SUPER SIGTEBOLLER

Her i de sidste af juleferiedagene skulle der morgenhygges med en omgang hjemmebagte boller. Jeg synes jeg havde styr på alt – det eneste jeg manglede var bare gær. Troede jeg. For faktisk havde jeg ikke rigtig noget hvedemel. Og det plejer ellers at være ret nødvendigt i mine gode langtidshævede boller. Nå men der skulle jo stadig boller til og jeg havde både en sjat ølandshvedemel og sigtemel i skabet – og så måtte det briste eller bære.

Til ni boller brugte jeg cirkus nedenstående – og det jo altså ret meget på slum, når jeg bager, så prøv dig frem ud fra vandmængden. Det er konsistensen du skal gå efter og ikke kilogrammene:)

• ca. 6 dl. koldt vand
• To håndfulde ølandshvedemel
• En lille håndfuld havregryn
• Sigtemel – ca. 500 gram eller indtil du har en god tyk grød/farskonsistens
• En spiseske salt med top eller efter smag og behag
• En kvart pakke gær

Vandet hældes i en skål og ølandshvedemel og havregryn tilsættes. Rør det hele rundt og tilsæt så sigtemelen til du har en god tyk grødlignende konsistens på dejen. Lad den stå i ca. 10 minutter, så dejen sætter sig lidt. Efter de ti minutter tilføjes salt og gær og evt. lidt mere mel, hvis dejen stadig er lidt for lind/flydende i den. Den skal være som en tyk frikadellefars og ret sej at røre rundt i, men skal ikke kunne æltes med hænderne uden det bliver noget værre svineri. Lad den nu stå endnu 10 minutter, rør en omgang, så du er sikker på at al gæren er opløst og lad den stå de sidste 10 minutter inden du hælder den over i en oliesmurt skål. Sæt dejen på køkkenbordet et par timer eller to – f.eks. resten af din aften, hvis du laver dem omkring aftensmadstid. Inden du går i seng, smider du så dejen i køleren. Så er den klar til morgenen.

Om morgenen, eller hvornår du ellers bager dine boller, tændes ovnen og bageplade på fuld drøn – ca. 250 grader. Når ovnen er varmet helt op, hældes dejen ud på en meldrysset bordplade og fordeles i boller direkte på et stykke bagepapir. Bagepladen tages ud af den varme ovn og papiret trækkes hurtigt over på pladen der ryger på midterste rille i ovnen. De første ca. 10 minutter på 250 grader og derefter evt. skruet lidt ned (200 grader) alt afhængig af din ovns formåen. De skal have ca. 20 minutter alt, men hold bare løbende øje med dem. De skal være gyldne på overfladen og lyde som en tromme, når man banker dem i bunden.