lund i Sverige med mand og barn, og vi landede (takkede være vores morgenfriske barn) i Lund nærmest samtidig med at det lokale marked åbnede på torvet. Det tog derfor ikke mange minutter før vi havde tømt sparegrisen og købt os fattige i dejlige svenske bær, honning og ikke mindst kantareller.

Og da markedet var tømt, hastede vi videre til byens bedste bageri Skt. Jakobs stenovnsbageri (et must, hvis man er vildt med kanel- og kardemommesnurrer!), hvor vi udover at proppe os med ’snurrer’ på stedet, også købte godt brød med hjem. Så da vi igen var vel hjemme på Frederiksberg, måtte aftensmaden naturligvis bestå af ægte svenske svampetoasts! Det passede ualmindelig godt sammen med, at jeg få dage forinden havde modtaget en rigtig rar sending af produkter fra Arla Unikas nye serie ESSENS, der bl.a. rummede en fantastisk fuldfed 50% fløde – og den kunne svampene godt lide, kan jeg hilse og sige!

Svampetoast kræver ikke de store kulinariske udskejelser, men here goes vores fremgang:

  • Børst svampene rene med en børste (vi havde ikke en køkkenbørste, men brugte i stedet Ellas bløde babyhårbørste (som vi vel at mærke aldrig har brugt til hende, da det ligesom aldrig har givet mening)
  • Skær brød i gode skiver
  • Steg svampene i rigeligt smør for god varme
  • Smid lidt fløde og flødeost (eller mascarpone – det gør de på BÆST – og det var et hit!) på panden til svampene
  • Supplér evt. med et lille skævt hvidvin, hvis du har det. Vi brugte lidt æblecidereddike. Det fungerede også fint.
  • Smag til med salt og peber
  • Tag en ny pande og smid endnu en omgang smør på den
  • Steg dine brødskiver på begge sider på panden i det gode smør
  • Top svampecremen på de smørstegte toasts
  • Spis! 🙂

Arla Unika ESSENS fløden er modtaget gratis som PR-gave fra Arla Unika. Ord og opskrift er helt og holdent mine egne.

svampetoast2 svampetoast4 svampetoast svampetoast3

MELONPIZZA

ellatoaar10

Har jeg fortalt at Ella elsker melon – og pizza? Det har jeg vist. Så da hun blev flotte 2 år her for et par uger siden,  lå det ret lige for at kombinere de to ting på sundeste vis. De fleste vuggestuer og børnehaver i København, Frederiksberg og omegn har jo efterhånden en rimelig hardcore nul- eller low-sukker politik når det gælder fejring af børnenes fødselsdage, og derfor er det om at være lidt kreativ. Her kommer melon-pizzaen ind, som et rigtig handy bud.

For andre gode bud, tjek henholdsvis Julies og mine tips her og her (tipsene lever op til  varierende grader af sukker-regler, så der er lidt at hente for de fleste:))

Hvor præcis jeg så melon-pizza kombinationen første gang, fortaber sig i tågerne, men det har nok haft noget med Instagram at gøre.

Anyways – det er supernemt, og tager kegler hos de fleste børn. Du gør sådan her.

  • Køb en stor melon. Skær den over på midten, og skær hele flotte runde skiver af melonen, hvor den er bredest. Anret den på et fad – eller som her – pizzabakker, venligst doneret af det lokale pizzaria.
  • Skær melonen ud i trekanter, som du ville gøre med en pizza og smid din topping på.
  • Bananer i skiver, blåbær og kokosmel er et hit her
  • Og så er der serveret

 

ellatoaar11

MAD PÅ MASKINE (OG EN KONKURRENCE)


bosch3SPONSORERET

KONKURRENCEN ER SLUT

OK – indrømmet – indlæggets overskrift er i den mindre poetiske ende, men mad på maskine er bestemt ikke at kimse af.

Jeg har vist allerede afsløret at mit lille køkken rummer en større køkken-maskinpark, og den er ikke blevet mindre af, at jeg nu bor sammen med en mand, der er lige så madglad som mig. Blendere, juicere, kaffekværnere, røremaskiner – you name it. Vi er vilde med maskiner herhjemme! Så da Bosch spurgte os om vi ville teste et udvalg af deres køkkenmaskiner – bl.a. deres Mum 5 multi køkkenmaskine, så var det svært at sige nej. Og da de i samme ombæring tilbød, at vi kunne udlodde et mindre maskinsæt til jer læsere, så synes jeg det var win-win for os alle sammen.

Først lidt om maskinen, hvad den kan – og hvad jeg kreerede med den – og så til konkurrencen:)

Mum 5 rummer i virkeligheden en god kombination af mange af de maskiner, man ellers har i sit køkken. Bare sådan af highlights kan jeg nævne, at den kan ælte dej, piske flødeskum, blende smoothies og rive grøntsager med diverse forskellige indsatser til maskinen. Jeg er for tiden fan af at afprøve forskellige vegetariske ‘frikadeller’ som alternativ til de klassiske kød-versioner, så det blev en omgang quinoa-deller, jeg testede maskinen på.

Min opskrift på quinoa-deller:  

  • 100 gram quinoa (koges dagen/eller morgenen før brug)
  • 3 gulerødder
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 1 stængel bladselleri
  • 1 fed presset hvidløg
  • Ca. 25 gram parmesan
  • 2 æg
  • 2 dl hvedemel
  • Salt, peber, spidskommen og karry (efter smag og behag)

Jeg kogte quinoaen om morgenen (og smed den på køl i løbet af dagen) og da maden så skulle laves om aftenen, startede jeg med at skylle og tilskære grøntsagerne (squash, gulerødder, bladselleri og løg), og så fik de ellers en tur gennem maskinen på det fine rivejern. Derefter skiftede jeg ‘rive-plade’ til den endnu finere version og gav osten en tur. Nu lå alle grøntsagerne praktisk nede i røreskålen, og dertil røg så de øvrige ingredienser, quinoaen, æg, mel, hvidløg og krydderierne. Til at blande det hele sammen brugte jeg maskinens dejkrog. Den er sikkert ikke tænkt til det, men den fungerede fortrinligt. Og så lød jeg faktisk bare min “fars” stå i et lille kvarters tid, mens jeg gjorde de øvrige elementer af aftenens menu (en grov salat, lidt godt brød og en yoghurt-dressing) klar.

Efter lidt trækketid stegte jeg dellerne i olivenolie først for høj varme og efterfølgende for medium varme i ca. 3-5 minutter per side.

bosch2 bosch4 bosch5 bosch6bosch7Konkurrence

Nå, og hvis du så nu skulle være blevet hooked på at gøre mig quinoa-delle-kunsten efter, eller blot have lyst til at erstatte store dele af din gamle maskinpark i køkkenet, så kan alt-i-én Mum 5 Creationline maskinen + en klassisk Bosch håndmikser også blive dine!

Maskinerne fås i et væld af farver (rød, cremehvid, lyserød og lys mintgrøn) – og alt du skal gøre for at være med i konkurrencen er simpelthen at skrive i kommentarfeltet herunder, hvilke farver, du ønsker maskinerne i.

Du kan læse mere om maskinerne her

Vi annoncerer vinderen om en lille måneds tid, så STAY TUNED!

ISPINDE MOD MADSPILD

ispindemodmadspildNu må I ikke tro, at vi ikke spiser andet end ispinde herhjemme, men bliver simpelthen lige nødt til at slå et slag for, hvordan man kan kreere ultranemme ispinde samtidig med at man undgår træls madspild.

For et par uger siden, da vi en aften var søndagsdovne og hentede indisk take away, var den travle ekspedient kommet til at give vores ordre til kunden før os = mere ventetid til os. Og for at kompensere var hun flink at give os et par mango lassies med på husets regning. Nu smager mango lassies jo ualmindeligt godt – og det var en virkelig fin gestus fra hendes side, men sådan nogle lassies mætter også helt vildt meget, så vi nøjedes med at dele den ene, og for at den anden ikke skulle gå til spilde, hældte vi den i vores isforme. Det blev lige præcis til fire ispinde. Smart og nemt! Får du ikke gratis mango lassies fra din lokale inder, så kan du finde en opskrift på hjemmelavede mango lassies lige her.

ispindemodmadspild2

På samme stop-spild-af-mad konto havde vi den anden dag en god sjat yoghurt tilovers, der med meget hastige skridt, nærmede sig sidste holdbarhedsdato, ligesom vi havde et halvfuldt glas hjemmelavet brombærmarmelade i køleskabet, som vi godt kunne se, ville nå at blive gammel og træt, før vi havde spist marmelademadder nok. Og på den note blendede vi simpelthen marmeladen med vores sjat yoghurt og fik fremtryllet nogle rimelig rare brombær ispinde.

ispindemodmadspild3

ULTRANEMME FROKOSTPIZZAER

tortillapizza5I et anarkistisk oprør med en af opskrifterne i vores Aarstiderne kasse, der rummede tortilla-wraps med pulled pork (jeg har efter et par års pulled-fest, opbygget mig et noget anstrengt forhold til denne spise), valgte jeg, at lave tortilla-pizzaer i stedet.

Det er der mange andre, der har fundet på før mig, men det er fand.. nemt, og når ens to-årige datter ææælsker pizza, så er det altså noget af et hit, at kunne fremtrylle SÅ nemme pizzaer på ca. 15 minutter fra start til slut.

Here goes min opskrift/fremgangsmåde til to voksne og ét barn:

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skær tre friske tomater i tern og blend dem med lidt god olivenolie, salt, peber og oregano.
  • Fordel tomatsaucen i et tyndt lag på tre små tortillaer
  • Drys revet ost over (jeg havde en god øko-gouda fra Aarstiderne-kassen) og evt. et drys oregano
  • Supplér med øvrig topping (jeg nøjedes med lidt rødløg i skiver til de voksne – barnet fik en plain margarita)
  • Bag i ovnen i ca. 8 min. eller til osten bobler og kanten er sprød
  • Top evt. den færdige pizza af med parmaskinke og friske krydderurter, alt efter smag og behag.

Og trods barnets noget mystiske look, så VAR pizzaen altså et hit 🙂

tortillapizza tortillapizza3 tortillapizza4